Braškių pyragas tampa… obuolių pyragu

Mums reikia:

Tešlai:

Sviestas – 100 g,

Grietinė – 70 g,

Miltai – 1 ir ¼ Multicup,

Papildoma rauginimo medžiaga,

Žiupsnelis druskos,

Cukrus ¾ Daugkartinis puodelis.

Įdarui:

Kiaušiniai – 2 vienetai.,

Grietinė – 200 g,

Cukrus – 100 g,

Krakmolas arba miltai – 2 šaukštai. šaukštai,

Vanilė,

Cinamono pagal skonį.

Įdarui:

Plonai supjaustyti obuoliai – 500-600

g.

Obuolių pyragas

Paruošimo būdas:

Receptų knygoje radome „Braškių pyragą”, kurio įdarui naudojama grietinės tešla, uogos ir grietinės įdaras. Tačiau rugpjūtį braškės jau išnyko, o obelų sodas pilnas. Nusprendžiau viską daryti pagal receptą, bet vietoj uogų naudoti obuolius. Beje, tai autentiškas „Cvetajevskio pyragas” – toks pyragas, kokį savo sodyboje Tarusoje kepdavo seserys Marina ir Anastasija Cvetajevos.

Man buvo įdomu, kaip daugiafunkcinė keptuvė veiktų su tešla? Tai puikus sausainių, pyragaičių ar keksiukų skonis. Jei tai pavyks, turėsite daug vietos įvairiausiems konditerijos kepiniams, ne tik saldiems pyragams, bet ir kišams – su daržovėmis, grybais, žuvimi, sūriu, varške ir žolelėmis.

1 valandą ir 10 minučių kepant pagal programą „Orkaitė” pirmajame temperatūros lygyje, rezultatai yra tokie: dažnai kepu tokį pyragą orkaitėje ir galiu įvertinti skirtumą: orkaitėje jis sausesnis, tešla traškesnė, o obuoliai – apvytę – priklausomai nuo jūsų skonio. Žinoma, reikia stebėti orkaitės temperatūrą, nes pyragas gali šiek tiek per daug sudegti. Daugiafunkcinėje keptuvėje tešla būna minkštesnė, obuoliai iškepa. Tačiau svarbiausia, kad tešla būtų ne blyški, o geltona ir apetitą kelianti, kaip ir turėtų būti, smėlėta. Leiskite pyragui atvėsti dubenyje – jis gali lengvai išlįsti iš formos, tačiau dėl minkštumo ir švelnumo gali sulūžti. Pyrago skonį ir švelnumą galėjome visiškai įvertinti tik jam visiškai atvėsus ir net po poros valandų šaldytuve: tešla tapo švelni ir trapi, o burnoje ištirpo.

Nepamirškite, kad pyragai bus vidutinio dydžio, nes 22 cm skersmens keptuvė neleidžia daug paskleisti. Beje, knygoje nurodytas ingredientų kiekis neduoda labai daug tešlos – tik tiek, kad būtų galima iškloti dugną ir padaryti apvadus. Kitą kartą ingredientų skaičių padidinsiu perpus, kad pyragas būtų didesnis – į jį tilptų daugiau įdaro. Man reikėjo tik pusės įdaro t. y. 1 kiaušinio, 100 g grietinės ir t. t. .d.