Keraminių peilių apžvalgos: kiek jis pjausto, kiek smulkina

Šiandien keraminių peilių rinka yra didžiulė! Devyniasdešimt penki procentai jų yra kinų gamybos, įvairių prekės ženklų ir skirtingos kokybės. Pabandykime susigaudyti šioje pasiūlymų jūroje ir suprasti, ar mums reikia šio stebuklingo peilio buityje.

Šiek tiek istorijos

Keraminis peilis pagamintas iš cirkonio dioksido. Eksperimentai su cirkoniu, jo lydiniais ir junginiais bei jų naudojimas pramonėje prasidėjo XX a. trečiajame dešimtmetyje. Cirkonis naudojamas medicinoje kaulų, dantų ir sąnarių protezams gaminti, taip pat chirurginiams instrumentams gaminti. XX a. septintajame dešimtmetyje Vokietijos bendrovė „Aesculap” pradėjo gaminti vienkartinius skalpelius. Skalpelio kotas buvo metalinis, pjovimo briauna – iš cirkonio dioksido, o rankena – plastikinė. Šis instrumentas buvo labai populiarus daugelyje klinikų visame pasaulyje, jį įsigijo net Sovietų Sąjunga 4-osios valdybos klinikoms! Japonai perėmė šią idėją, šiek tiek ją patobulino ir 1985 m. rinkoje pasirodė pirmasis keraminis peilis. Pagaminta Japonijos „Kyocera Corporation”. Japonijos rinkoje šis peilis sulaukė didelio susidomėjimo, tačiau prireikė 5-7 metų, kol keraminis peilis pasirodė Europoje. Pirmąjį Europoje keraminį peilį pagamino Vokietijos bendrovė „Boker”. Jis kainavo apie 700 Vokietijos markių, todėl nebuvo plačiai naudojamas. XXI a. pradžioje japonai peilių gamybą perkėlė į Kiniją, todėl jų kaina smarkiai sumažėjo. Dabar mažai kas nežino apie keraminius peilius.

Kovojant su mitais

Apie keraminius peilius sklando daugybė gandų, legendų ir mitų. Pabandykime atskirti grūdus nuo pelų.

Pirmas mitas – keraminiai peiliai nesutrinka. Tai netiesa, jis tampa bukas. Nors ir ne taip greitai kaip geležinis peilis, tačiau intensyviai naudojant originalų peilį jis nusitrina maždaug per 2-3 metus, o naudojant netikrą – per 3-4 mėnesius.

Antrasis mitas – keraminio peilio neįmanoma pagaląsti. Tai netiesa. Galite patys jį pagaląsti smulkiagrūdžiu ar deimantiniu disku, tačiau tai ilgai, kruopščiai ir ilgai trunka. Ir nėra jokios garantijos, kad atlaikysite gamyklinį galandinimo kampą. Taip pat galite nusipirkti elektrinių keraminių galąstuvų iš „Kyocera” Japonija . Jie kainuoja nedaug – nuo 4000 Euro., Be to, peiliai nėra tokie aštrūs kaip gamykliniai. Galiausiai galite kreiptis į gamintojų atstovybes pvz., „Samura” . Jie pagaląstų peilius iki gamyklinio aštrumo ir kartu pašalintų iki 2 cm dydžio drožles. Tai kainuoja apie 500 Euro. peiliui.

Trečias mitas – keraminiai peiliai yra labai trapūs. Tai artima tikrovei.

Tikri keraminiai peiliai yra dviejų spalvų – juodos ir baltos. Juodas peilis yra 30-40 % brangesnis už baltą, nes juodajame peilyje yra daugiau cirkonio ir jis daugiau laiko praleidžia krosnyje nei baltasis, todėl yra daug patvaresnis. Hatamoto biure juodas 16 cm ilgio peilis „San” buvo numestas ant plytelėmis klotų grindų iš 1 metro 20 cm aukščio – po trečio bandymo nuskilo antgalis.

Tai netaikoma kiniškiems atitikmenims – tokie peiliai tiesiog nudažomi.

