Keptuvės testas: iš kurio puodo pagaminsite geriausius pietus??

Pasimėgavę įvairiausiais šiuolaikinės daugiakultūrės virtuvės patobulinimais: kepsninėmis, keptuvėmis, keptuvėmis WOK ir kt., jau pasimėgavome daugiafunkcine keptuve.d., Vis daugiau žmonių galvoja apie tai, kokią naudą teikia tai, ką jie valgo. Jie prisimena, kaip maitinosi mūsų protėviai, ir bando suprasti, kaip galima išsaugoti visus maiste esančius vitaminus ir mineralus. Tačiau tik nedaugelis šiuolaikinių moterų yra pasirengusios visas dienas praleisti virtuvėje prie viryklės, net ir dėl sveiko maisto.

Tokią sudėtingą užduotį, kaip skanaus ir sveiko maisto gaminimas su minimaliu žmogaus dalyvavimu, gali išspręsti šiuolaikiniai „išmanieji” virtuvės prietaisai: troškintuvai, daugiafunkcinės viryklės, lėtosios viryklės, troškintuvai ir greitpuodžiai. Būtent tokius „stebuklingus puodus” nusprendėme išbandyti.

Greičiausias

Slėginės viryklės nėra naujiena, tačiau šiandieniniai prietaisai yra visiškai kitokie: jie jungiami į elektros lizdą, turi jutiklinio ekrano valdymą ir automatines gaminimo programas, gali ilgiau išlaikyti paruoštą maistą šiltą ir turi atidėto paleidimo laikmatį. Be to, visos slėginės viryklės turi garų virimo groteles.

Taigi, šiuolaikinė elektrinė greitpuodė – tai ryžių virimo aparatas + garų virimo aparatas + greitpuodis. Galite virti košes, troškinti mėsą, virti sriubas ir barščius, kepti sausainius ir apkepus.

Slėginės viryklės verda garuose arba kepa savo sultyse be oro, todėl nenaudojami riebalai ar aliejus. Kepimo temperatūra – 110-115 °C, dėl to juose išlieka daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų, taip pat išlieka originalus produktų skonis. Gaminant maistą išsiskiria mažiau garų ir mažiau kvapų.

Pagrindinis slėginių viryklių ir kitų prietaisų skirtumas: maistas gaminamas spaudžiant. Gaminimo proceso metu prietaisas pats reguliuoja slėgį viduje; jei jis viršija reikiamą lygį, perteklinis slėgis automatiškai pašalinamas apsauginiu vožtuvu. Šioje temperatūroje išsiskiria garai.

Baigiant virti, reikia sumažinti slėgį viduje, kitaip tiesiog negalėsite atidaryti dangčio. Kai kuriuose prietaisuose reikia pasukti vožtuvą, o kai kuriuose garai automatiškai išleidžiami baigiantis maisto ruošimo procesui.

Kai ciklas baigiamas ir patiekalas yra paruoštas, automatiškai paleidžiama palaikymo šiltoje vietoje programa. Kad jūsų vaikas po pamokų galėtų pavalgyti karštą maistą, kokį šįryt paruošėte greitpuodyje.

Įvairių gamintojų prietaisai gali skirtis automatinio šildymo trukme. Pavyzdžiui, slėginės viryklės „Unit” vadove nurodyta, kad šią funkciją galima naudoti iki 24 valandų, tačiau slėginių viryklių gamintojai rekomenduoja jos nenaudoti ilgiau nei 12 valandų, kad būtų išsaugota maisto kokybė.

Beje, jūsų greitpuodis sunaudoja iki 15 % mažiau laiko ir iki 20 % mažiau energijos nei įprastas greitpuodis.

„Angliška rusiška orkaitė

Daugiafunkcinėje keptuvėje derinama daugybė funkcijų. Juo galima virti košes, įskaitant pieno košes, įvairiais būdais virti ryžius, troškinti maistą, kepti, virti garuose.

