Ir desertas?

Jūsų svečiai jau suvalgė užkandžius, atidavė duoklę karštam patiekalui ir reikalauja tęsti pokylį? Parduotuvėje pirktas pyragas – gerai pažįstama, bet ne ideali šventės pabaiga. Naudokite maišytuvą, virtuvinį kombainą ar maisto smulkintuvą ir nustebinkite svečius naminiu, lengvu desertu.

Panakota

Italijoje tai, ko gero, vienas populiariausių desertų. Į rusų kalbą išverstas žodis reiškia „virta grietinėlė”, o tai ne visai tikslus žodis, nes grietinėlės nereikia virti – tiesiog užvirinkite ją, pašildykite, bet nevirkite! Beje, vienas mano draugas, kilęs Iš Lietuvos šiaurės, bandydamas panakotą italų restorane, pagrįstai pastebėjo, kad jų Vologdos regione šis patiekalas vadinamas „pieno bučiniu”. Ak, kokie gudrūs yra italai – jie duoda gražų pavadinimą ir gražiai patiekia!

Klasikinė vanilinė panakota

Šis receptas yra beveik visų panakotos variacijų pagrindas. Patiekiant galima interpretuoti: apversti ir užpilti kokosų sirupu – kokosų pananakota, ant viršaus uždėti pjaustytų šviežių braškių – braškių, pridėti bananų ir mėtų – dar sudėtingesnis pavadinimas… Pananakota taip pat apliejama padažais: šokoladiniu, migdolų, abrikosų, kavos… Beje, kavos panakotą pagaminti paprasta: į kremą verdant įberkite nesmulkintų kavos pupelių, o tada jas išimkite.

Jums reikia:

– 400 ml ne mažiau kaip 33 % riebumo grietinėlės

– 150 ml granuliuoto cukraus

– 2 tryniai

– 1 vanilės ankštis arba 1 maišelis vanilinio cukraus, arba šiek tiek vanilės esencijos

– 15 g želatinos

50 ml grietinėlės išmirkykite želatinoje, likusią grietinėlę užvirinkite su cukrumi ir vanile ant silpnos ugnies. Svarbu maišyti mišinį, kitaip jis neišvengiamai sulips, išbėgs ir pan! Į pagrindinį mišinį supilkite grietinėlę ir želatiną, išmaišykite ir atvėsinkite iki 50-60 laipsnių. Grietinėlės mišinį sudėkite ant ledo arba į šaltą vandenį ir suplakite mikseriu. Vaisius, uogas ir šokoladą sudėkite į panakotos puodelius, užpilkite kreminiu mišiniu ir 3 valandas atšaldykite šaldytuve.

Sambucchio

Nepakeičiamas sambukų ingredientas – su cukrumi išplakti kiaušinių baltymai. Jie įmaišomi į vaisių ar uogų tyrę, įdedama želatinos, prieskonių ir atšaldomi arba kartais kepami. Sustingę baltymai suteikia sambukai į zefyrą panašią konsistenciją.

Sambucchio!”

Tai lengviausias desertas, kokį tik galite patiekti net balerinai. Svarbiausia, kad ji nenori keisti repertuaro, pavyzdžiui, vietoj „Mirštančios gulbės” ji turėtų drąsiai šokti „Obuolį”.

Reikia:

– Sutrinkite 8 saldžiarūgščius obuolius

– 1 puodelis cukraus

– cinamono pagal skonį

– 4 kiaušinių baltymai

– 15 g želatinos

– sauja migdolų

Supjaustykite vieną obuolį plonomis skiltelėmis, sudėkite į puodą, užpilkite tris šaukštus cukraus ir laikykite ant ugnies, kol obuolys taps raudonas. Likusius obuolius suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Tuo tarpu želatiną pamerkite į šaltą verdantį vandenį ir palikite išbrinkti, tada skystį užvirinkite ir atvėsinkite. Nulupkite obuolius ir sutrinkite juos blenderiu arba virtuviniu kombainu. Palaipsniui įmaišykite cukrų, cinamoną ir kiaušinių baltymus, toliau plakant. Kai masė padidėja 3 kartus, įmaišykite želatiną. Dar minutę paplakite, padalykite masę į formeles arba crème brûls ir palikite šaldytuve sustingti. Desertą pabarstykite cinamonu, ant viršaus uždėkite karamelizuotą obuolį ir vieną migdolų riešutą.

Sambukas „Dedikacija Sophiai Loren”

Kino diva valgo ananasus – visi tai žino. Pabandykime sukurti desertą jos garbei, taip pat ir savo: mūsų grožis laimi. Ananasus lengviau įsigyti konservuotus, tačiau galite pasiimti ir šviežių vaisių, jei galite.

Jums reikės:

– 1 konservuotas ananasas arba 1 šviežias vaisius

– 3 baltiniai

– 15 g želatinos

– Pusė puodelio granuliuoto cukraus

– citrinos arba apelsino žievelės

Išmirkykite želatiną nedideliame kiekyje šalto vandens. Susmulkinkite ananasų minkštimą blenderiu, kol jis taps tyrele. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi, suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir šaltame vandenyje išmirkytą želatiną. Viską sumaišykite ir atsargiai išmaišykite, nepažeisdami baltymų struktūros. Tada sambuką padalykite į dubenėlius ir atšaldykite, kol sustings. Papuoškite – ne, ne aktorės paveikslėliu, o apelsinų ar citrinų žievelėmis.