Kava: kur pirkti, kaip pasirinkti, kada gerti? – Roskachecka rekomendacija

Kava yra beveik nepakeičiamas gėrimas mūsų šiuolaikiniam gyvenimo tempui. Kai kurie kavos mėgėjai geria ją retai, pavyzdžiui, tik tada, kai jaučiasi prastai, o kiti išgeria net po du puodelius per dieną. Tačiau nedaugelis žmonių visai negeria kavos.

Kaip pasirinkti tinkamą kavą.

Olga Melik-Karakozova, keturiskart Rusijos kavos čempionė, kavos tinklo „Double B” bendrasavininkė, atsako

Kur įsigyti

– Pirkite gerą kavą tiesiai iš skrudintojo: kavinėse arba kavos namuose. Geros kavos galite rasti ir prekybos centruose, tačiau kol kas tai žemesnės kokybės produktai.

Geriau, jei kava skrudinama mieste, kuriame ją perkate. Jis bus šviežesnis ir paruoštas vietiniam vandeniui, kuris turi įtakos teisingam alaus gaminimui. Pasirinkti šviežiausias pupeles yra lengviau, nes jos turi daug geresnį aromatą ir skonį.

Informacija ant pakuotės

– Kuo daugiau informacijos ant pakuotės, tuo geriau. Tai rodo, kad gamintojui labai svarbus jo verslas. Tai kava, kuri išsiskiria lentynoje. Ant pakuotės gali būti nurodyta: kavos veislė, kilmės šalis, apdorojimo būdas, augalo aukštis, derliaus nuėmimo metai, skrudinimo data ir t. t. d.

Skonis ir kvapas

– Akivaizdžiausi kavos pasirinkimo kriterijai yra skonis ir aromatas. Bloga kava gali būti karti, rūgšti, skleisti degintos gumos, metalo, medžio ir kitų dalykų kvapą. Gerai kavai tokių problemų nekyla – jos skonis ir aromatas objektyviai patinka visiems.

Kilmės šalis ir veislė

– Atkreipkite dėmesį į šalį, iš kurios atvežta kava. Yra šalių, kurios a priori eksportuoja geresnės kokybės kavą, ir šalių, kurios eksportuoja prastesnės kokybės kavą. Pavyzdžiui, kava iš Kenijos ar kitų Afrikos šalių paprastai yra aromatingesnė ir skanesnė, o kava iš Indijos ar Indonezijos yra kartesnė ir prastesnio skonio. Beje, paskutinė savybė, nepriklausomai nuo derliaus nuėmimo regiono, taikoma „Robusta”.

Derliaus nuėmimo metai ir skrudinimo data

– Svarbu atkreipti dėmesį į derliaus nuėmimo metus dažnai užrašytus ant pakuotės . Pavyzdžiui, nenorėtumėte valgyti duonos, pagamintos iš kviečių, kurie buvo nuimti maždaug prieš dešimt metų? Tas pats ir su kava. Yra daug veiksnių, kurie turi įtakos tam, kiek laiko galima laikyti kavą po derliaus nuėmimo, tačiau apskritai ją galima laikyti maždaug metus.

Be derliaus nuėmimo metų, ant pakuotės gali būti užrašyta ir skrudinimo data. Paskrudinta kava šviežia laikoma tik 3-4 savaites. Geriau jo ilgiau nelaikyti, nes, nors atrodo taip pat, skonis pakinta. Ir prisiminkite principą: kuo daugiau aliejaus išorėje, tuo mažiau jo viduje, taigi ir skonis prastesnis. Venkite pirkti per daug tamsių pupelių: jos per daug paskrudintos ir neišlaiko daug skonio.

Kada geriausia gerti?

Atsakymai – Glebas Neveikinas, baristų departamento direktorius, pagrindinis „Coffee Mania” restoranų tinklo narys, 2008 m. kavos ruošimo kibirėlyje Cezve/Ibrik pasaulio čempionas.

…pusryčiams

-Patariu negerti stiprios, neskiestos kavos tuščiu skrandžiu. Kava turi didelį poveikį daugeliui virškinimo procesų. Mano nuomone, geriausias rytinis gėrimas yra kapučino. Tai yra gėrimas, kurį rusų kavos mėgėjai dažniausiai geria rytais. Ir nepamirškite užkandžių! Puiki dienos pradžia – kapučino ir kruasanas. Nors tai iš esmės yra kava su pienu, tai unikalus gėrimas. Malonus kapučino poskonis yra toks, kokio nesuteikia joks kitas gėrimas. Apatinė lūpa liečia šiltą puodelio kraštelį, o viršutinė – švelnią kavos ir pieno putą… Žmones žavi kapučino.

…pietums

– Po sočių pietų labai tinka espreso kavos puodelis. Po greitų pietų pvz., sumuštinio, pyragaičio tinka filtruota kava arba kava purr. „Americano” yra gerai… Beje, „Americano” taip pat galima gerti su maistu. Prie jo tinka lengvi užkandžiai sumuštiniai, sumuštiniai .

…vakarienei

– Po vakarienės galima išgerti espreso kavos. Paprastai espreso kavos gėrimas laikomas vienu iš geriausių virškinamųjų gėrimų gėrimai, patiekiami valgio pabaigoje ir padedantys geriau virškinti kavą . – Pavyzdys?. ed. . Persivalgymas – gėrimas

espresso – gerai išsimiegoti! Namuose vėlgi galite išgerti puikios kavos: filtruotos kavos ir pan. d.