Mikroprocesorius apskaičiuoja reikiamą gaminimo laiką, kontroliuoja temperatūrą ir apskritai rūpinasi gaminimo procesu nuo pradžios iki pabaigos.

Maistą galite ruošti naudodami automatines gaminimo programas – tokiu atveju tiesiog pasirinkite reikiamą programą iš meniu arba patys nustatykite gaminimo laiką. Labai didelis laiko tarpas. „Troškinimo” programa verda nuo 1 iki 12 valandų.

Žuvies filė galima virti garuose vos per 10 minučių, o trumpiausias laikas – 1 minutė. Temperatūros diapazonas taip pat įvairus.

Troškinimo režimu maistas laikomas maždaug 100 °C temperatūroje, o kepimo režimu – 180 °C temperatūroje. Kadangi šiuo režimu kepama labai švelniai, ant apkepo ar pyrago viršaus nelieka plutelės.

Maistas ruošiamas nepridegančia danga padengtame inde, įdėtame į gerai izoliuotą korpusą. Kaitinimo elementas yra tiesiai po indu, o pats korpusas kepimo metu labai neįkaista.

Dangtis yra hermetiškai uždarytas, o grūdai verdami veikiant slėgiui, todėl prietaisas turi garų išleidimo vožtuvą. Dėl šių funkcijų daugiafunkcinė keptuvė panaši į slėginę viryklę. Dėl galimybės ilgai virti žemoje temperatūroje prietaisas primena lėtą viryklę.

Viskas viename prietaise

Aštuntojo dešimtmečio viduryje JAV buvo sukurtas aerogrill – kompaktiškas prietaisas, skirtas bet kada ir bet kur, kur tik yra elektra, kepti ant grotelių keptą maistą. Kartu maistas turi būti gaminamas laikantis sveikos mitybos principų.

Pirmasis oro grilio modelis buvo nuimamo dangčio modelis su mechaniniu valdymo skydeliu, skirtas pagrindiniams patiekalams gaminti vienu konvekciniu greičiu. Netrukus buvo išrastas laikiklis, leidžiantis namų šeimininkėms mažiausiu rankos judesiu nuleisti ir pakelti oro kepsninės dangtį.

Vėliau buvo įdiegta galimybė reguliuoti oro srauto greitį, todėl galima gaminti bet kokį maistą, net ir patį švelniausią, ir reguliuoti gaminamo produkto sultingumą. Be to, pridėjome savaiminio išsivalymo ir atitirpinimo programą .

Oro kepsninėje galite daryti viską: virti, troškinti, kepti, skrudinti, kepti ir net rūkyti bei džiovinti. Virimo metu iš maisto pašalinami riebalai, sumažėja suvartojamų kalorijų kiekis ir cholesterolio kiekis. Oro grilyje maistas ruošiamas švaraus karšto oro srautu, kuris išsaugo visus vitaminus ir maistingąsias medžiagas ir neskleidžia jokios kenksmingos spinduliuotės.

Prietaisas valdomas valdymo skydeliu, kuriame rodoma informacija apie likusį laiką, kepimo temperatūrą ir karšto oro greitį. Šerdies temperatūros jutiklis stebi temperatūrą.

Mažas ventiliatoriaus greitis naudojamas žolelėms džiovinti, omletams, meringoms ir kepiniams kepti; vidutinis greitis – daržovėms ir vaisiams troškinti, rūkyti, kepti, troškinti, džiovinti; didelis greitis – sterilizuoti, kepti, kepti ant grotelių, džiovinti grybus ir formuoti mėsos gaminių plutelę.

Svarbiausia oro grilio dalis yra dangtis, kuriame yra mikroprocesorius ir valdymo skydelis, kaitinimo elementas ir ventiliatorius, tiekiantis karštą orą į maistą.

