Mums reikės:
Dėl sriubos:
Džiovinti avinžirniai ir raudonosios pupelės galite naudoti konservuotas – po 1,5 puodelio,
Vanduo – 12 puodelių,
Morkos – 1 vnt.,
Svogūnas – 1 vnt. smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir pakepinkite ,
Pomidorai – 2-3 vnt. Dideli prinokę pomidorai arba ½ skardinės pomidorų sultyse pašalinkite odelę ir susmulkinkite ,
Česnakai – 3-4 skiltelės,
Salierai – 2-3 stiebai susmulkinti ,
Kalendros, bazilikai, čiobreliai ir kitos žolelės
Druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
Į sriubą galima įdėti bulvių, ryžių ar net makaronų, bet mes gaminame daugiausia baltyminę sriubą su lėtais angliavandeniais – taip ji sveikesnė.
Dėl humuso:
Džiovinti avinžirniai – ½ maišelio apie 200 g ,
Žalioji arbata – 150-200 g pasta iš sezamo sėklų, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir česnako – galima pasigaminti patiems ,
po ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, kmynų, kalendros,
Paragaukite ir pagardinkite druska,
čiobreliai arba džiovintų itališkų ar Provanso žolelių mišinys ,
Skrudinti kedro riešutai ir t.p.
Avinžirnių ir pupelių sriuba
Paruošimo būdas:
Tai buvo iššūkis! Žinote, kaip paprastai verdami avinžirniai?? Jį reikia mirkyti bent 12 valandų, o geriau – 24 valandas, į vandenį įmaišant žiupsnelį sodos, kad jis suminkštėtų, tačiau tai, žinoma, nepagerina patiekalo skonio. Tada avinžirnius virkite mažiausiai dvi su puse – tris valandas. Tačiau pupelių ir avinžirnių sriuba mano šeimoje būtina, nes mes nevalgome mėsos, o šios ankštinės daržovės yra gausus baltymų šaltinis. Iš avinžirnių taip pat gaminame humusą, kuris yra populiarus patiekalas Artimuosiuose Rytuose. Tai savotiškas paštetas, toks pat geras kaip ir mėsa, kuris pakeičia nežinia iš ko pagamintą dešrą.
Verdimo slėgiu su ankštinių daržovių plėtiniu pagal „Garni” virimo programą rezultatai: Avinžirniai išvirė iki tinkamos konsistencijos per 57 minutes maksimalus „ankštinių daržovių” programos laikas be jokio mirkymo su geriamąja soda. Kartu su avinžirniais buvo verdamos ir pupelės. Sultinys toks pat sodrus kaip jautienos sultinys. Vienintelis dalykas – likusius ingredientus reikėjo sudėti vėliau, kai slėgis sumažės ir išeis garai: pavyzdžiui, salierų, svogūnų, tarkuotų morkų ir pomidorų nereikia virti taip ilgai, užtenka penkių minučių. Tačiau iš esmės, jei neturite laiko, galite viską gaminti kartu ir vis tiek bus skanu!
