...

Kiekvienam virėjui – po puodą

Įsigyti puodą taip pat paprasta, kaip ir sunku. Emaliuotas ir nerūdijantis plienas, stiklo indai ir daugiasluoksniai rinkiniai. Kuris yra geresnis?? Skaitykite toliau ir pasirinkite!

Dujinės kaitlentės

Katilas nuo seno laikomas idealiu puodu.

Laikui bėgant keitėsi jo forma ir medžiaga, iš kurios jis pagamintas, tačiau principas išliko tas pats: storas kūgio formos dugnas, šiek tiek plonesnės, bet storesnės sienelės.

Iš pradžių katilai buvo variniai, tobulėjant metalo apdirbimo technologijoms jie tapo ketaus. Sovietmečiu ketaus katilus pakeitė duraliniai, tačiau dabar vėl grįžta prie ketaus. Jei tinkamai paruošite katilą – o tai ilgas ir sunkus procesas – jis neperkaista, niekada neperdegs.

Klasikinis katilas yra idealus maisto gaminimo įrankis, skirtas gaminti maistą ant atviros ugnies, naudojant įvairius įtaisus: taganą, trikojį, pagrindą ir pan.

Yra daugybė katilų variantų – puodai, puodynės, vengriški „beagrac”, kiniški „wogs” ir kiti. Tačiau visi šie modeliai turi vieną bendrą bruožą – storą, kupolo formos dugną ir storas sieneles.

Puodo dugnas yra labai svarbus, nes jis pirmasis sugeria šilumą. Dėl kupolo formos katilo dugno liepsnos apglėbia katilą, o kaitinimas vyksta tolygiai.

Elektrinės kaitlentės

DUJŲ PLOKŠTELĖ

Elektrinės orkaitės

Šiuo atveju labai svarbi pagrindo forma – tiek viduje, tiek išorėje. Tai, kad šiuo atveju kalbama apie atvirą ugnį. Kaip žinome iš mokyklos laikų, aukščiausia liepsnos temperatūra yra viršutiniame, beveik nematomame degimo taške.

Jei degiklį įjungiate maksimaliai, karščiausias kaitinimo taškas yra keptuvės šonuose, o ne dugne.

Štai kodėl žmonija išrado sudėtinį dugną.

Plieninė 18/10 puodynė su sudėtiniu dugnu arba vadinamuoju „daugiasluoksniu dugnu” šiandien laikoma geriausia iš sudėtinių puodynų. Dugne naudojamas aliuminio tarpiklis, brangesnėse versijose – varis, o brangesnės versijos 40-80 % brangesnės už įprastas turi ne tik tvirtą dugną, bet ir sieneles.

  • Apskritai ketaus emaliuotos puodynės puikiai tinka dujinėms viryklėms. Jie turi storą pagrindą, pasižymintį geru šilumos laidumu. Tačiau jie turi didelį trūkumą – yra sunkūs!
  • Ketaus puodą gali pakeisti formuotas maistinis aliuminis – jis toks pat geras šilumos laidumo požiūriu, bet ir daug lengvesnis. Tokių puodų dugnas storesnis, o karščio sklaida puiki, tačiau yra vienas dalykas: jie visi yra dengti. Kai kurios jų yra padengtos keramika, kai kurios – teflonu, o kai kurios – titanu. Vokiečiai yra rinkos lyderiai, tačiau italai ir kinai aktyviai jiems ant kulnų lipa.
  • Plonasienės duralinės keptuvės. Jie tinka konservų dangteliams sterilizuoti, nes plonas dugnas deformuojasi nuo liepsnos ir kaitinimas yra labai netolygus. tai taip pat taikoma ir tiems mažiems teflono pagrindu pagamintiems neaiškių gamintojų niekučiams. Tokiame puode užvirinkite pakankamai šalto pieno ir pamatysite iškraipymo požymius!