„Aircooker” keptuvėje galite gaminti visai be maisto ruošimo įrankių, naudodami tik groteles, maisto smulkintuvus, iešmus ir paukštienos keptuvę. Jei pageidaujate, oro kepsninėje taip pat galite virti sriubas, ruošti puodus ir pan.d. Tinka beveik visi maži indai išskyrus medinius ir plastikinius indus .

Iš esmės oro grilis yra kompaktiška elektrinė orkaitė, kuri telpa ant įprasto stalo.

Kokie rezultatai??

Beveik kiekvienas mūsų išbandytas prietaisas turi savo ventiliatorių. Kažkas buvo įkvėptas idėjos pirkti multicooker, kažkas mėgsta slėginės viryklės, tie, kurie norėtų įdėti lėtą viryklę virtuvėje, ir oro grilis nebuvo ignoruojamas.

Perfrazuojant klasiką: „Visi prietaisai yra geri, bet rinkitės pagal savo skonį!”Perskaitykite analizę, išstudijuokite funkcijas, pažiūrėkite, kas jums patinka labiau, o kas mažiau, ir pasirinkite – jums tinkamą prietaisą.

r.S. Artėjant vasarai sugalvojome parašyti apie virtuvės prietaisus, kuriuos galima naudoti name. Tačiau bandymų metu supratome, kad bet kurį iš šių prietaisų galima išsivežti iš miesto, visi jie ten bus paklausūs, žinoma, esant elektrai namuose.

LABAI PATOGU..

Pateikiame keletą B instrukcijų ištraukų. v. Visi Pokhlebkino receptai, skirti tichovarui, tinka ir šiuolaikinėms lėtaeigėms viryklėms:

„Tihovarka” galima gaminti tikros rusų nacionalinės virtuvės patiekalus, kurie nebenaudojami dėl to, kad nėra rusiškos krosnelės su krentančia temperatūra: nyanya, perepeche, salnik, taip pat bet kurios nacionalinės virtuvės patiekalus, kuriuos reikia ilgai virti.

Tai visų pirma moldaviška musaka, gruziniška chanakhi, armėniškas ktchuch, košės, uzbekų šaltiena, tadžikų plovas, ankštiniai, azerbaidžanietiškas balik-bozbaš.

Slėginėje keptuvėje taip pat galite paruošti kvapnius šventinius britiškus patiekalus, pavyzdžiui, plikytą pudingą ir haggis. Slėginė viryklė gali būti naudojama bet kokiems, net standartiniams, patiekalams gaminti, tačiau nestandartiniais atvejais.

Jei, pavyzdžiui, ant dujinės viryklės gaminate makaronus ar bulves ir 15-20 minučių ar net pusvalandį reikia greitai atitraukti dėmesį nuo skubaus reikalo.

Kad nenutrauktumėte virimo, skubiai perkelkite arba supilkite į viryklę ketvirtadalį arba pusę išvirtų makaronų, įjunkite aukštą arba žemą režimą priklausomai nuo to, kiek laiko reikia atitraukti dėmesį ir ramiai užsiimkite savo reikalais.

Užsiėmimo pabaigoje jis bus iškeptas tobulai – nesudegęs ir neiškepęs, ir kaip tik laiku. Taip pat ir visais kitais atvejais”.

LAIKMAČIAI YRA SKIRTINGI IR NE TOKIE SKIRTINGI

Visuose čia aprašytuose prietaisuose yra laikmačiai, kuriais galima nustatyti gaminimo proceso trukmę arba iš anksto nustatyti tam tikros programos pradžios ir pabaigos laiką.

Kai prietaisas įjungtas į elektros tinklą, kai kuriuose modeliuose Cuckoo laikmatis gali veikti kaip elektroninis laikrodis, rodantis esamą laiką, tereikia nustatyti reikiamas vertes.

Kai kuriose programose gaminimo trukmei nustatyti galite naudoti laikmatį. Naudojant „Cuckoo” daugiafunkcinio kepimo režimą, kepimo trukmė svyruoja nuo 10 iki 90 minučių, mažiausias laiko pokyčio vienetas yra 5 minutės, o numatytasis programos nustatymas yra 20 minučių.

