Baristų žodynas: vertimas iš kavos į rusų kalbą

Nepretenduodami išvardyti visų kavos rombų detalių, pabandysime „išversti” terminus iš „kavos” į rusų kalbą ir paaiškinti, kas yra kas ir kaip su ja elgtis.

Ąsotis. Nerūdijančio plieno ąsotis pieno putoms. Plienas naudojamas todėl, kad gerai praleidžia šilumą, o verdant reikia stebėti pieno temperatūrą. Plastikinių ąsočių geriau nepirkti.

Jigger. Taip vadinasi baristų naudojamas matavimo puodelis.

Temperamentas. Tai rankinis presas, skirtas granulių – presuotos kavos – gamybai. Ekspertai teigia, kad paprasčiausias plaktuvas tinka tempera. Idealiu atveju spaudimo apkrova turėtų būti 20 kg, todėl laikiklis neturėtų būti lankstus – jis lūžtų ir būtų nepatogu jį spausti.

Atliekų konteineris. Priedas, kuris labai palengvina gyvenimą tiems, kurie mėgsta gerti espreso kavą su šeima, arba kavos mėgėjams, kurie išgeria kelis puodelius per dieną. Vieną kartą prispauskite laikymo įtaisą prie pertvaros ir kavos atliekos ištrūksta iš filtro į kavos tirščius. Nereikia šaukšto krapštyti, skalauti – iš karto galite išvirti kitą puodelį.

Katilas ir termoblokas. Pirkdami prietaisą išsiaiškinkite, iš kokios medžiagos jis pagamintas geriausia iš nerūdijančio plieno , kokia yra prietaiso galia ir ar jis termiškai apsaugotas.

Siurblys. Norint pagaminti espreso kavą, reikia slėgio – jį suteikia siurblys. Gamintojai visada nurodo didžiausią bandomų prietaisų darbinį slėgį, kuris turi būti ne mažesnis kaip 15 barų. Atminkite, kad ne didžiausias slėgis, o darbinis slėgis lemia espreso kavos kokybę ir visų mėgstamą kremą. Jis gali būti nuo 15 iki 10 barų. Kai kuriuose prietaisuose šiame bandyme tai BORK modelis yra barometras. Šis gamintojo žingsnis – tai pasitikėjimo siurblio kokybe įrodymas.

Turėtojas. Taip vadinamas tikrasis kūgis filtro laikiklis , į kurį įdedamas kavos filtras: pro jį teka vanduo. Tai yra svarbiausia kavos aparato dalis – virimo įrenginys. Pageidautina, kad laikiklis būtų pagamintas iš žalvario arba nerūdijančiojo plieno, nes aliuminio lydinio ragai naudojimo metu gali deformuotis.

Filtrų svoris lemia jų medžiagą: didelis svoris reiškia plieną, o brangesnių modelių atveju – žalvarį. Svarbu, kad laikiklio rankena taip pat būtų metalinė, „aptraukta” plastiku tik dėl šiluminės apsaugos – jei to nematote, pažiūrėkite į detalės svorį. Manoma, kad puodelyje esantys indai, kanalai ir guminiai žiedai padės išgauti geresnę putą, tačiau tokie įtaisai nereikalingi prietaisams, kurie atitinka pagrindinį espreso kavos aparato parametrą – 10 atmosferų mažiausią darbinį slėgį.

Būtent slėgis, o ne įvairūs dozatoriai ir plaktuvai turi sukurti kremą, arba, kaip kavos mėgėjai jį vadina, grietinėlę. Taip pat neišvengiamai reikės pakeisti gumines tarpines ir riebokšlius, ir netrukus. Kartais dėl šios priežasties keičiamas visas laikiklis.

Filtrai. Paprastai prie prietaiso pridedami du skirtingos talpos filtrai, skirti vienam arba dviem espreso gėrimams. Ekspertai atsižvelgia į du svarbius dalykus: skylučių padėtį filtre ir įvairių plastikinių įdėklų bei kanalų buvimą filtro dugne.

Jei skylutės išsidėsčiusios aplink visą pagrindą, išgauti gerą kremą bus sunkiau, o viduryje – lengviau paslaptis – slėgio pasiskirstymas . Tiesą apie skylučių skaičių galite pasakyti tik pažvelgę į filtrą iš galo, o ne iš vidaus. Filtrai taip pat gali turėti vadinamąsias adapterių plokšteles, kurios tinka tik kai kuriems prietaisams. Svarbu, kad filtras būtų tvirtai įstatytas į laikiklį.

Nuimamas indas. Ąsotis: nerūdijančiojo plieno ąsotis, kuris paprastai būna pagamintas iš plastiko ir į kurį įkišama siurblio žarna vandeniui kavai virti. Svarbu, kad puodelį būtų lengva įdėti ir išimti, kad naudotojui nereikėtų nuolat apversti prietaiso aukštyn kojomis arba jo pakelti. Mažiausio ir didžiausio vandens kiekio matuoklis padidina jūsų patogumą, tačiau jis yra ne kiekviename modelyje.

Kartais vandens įleidimo žarnoje susidaro oro spyna ir paspaudus mygtuką vanduo nepatenka į laikiklį. Oro užraktą galite pašalinti įjungę garų srovę: sistema „išvėdinama” ir vandens tiekimas atnaujinamas.

Cappuccinator. Garų padėklas yra automatinis retai arba rankinis. Tik KRUPS kavos aparatas buvo išbandytas su automatiniu kapučinatoriumi. Visų kitų prietaisų veikimo principas yra toks: kapučinatoriaus antgalis nuleidžiamas apie 1 cm į ąsotį, pripildytą pieno paprastai 100 ml pieno , atidaromas garų vožtuvas arba paspaudžiamas atitinkamas mygtukas ir pieno puta plakama sukamaisiais judesiais aplink kapučinatoriaus antgalį.

Marmitas. Tai puodelių šildytuvas ir džiovintuvas, kuris sušyla įkaitinus termobloką. Puodeliai dedami apversti aukštyn kojomis ant plieno, kad būtų šilti iš vidaus. Geras būdas sustiprinti aromatą ir palaikyti dar geresnę kavos virimo temperatūrą, nes tikri kavos aistruoliai espreso kavą pilsto tik į pašildytus puodelius.

Lašėjimo padėklas. Galima naudoti visuose prietaisuose, patogu surinkti išsiliejusį vandenį, galima naudoti, kai išsiliejęs nedidelis kiekis vandens skirtas valyti. Jei norite gerti kavą iš puodelio, kurio aukštis neatitinka aukščio, daugumoje aparatų padėklą galima nuimti. Kai kuriuose modeliuose yra vandens lygio indikatorius – labai praktiška.