Tačiau kiekvienas puodas turi savo paskirtį. Kai kurie jų tinka tik virti, pavyzdžiui, spageti. Šiuo atveju bazinio šildymo nuoseklumas nėra lemiamas. Tokiems tikslams galima įsigyti puodų su plonu dugnu, kuris leidžia itin greitai įkaitinti skystį. Tačiau naudojant tokį pagrindą puodą reikia nuolat maišyti, nes maistas prilimpa prie dugno. Kad to būtų išvengta, į keptuvės dugną įdedamos specialios grotelės. Manau, kad paprasčiau nusipirkti universalią keptuvę storu dugnu ir visas šias gudrybes palikti virėjams.

Dideli virtuvės prietaisai

ELEKTRINĖ VIRYKLĖ

Dujinės orkaitės

Klasikinėje elektrinėje viryklėje, kaip žinome iš Sovietų Sąjungos, dugno forma ir storis neturi reikšmės, nes jis per daug neįkaista.

Kita vertus, viryklės yra kita istorija. Indai plokščiu dugnu visiškai netinka: dėl karščio pagrindas išsikraipo. Vėl kaitinant puodas vibruoja, o dėl vibracijos indai gali įtrūkti. Dėl tos pačios priežasties indų negalima naudoti po dujine virykle.

Stiklo keramikos viryklės indų pagrindas turi būti storas, idealiai plokščias ir atitikti degiklio skersmenį.

Kai kurie gamintojai pristatė vadinamuosius energiją taupančius indus. Pagrindo išorėje yra išsikišęs spiralinis griovelis, padedantis tolygiai kaitinti. Dėl susikaupusios šilumos, po įkaitinimo nustatę degiklį į vos žemesnę nei vidutinė temperatūrą, puodas ir toliau veikia visu pajėgumu, todėl taupoma energija. Pirkdami tokius indus rekomenduočiau pirkti iš patikimų gamintojų ir ant pakuotės, o dar geriau – ant paties gaminio, nurodyti, kad juos galima naudoti ant stiklo keramikos. Medžiaga – ekstruziniai maistinio aliuminio milteliai.

Tačiau su ketaus indais tai nėra taip paprasta. Tokiu atveju jums reikia lengvesnės versijos, pageidautina iš gero gamintojo. Kaip ir energiją taupantys indai, gaminys turi būti paženklintas etikete, leidžiančia jį naudoti ant stiklo keramikos kepimo paviršiaus, o gaminio pagrindo skersmuo turi atitikti degiklio skersmenį. Tačiau iš tokių indų negalima pagaminti storo ir sunkaus dugno, todėl prarandama visa ketaus prietaiso prasmė.

Dujinės viryklės

INDUKCINIS HOB

Tokiu atveju turėtumėte pamiršti apie abejotinų gamintojų produktus.

Vyrauja nuomonė, kad jei pagrindas yra magnetinis, indai tinka indukcinėms viryklėms. Tai ne visai teisinga.

Ant indukcinės kaitlentės skirtų naudoti gaminių indukcinės kaitlentės simbolis turi būti išgraviruotas ant puodo dugno.

Indukcinėms kaitlentėms skirti indai turi turėti specialų pagrindą, kuris sulaiko ir paskirsto šilumą. Tokių indų pagrindas kaupia šilumą ir tolygiai ją paskirsto ant sienelių. Šis puodas atrodo taip pat, kaip ir kiti, išskyrus storesnį pagrindą. Jei atidžiai įsižiūrėsite, dugnas viduje yra šiek tiek įgaubtas. Čia yra magnetinis diskas, kuris paskirsto šilumą.

Dujinės kaitlentės

MEDINĖ ORKAITĖ

Rusiška viryklė, olandiška orkaitė… Šiuo atveju puikiai tinka ketaus keptuvė. Jis taip pat gali būti atidengtas. Apatinė dalis yra kupolinė. Katilas. Arba ketaus. Rusiškoje viryklėje galite pasigaminti košę su dūmais, troškintų kopūstų sriubą, plovą, guliašą ir daugybę kitų patiekalų! Svarbiausia turėti tinkamus indus su tinkamu pagrindu, kad maistas nesudegtų.