Slėginės viryklės įrenginyje nenustatomas bendras tam tikro patiekalo gaminimo laikas, bet nustatomas gaminimo slėgiu laikas. Maksimalus laikas, kurį galite nustatyti, yra 99 minutės, tačiau tam turite 99 kartus paspausti mygtuką, nes vienas paspaudimas atitinka 1 minutę. Maistas bus ruošiamas šiek tiek ilgiau, nes slėginei viryklei reikia laiko įkaisti ir sukurti slėgį.

„Multicooker Panasonic” siūlo savarankiškai nustatyti gaminimo laiką programoms „kepimas”, „troškinimas”, „garinimas”, „garinimas”, ir kiekvienoje iš programų diapazonas yra skirtingas: garų viryklėje – 1-60 minučių, troškinimas – nuo 1 iki 12 valandų, kepimas – 20-65 minutės.

„Kenwood” lėto gaminimo viryklėje laikmatis leidžia nustatyti gaminimo trukmę trisdešimties minučių intervalais, bet ne ilgiau kaip 10 valandų tiek žemos, tiek aukštos temperatūros režimuose.

„Morphy Richards” „Vitamin Plus Samovar” taip pat turi laikmatį, kuriuo galima reguliuoti gaminimo laiką nuo 4 iki 12 val., su galimybe jį nustatyti per 10 minučių.

Atidėto paleidimo funkcija yra neįtikėtinai naudinga. Tai puikus būdas ryte gerai išsimiegoti ir atvykti į virtuvę su ką tik paruoštais pusryčiais arba karštais pietumis vaikams.

Skirtingų gamintojų laiko intervalai gali šiek tiek skirtis: pavyzdžiui, „Cuckoo” slėginės viryklės maksimali nustatymo trukmė yra 13 valandų. Tačiau gamintojai rekomenduoja apriboti veikimo laiką iki 7-8 valandų, ypač vasarą: juk per tą laiką produktai be šaldytuvo gali sugesti.

Nustatykite tikslų laiką, per kurį norite, kad patiekalas būtų paruoštas, pavyzdžiui, jei pradėsite pusryčiauti 8 val. ryto, jis bus paruoštas iki to laiko, o slėginė viryklė įsijungs prieš tai.

Minimalus laikmačio laikas skiriasi priklausomai nuo režimo; pavyzdžiui, baltųjų ryžių aukšto slėgio režime minimalus laikas yra 41 minutė, o košės režime – tik 19 minučių, tuo tarpu daugiafunkcinio virimo režime galima atidėti virimą nuo 1 minutės.

Tačiau vieneto slėginėje viryklėje galite nustatyti virimo pradžios laiką. Pavyzdžiui, jei nustatėte 3 valandų laikmatį, po trijų valandų maistas bus paruoštas. Galite atidėti maisto ruošimą ne ilgiau kaip 9 valandoms.

„Panasonic” daugiafunkcinėje viryklėje galima naudoti atidėto paleidimo funkciją trims programoms grikiai, plovas, pieno košė . Nustatykite laiką, kada norite, kad maistas būtų paruoštas, kai laikmatis baigs skaičiuoti laiką. Laikmatį galima nustatyti nuo 1 iki 13 valandų 30 minučių intervalais.

Mes nesiekiame lyginti prietaisų tarpusavyje. Mes ėmėmės įvairių prietaisų veikimo principo, kad geriau suprastume kiekvieno iš jų savybes, pamatytume jų funkcionalumą ir patogumą.

Žinoma, mus taip pat sužavėjo maisto skonis. Sąmoningai neruošėme sudėtingų kulinarinių šedevrų, bet bandėme pasirinkti paprastus ir prieinamus receptus, kad pamatytume, ar patogu naudoti šią techniką kasdien.