Ką mes turime iškirpti

Didžiausias keraminių peilių privalumas yra tas, kad jie neoksiduoja maisto produktų, nes keramika nereaguoja su daržovėse esančiomis rūgštimis.

Keramika nesugeria jokių kvapų, po aštraus maisto tereikia peilį nuplauti kempine vandenyje ir galėsite pjaustyti šiuos ingredientus.

Mitybos specialistai rekomenduoja žoleles smulkinti rankomis. Jei pjaunate keramikinėmis medžiagomis, poveikis toks pat. Iš tiesų, pjaustant salotas žolelių pvz., kalendros kvapas yra daug stipresnis! Pabandykite pjaustyti obuolį keramikiniu peiliu – jis liks baltas! Labai malonu pjaustyti duoną keramikiniu peiliu, nes jis nesutrupa ir nesusiglamžo.

Nerekomenduojama pjaustyti mėsą su kaulais ir dideles žuvis keramikiniu. Filė tinka, bet ne šaldyta. Tai reiškia, kad jis gerai pjausto minkštus ir be kaulų daiktus – vaisius, daržoves, duoną, kumpį, dešreles, mėsos ir žuvies filė. Niekada nepjaustykite šaldytų maisto produktų: jie ne tik labai kieti, bet dėl šalčio ant ašmenų atsiranda nedidelių, nepastebimų įtrūkimų, kurie ilgainiui išryškėja. Tas pats pasakytina ir apie labai karštus produktus.

Kategoriškai netinka pjaustyti ant lėkščių, stiklo ir keraminių plokščių. Beje, tai taikoma visiems peiliams – kieti keraminiai ir kaltiniai peiliai įgauna įdubimų, o minkšti valcuoti peiliai susiglamžo. Pjauti reikia ant medinių arba minkštų plastikinių lentų.

Keraminius peilius reikėtų laikyti atskirai nuo kitų peilių ir neplauti indaplovėje, vėlgi dėl medžiagos trapumo.

Tačiau jei deimanto kietumą laikysime vienetu, tuomet keraminio peilio kietumas bus 0,8.! Todėl malonu pjaustyti šią „minkštą” medžiagą! Be jokių pastangų, tereikia peiliu pajudinti, ir gabalėliai nukrenta tobulai nupjauti.

Išvaizda taip pat nebloga! Namų šeimininkės paprastai jų neslepia, bet palieka kaip savotišką virtuvės interjero puošmeną. Nemanau, kad jums reikia šių peilių rinkinio, bet pora skirtingų dydžių didelių ir mažų nepakenktų. Kodėl pora?? Nepatogu pjaustyti kopūstus 7,5 cm ilgio peiliu, o bulves lupti dideliu peiliu.

Galite rinktis

Beveik visų gamintojų keraminių peilių asortimentas yra nedidelis. Tai 7-9 cm ilgio geležtės daržovių peilis dar vadinamas frunožiku , 12-14 cm, 16-18 cm, 18-21 cm ilgio peilis santoku ir 12-14 cm, 16-18 cm, 18-21 cm ilgio virėjo peiliai. Taip pat yra daržovių skustuvas. Žinomų bendrovių peiliai yra griežto, klasikinio dizaino, o kinų peiliai – įvairių stilių. Taigi, kiniškas peilis gali turėti santoku ašmenis ir rankeną, pagamintą iš pigaus plastiko su auksu. Mačiau pavyzdžių su skirtingų spalvų ašmenimis. Tačiau kičo viršūnė – geležinė geležtė, padengta plastiku su kiniško kardo rankena! Jis taip pat parduodamas kaip keraminis. Viename Maskvos turguje pamačiau dėmėtos spalvos peilį su išdidžiu užrašu: „Granito peilis”. Turėtumėte laikytis atokiau nuo tokių prekių.

