Basturmos receptas Oursson DH0620D dehidratoriuje

Mums reikės 12 porcijų:

Jautiena stora pluta – 1000 g.

Marinatas Nr. 1:

Druska rupi – 2 šaukštai.l.,

cukraus granulės – 1 valgomasis šaukštas.l.,

Maltų juodųjų pipirų – 1 valgomasis šaukštas.l.

Marinatas Nr. 2:

Chaman malta ožragė – 2 šaukštai.l.,

Saldžioji paprika – 1 valgomasis šaukštas.l.,

Malti čili pipirai – 1 valgomasis šaukštas.l.,

Malti juodieji pipirai – 1 šaukštelis.l.,

Vanduo šiltas – 100 ml,

Taip pat:

Česnakas – 1 skiltelė.

Basturma

„Oursson” DH0620D dehidratorius

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite jautieną, tada nusausinkite ją servetėle.

2. Sumaišykite marinatui Nr. 1 skirtus ingredientus ir įtrinkite juo mėsą.

3. Padėkite mėsą ant grotelių taip, kad skystis tekėtų į padėklą arba indą, ir padėkite jautieną į šaldytuvą trims dienoms.

4. Kas 12 valandų apverskite mėsą, išpilkite skystį iš padėklo ir jį išplaukite.

5. Sumaišykite marinatui Nr. 2 skirtus sausus ingredientus, tada nedidelėmis porcijomis įpilkite vandens ir išmaišykite mišinį.

6. Česnaką išspauskite per presą ir sudėkite į marinatą. 2.

7. Basturmos ruošinių paviršių patepkite marinatu Nr. 2. Naudokite „Oursson” silikoninį šepetėlį.

8. Padėkite mėsą į šaldytuvą dar 2 dienoms. Prieš dėdami jautieną į dehidratorių, supjaustykite ją į 2 dalis.

9. Išklokite pergamentu aukštą skardą ir išdėliokite basturmos gabalėlius.

10. Nustatykite 35 °C temperatūrą ir 48 valandų laiką. Kas 12 valandų apverskite jautienos gabalėlius ir paskleiskite marinatą #2.

11. Basturma yra paruošta, kai išorė yra kieta, o viduje jaučiama tvirta tekstūra.

12. Paruoštą basturmą įdėkite į šaldytuvą, atvėsinkite, tada supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.

Pastaba:

Basturmai laikyti naudokite „Oursson” basturmos indus.

gaminimo laikas: 7 dienos.