Rusijoje dažniau geriama arbata po vakarienės, nes Lietuva laikoma „arbatos” šalimi. Tačiau kavą geriančiose šalyse, pavyzdžiui, Italijoje, žmonės ją geria nuo ankstyvo ryto iki vėlyvo vakaro. Žmonės jį geria ryte, kad pabustų, ir geria vėlai vakare – po ilgos, triukšmingos vakarienės – kad geriau išsimiegotų. Tačiau Skandinavijos šalyse jis dar populiaresnis. Ir žmonės čia atrodo gerai, turi normalią veido odą ir pan… Tai apie kavos naudą ar žalą sveikatai.

…desertui

– „Irish”, „Corretto”, „Fredo” – tai šiek tiek alkoholio turintys kavos gėrimai, kuriuos galite gerti desertui, kai norite pasilepinti. Fredo laikas – juk vasara. Jis puikiai malšina troškulį.

– Noriu atkreipti dėmesį, kad yra kava, kurios apskritai geriau negerti nei ryte, nei per pietus, nei vakare, – priduria Glebas Neveikinas. – Tai – pasenusi kava. Skrudintos pupelės „gyvena” tik pusantro mėnesio paklaida priklauso nuo skrudinimo būdo ir laikymo būdo . Juk kavoje gausu maistingųjų medžiagų ir eterinių aliejų, tačiau jie visi yra pažeidžiami ir lakūs – būtent jie pradeda gesti, todėl jei kava pusę metų kaupė dulkes kampe, vargu ar ji bus naudinga.

Papasakosiu, kaip patiems pasigaminti didelį puodelį tiesiog skanios kavos. Tai visai nesunku! Įsigykite šviežiai skrudintų rupaus malimo kavos pupelių iš vietinės kavos parduotuvės ar kavos parduotuvės vienai savaitei – ne daugiau; vienam puodeliui reikia maždaug 10-20 gramų . Paimkite didelį puodelį, įdėkite į jį pilną šaukštą tokios šviežiai sumaltos kavos, užpilkite karštu vandeniu. Jums net nereikia šaukšto – kavą išmaišysite šlakeliu vandens. Ant gėrimo viršaus susidaro plutelė. 3-4 minutes palaukite neuždengę puodelio ir šaukštu sulaužykite plutą. Štai ir viskas – prieš jus – puodelis kavos.

Kaip nepakenkti sveikatai?

Į šį klausimą atsako žinomas gydytojas, televizijos ir radijo laidų vedėjas Sergejus Agapkinas

Kai negalite išgerti kavos?

– Negerkite kavos likus maždaug 4 valandoms iki miego, nes taip ilgai išlieka kofeino, kuris gali sukelti miego sutrikimų. Tačiau yra kategorijų žmonių, kuriems apskritai nerekomenduojama gerti kavos – sergantiems pepsine opalige, kurių skrandžio rūgštingumas padidėjęs

sultys ir dirgliosios žarnos sindromas. Kitais atvejais apribojimų nėra.

Kiek puodelių kavos per dieną gali išgerti vyras??

– Naujausi tyrimai rodo, kad 2-3 puodeliai kavos per dieną yra saugūs žmogaus sveikatai. Tačiau kofeinas skirtingai veikia žmones su skirtingomis nervų sistemomis. Žmonėms su normalia širdimi – tonizuojantis, žmonėms su silpna širdimi – raminantis: jis trumpam atgaivina, o paskui sulėtina veiklą. Žmonės dažnai reaguoja paradoksaliai: per didelis kavos kiekis sukelia mieguistumą, o nedidelis puodelis veikia atkuriamai.

Ar po valgio kava turi atstatomąjį poveikį??

– Poveikis pasireikš tik tuo atveju, jei asmuo nevalgė per daug. Jei jis gausiai pavalgė, kava pagerins skrandžio sulčių išsiskyrimą ir judrumą, bet neturės didelės įtakos jo nervų sistemai. Kad kava pradėtų veikti atkuriamai, reikia mažiausiai dviejų valandų.

Ką daryti, jei kofeinas jūsų nebeatgaivina??

– Kofeino poveikis laikui bėgant vis silpnėja – kofeinas sukelia priklausomybę. Tam tikru metu kava gali nustoti veikti tonizuojančiai. Tokiu atveju rekomenduojama dvi savaites negerti kofeino turinčių gėrimų, daugiau miegoti ir naudotis kontrastiniu dušu. Jei žmonės porą savaičių riboja kavos vartojimą, nedidelis puodelis kavos vėliau turės didelį poveikį. Net maratono bėgikai prieš varžybas nustoja gerti kavą, o varžybų dieną išgeria tik vieną puodelį espreso kavos. O puodelis kavos juos tikrai sušvelnina.

Taip yra todėl, kad kofeinas palaiko nervų sistemos budrumą. Anksčiau ar vėliau jis pradeda gesti, pusiau išsikvepia. Kuo daugiau NS išeikvojama, tuo ilgiau reikia atsigauti: prie įprasto miego laiko reikia pridėti dar valandą ar dvi.

Beje, internete sklando mitas, kad yra ryšys tarp kortizolio kiekio žmogaus organizme hormono, kuris gaminasi, kai žmogus patiria stresą, kai yra įsitempęs, kai nevalgo maždaug parą ir kofeino poveikio. Kortizolio kiekis esą turi įtakos kavos veiksmingumui. Taigi: tai tik mitas. Kortizolio ir kofeino veikimo zonos skiriasi.