Tikslus apskaičiavimas

Taigi nusprendėte įsigyti tokį peilį. Kaip atskirti gerą peilį nuo padirbto? Gerų gamintojų keramika yra sniego baltumo, net šiek tiek permatoma. Kiniški analogai yra pilkšvai gelsvos arba dramblio kaulo spalvos, nes peiliai gaminami pagal spartesnę technologiją ir mažiau laiko praleidžia krosnyje, juose yra mažiau cirkonio, dėl to jie tampa trapesni ir įgauna daugiau įdubimų, labai greitai nutrinami ir neatlaiko net lengvų smūgių.

Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra rankena. Peilį turi būti lengva suimti, o plastikinė rankena turi būti gumuota, kad jis neslystų net drėgnose ir riebaluotose rankose.

Biudžetinių peilių rankena pagaminta iš ABS plastiko, ji yra šiurkšti, bet lenktos formos. Tokiu peiliu patogiau pjaustyti, bet ne kapoti – to neleidžia rankena! Nepamirškite atkreipti dėmesio į aštrumą. Galite tai išbandyti laikydami popieriaus lapą ore ir bandydami jį perpjauti. Jei ašmenys lengvai skaldo popierių, galandimas geras, jei jie plyšta, nepirkite!

Kaip laikyti

Beveik visos įmonės gerai žinomos ir ne tokios gerai žinomos gamina. Jie būna plastikiniai ir mediniai. Hatamoto netgi pagamina stovą vienam peiliui. Kai kurios įmonės gamina plastikinius ašmenų dangtelius.

Vardai ir žmonės

Kur gaminami keraminiai peiliai??

Europoje tai visų pirma garsusis vokiškas „Boker”. Dėl didelių kainų mūsų rinkoje jos beveik nėra. Legendiniam šveicariškam peiliui „Victorinox” „su kryžiumi” Rusijos rinkoje atstovauja tik vienas modelis – virėjo.

Žinoma, populiariausi yra japoniški prekių ženklai „Kyocera” ir „Kasumi”.

„Kyocera” laikoma geriausiu japoniškų peilių gamintoju, todėl ir brangiausiu. Įmonė neturi parduotuvės Rusijoje, tačiau juos galima įsigyti per platintojus.

Kiekvienas keraminis peilis „Kasumi” turi net laikymo atramą, tačiau šie gamintojai negamina juodos keramikos ir negamina rinkinių bei lizdinių plokštelių. Bendrovė turi internetinių ir mažmeninių parduotuvių tinklą mūsų šalyje.

Daugiau nebrangių Japonijos peilių iš tokių garsių gamintojų kaip „Samura” ir „Hatamoto.

„Hatamoto” balti ir juodi peiliai parduodami už vieną kainą. Asortimentas nedidelis, tačiau yra keletas serijų su skirtingomis rankenomis.

Yra dvi keraminių „Samura” peilių serijos. Antroji serija „Fusion” yra visiškai nauja. Be peilių, bus siūlomi ir originalūs jų laikikliai.

Abi bendrovės gamina stendus ir dovanų rinkinius. Aukščiausios kokybės peiliai yra firminėse dėžutėse, o pigūs peiliai – lizdinėse plokštelėse. Be to, juose parduodamos keraminės pelės įrankis plieniniams peiliams tiesinti ir daržovių lupikliai tai, ką mūsų močiutės vadino „taupyklėmis” . „Samura” taip pat siūlo deimantinį galąstuvą, tinkantį keraminiams peiliams.

Šios įmonės mūsų šalyje turi ne tik parduotuves, bet ir aptarnavimo centrus.

Keraminiai peiliai Rusijoje negaminami. Kinijoje peilius pradėjo gaminti pseudorusiški prekių ženklai – „Kitezh”, „Start”, „Tsentrosnab”. Originalus reklamos būdas – ant pakuotės didelėmis raidėmis užrašyta: rusiška kokybė, o mažomis – pagaminta Kinijoje.

Kinija taip pat turi savo keraminių peilių gamintojus. Visų pirma, tai „Neo Ceramic”. Kokybė yra nebloga šiam kainų segmentui, o asortimentas yra labai padorus.