Briko ir kepenų pašteto pyragas

Kad kepenų paštetas nebūtų „kepenyse

Kepenys yra neįprastai sveikas produktas. Žinoma, daugelis žmonių jų nemėgsta – jiems nepatinka kvapas arba jie nuo vaikystės bijojo šiurkščių, kietų, nevalgomų kepenų. Tačiau jei paštetas bus teisingas, jūsų artimieji nebenorės daugiau dešrų iš neaiškių ingredientų. Vaikai nustebs, kad iš kepenų galima pagaminti… pyragą!

Klasikinis kepenų paštetas

Pirmiausia išvirkite 2 morkas ir 7 kietai virtus kiaušinius. Nulupkite kilogramą kepenų geriausiai tinka jautiena, bet tinka ir vištiena , pašalinkite membraną ir latakus, gerai nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Svogūnai kuo daugiau, tuo geriau , supjaustyti žiedais ir pakepinti lydytame svieste arba lydytame svieste, kol taps skaidrūs. Į svogūnus sudėkite kepenis ir kepkite, apversdami gabalėlius, ne ilgiau kaip 4-5 minutes. Labai svarbu kepenų neperkepti: jos turi tik nukraujuoti.

Nepagailėkite sviesto, viskas turi būti labai sultinga! Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Malimo metu 2 kartus sumalkite kepenis ir svogūnus, nuluptas morkas ir kiaušinių trynius. Įdėkite 100-150 g sviesto, žiupsnelį muskato riešuto, 1-2 valgomuosius šaukštus Madeiros ir viską gerai išmaišykite. Padėkite paruoštą paštetą į šaldytuvą ir skubėkite į kepyklą šviežios duonos!

Mano močiutės paslaptis: kepenys bus dar minkštesnės, jei prieš kepant jas valandą pamirkysite piene. Jei jums gaila netekti kiaušinių baltymų, galite juos įdaryti paruoštu paštetu, papuošti žolelėmis ir patiekti kaip atskirą patiekalą.

Kepenų pyragas

Nuplautas ir nuluptas kepenis 500 g ir 2 svogūnus sumalkite mėsmale, įmuškite 1 kiaušinį, įberkite 2 šaukštus miltų, įberkite druskos ir pipirų. Paimkite negilią keptuvę ir iš abiejų pusių apkepkite 3 blynus su paruoštu mišiniu. Kiekvieną blyną dėkite į orkaitėje kepimo skardą arba į indą, kurį galite dėti į mikrobangų krosnelę. Ant apatinio ir vidurinio blyno dėkite kepintų svogūnų ir morkų mišinio, o ant viršaus plonu sluoksniu užtepkite majonezo. Blyno viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę arba mikrobangų krosnelę 5 minutėms, kad sūris išsilydytų. Patiekdami pyragą apibarstykite žalumynais.

Mano močiutės paslaptys: labai skanus ir šaltas. Jei norite šį pyragą patiekti kaip garnyrą, gaminkite tik šviežių daržovių mišinį.