Bostone JAV įsikūrusi tarptautinė biotechnologijų bendrovė sukūrė „AgION” technologiją. Šios antimikrobinės dangos pagrindą sudaro natūralus sidabras.
Šaltasis sandėliavimas: kas ten yra? Mikrobai…
XX a. šeštajame dešimtmetyje Europoje, o vėliau ir Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo užregistruota tūkstančiai sunkių specifinių žarnyno infekcijų atvejų. Statistiniai duomenys leido mokslininkams daryti išvadą, kad šiomis infekcijomis užsikrėtė tuometiniai buitinių šaldytuvų savininkai. Anksčiau buvo manoma, kad žmogui pavojingi mikroorganizmai šaltyje nėra aktyvūs, o geriausiai auga ir dauginasi esant +37 °C žmogaus kūno temperatūrai.
Tačiau per maistą plintančios bakterijos prisitaikė prie naujų egzistavimo sąlygų. Daugelis mikroorganizmų išmoko gyventi minusinėje temperatūroje, kaip ir šaldytuvo skyriuje. Šalta temperatūra padeda atrinkti gyvybingiausius, taigi ir agresyviausius mutantus. Nepadeda ir gilus maisto užšaldymas. Mikrobai gali atlaikyti gilų užšaldymą ir atšildymą dešimtis kartų iš eilės. Todėl net komercinių ledų gamintojai JAV ėmė skambinti pavojaus varpais.
Be to, atsirado bakterijų, kurios anksčiau buvo laikomos palyginti nekenksmingomis, tačiau dabar, esant +4 °C temperatūrai šaldytuve, jos intensyviai dauginasi, o jų patogeninė galia labai padidėja. Tai buvo bakterija, kuri septintajame dešimtmetyje sukėlė pirmąją „šaldymo epidemiją”. Jis prasidėjo Švedijoje ir Belgijoje, didelį atgarsį sukėlė Prancūzijoje, vėliau atkeliavo į Norvegiją, Ispaniją, JAV. Visose šiose išsivysčiusiose šalyse daugiau nei pusė šeimų turėjo buitinius šaldytuvus.
Šaldytuvo keitimas į rūsį!
Šeštajame dešimtmetyje Prancūzijoje ir kitose Europos šalyse buvo rimtai raginama nebenaudoti šaldytuvų ir grįžti prie senelių laikų būdo – trumpai laikyti maistą šeimos spintose ir spintelėse. Tačiau pažangos negalima sustabdyti. Pripratote prie gero dalyko – šiuo atveju prie patogumo laikyti maistą šaldytuve.
Visa tai susiję su griežtesne sanitarine ir epidemiologine maisto produktų laikymo pramoniniuose sandėliuose esančiuose šaldymo įrenginiuose kontrole ir raginimais kruopščiai nuplauti maisto produktus karštu vandeniu prieš juos laikant namų šaldytuvuose ir prieš vartojimą. Sutiksite, kad tai toli gražu ne visada tinkama. Mėsa, žuvis, daržovės, vaisiai, laikomi po plovimo, pakeičia skonį ir kokybę.
Nuo to laiko pranešimai apie masinį apsinuodijimą maistu pasitaiko apgailėtinai dažnai. Vienu metu periodinėje spaudoje buvo rašoma apie „mikrobus iš šaldytuvo”, paskui viskas nutilo: kam varginti žmones, jei vis tiek nėra veiksmingų apsaugos būdų?
Vienintelis dalykas, kurį galima priskirti prie apsaugos priemonių, yra kartu su šaldytuvu su integruotu garintuvu o tokių šiuo metu yra didžioji dauguma tiekiamas plastikinis grandiklis, skirtas išvalyti angą, per kurią reguliariai tirpstant šalčiui šalinamas vanduo iš vidinės galinės šaldymo kameros sienelės.
Kas galėtų užteršti šią skylę, kai tirpsta įšalas ir gaminamas grynas distiliuotas vanduo?? Vis dėlto daugeliui iš mūsų yra tekę susidurti su situacija, kai išleidimo kanalas užsikemša gleivėmis ir tirpstantis vanduo nuteka į šaldytuvo skyriaus dugną. Ir tai tik šaldytuve gyvenančių nepageidaujamų mikroorganizmų pėdsakai.
Jie valgo, geria, gimsta, miršta ir, kad ir kokie maži būtų, galiausiai suformuoja matomus gleivėtus gumulus, kuriuos tirpstantis vanduo nuplauna į kanalą ir jį užkemša. Šaldytuve gyvenančių mikrobų nematome, tačiau jie aiškiai praneša apie save!
Geriau sidabro jonai nei brangusis sidabras?
Naujo problemos sprendimo idėja yra sidabras. Nors idėja yra sena, technologija yra naujausia. Bostone JAV įsikūrusi tarptautinė biotechnologijų bendrovė sukūrė AgION technologiją. Tai antimikrobinė danga, kurios pagrindą sudaro natūralus sidabras. Pagal fizikos dėsnius sidabro jonai palaipsniui išsiskiria iš dangos ir patenka į paviršiaus drėgmės plėvelę, kurioje gyvena mikroorganizmai.
Šaldytuve veikiant turbininiam šaldymo režimui, bakterijos, virusai, pelėsiai ir grybeliai migruoja iš užteršto maisto, nusėda ant sienelių ir žūsta.Agionas jas veikia trimis skirtingais būdais: pažeidžia ląstelių membranas, blokuoja ląstelių kvėpavimą, suriša ląstelių DNR ir stabdo ląstelių dauginimąsi. Tai jų pabaiga.
Įrodyta, kad AgION danga sunaikina pavojingus patogenus, tokius kaip salmonelės, auksinis stafilokokas ir kitos stafilokokų rūšys, streptokokai, tuberkuliozės bacilos, legionelės ir daugelis kitų, taip pat daugelį pelėsių ir grybelių. Šiuo metu vyksta bandymai, ir sąrašas bus gerokai išplėstas.
Pati AgION danga kontroliuoja sidabro jonų skleidžiamų spindulių intensyvumą! Jis suprojektuotas taip, kad padidėjus drėgmei ir pagreitėjus bakterijų augimui, atitinkamai padidėja išskiriamų sidabro jonų kiekis. Bet kuriuo atveju danga yra veiksminga visą šaldytuvo eksploatavimo laiką. Atsparumas sidabrui neišsivysto, priešingai nei atsirandantis atsparumas antibiotikams.
Puiki idėja ir jos įgyvendinimas yra labai nebrangus. Šia nematoma permatoma stiklo danga padengiami visi vidiniai šaldytuvo-šaldiklio paviršiai prieš jį formuojant gamykloje. Naujoji technologija šaldytuvą pabrangina ne daugiau kaip 10 eurų.
Ar tai reiskia, kad sidabro dengimas šaldytuvo viduje gali apsaugoti nuo salmonelės ar kitokių žalingų bakterijų?
Sidabro dengimas šaldytuvo viduje gali apsaugoti nuo bakterijų, įskaitant salmonelę. Sidabras turi natūralias antibakterines savybes, todėl jis gali padėti sumažinti bakterijų plitimą ir užkirsti kelią jų dauginimuisi. Tačiau svarbu žinoti, kad šaldytuvas vis tiek turi būti reguliariai valomas ir dezinfikuojamas, kad būtų išvengta bet kokių bakterijų patekimo į maistą. Sidabro dengimas gali būti papildoma apsauga, tačiau svarbu laikytis higienos taisyklių ir saugoti maistą nuo kontaminacijos.
Ar ši informacija tikra? Kokia yra šaltinio patikimumo lygio ir ar yra mokslinių tyrimų, kurie tai patvirtina? Norėčiau sužinoti, kaip ir kiek Šaldytuvo sidabras naikina salmonelės bakterijas, ar tai yra patvirtinta ir galima naudoti šią medžiagą siekiant užtikrinti maisto saugumą.