Dujinės kaitlentės

Gamintojai

Garsus virtuvės indų gamintojas „Zwilling J.A. Henckels, jie išrado puikų pagrindą šiam puodui. Tai patentuota „Sigmabond” technologija.

Esmė ta, kad įdėklas hermetizacija yra pagamintas iš specialaus plieno 1.4520, pasižyminčio magnetinėmis savybėmis. Dugnas yra stačiakampio formos, todėl šiluma beveik neprarandama ir kyla iki puodo krašto. Pagrindo viduje esantis aliuminis sudaro 99,5 % 2 pozicija , todėl išvengiama oro kišenių ir užtikrinamas tolygus šilumos paskirstymas. Visa tai dera su vadinamuoju medicininiu, aukštos kokybės 18/10 nerūdijančiuoju plienu. Skaičiai rodo chromo ir nikelio santykį.

Ši patentuota technologija ypatinga tuo, kad pagrindas šaltai presuojamas itin tiksliu presu, todėl užtikrinamas tolygus dugno storis ir oro kišenių nebuvimas. Nedidelis pagrindo išlenkimas užtikrina optimalų sąlytį su kaitvietės paviršiumi ir greitesnį šilumos paskirstymą. Dešinysis išorinis kampas ir užapvalintas vidinis kampas užtikrina, kaip teigia gamintojas, kad puodas niekada neužsidegs. Dėl vientiso perėjimo nuo indų pagrindo prie indų korpuso lengviau valyti.

Standartine technologija pagaminti dugnai išsiskiria tuo, kad jie presuojami įkaitinti, o aliuminio kiekis juose yra mažesnis nei 99 %. Dėl to pagrindo storis centre yra mažesnis nei kraštuose ir atsiranda oro kišenės. Dėl to šiluma pasiskirsto netolygiai ir maistas sudega.

Įmontuojami prietaisai

Kitas žymus mūsų rinkos žaidėjas yra Ispanijos bendrovė „Lacor”. Anksčiau bendrovė gamino profesionalius virtuvės indus, o dabar išplėtė savo pasiūlą ir įtraukė buitinius indus. Remdamiesi 60 metų patirtimi, jie sukūrė savo versiją. Dėl trigubo pagrindo ir sunkių dangčių šiuose induose galite gaminti be vandens ir su minimaliu kiekiu aliejaus. Unikali daugiasluoksnė konstrukcija trys sluoksniai iš nerūdijančiojo plieno ir aliuminio užtikrina greičiausią ir tolygiausią kaitinimą, o tai ypač svarbu troškinant ir verdant skystą maistą.

Ketaus aliuminio indų rinkoje išsiskiria Vokietijos bendrovė „Woll”. Kiekviena keptuvė liejama rankomis iš aukštos kokybės aliuminio lydinio maždaug 750 °C temperatūroje. Nepasakosiu jums apie rankinį atranką ir pan.d. Dėl ypač tvirto 10 mm storio termodanto puodo korpusas pasižymi dideliu šilumos sugėrimu ir optimaliu šilumos laidumu. Deformacija negalima net esant labai aukštai temperatūrai. Pagal geriamąją kokybę jis yra artimiausias ketaus gaminiui.

O dabar keletas rinkodaros gudrybių. Gerai vertinama įmonė „Vinzer” pristatė „Majesty” puodų su vadinamuoju „variniu” dugnu asortimentą. Mūsų kolegos iš Baltarusijos ištyrė šiuos puodus. Rezultatas – kokybiški indai, atitinkantys GOST 27002-86. Tačiau! buvo iškelta klausimų dėl frazės „varinis dugnas” naudojimo ant pakuotės teisingumo. Ant puodo pagrindo esanti vario danga iš tikrųjų yra daugiau dizaino elementas ir neprideda puodui jokių privalumų. Kitais atžvilgiais indai gaminami pagal gana gerą standartą.

Apačioje

Elektrinės kaitlentės

Čia matote „Zepter” puodo pagrindo skerspjūvį

:

1 – Aliuminio įdėklas tolygiam šilumos paskirstymui.

2 – Viršutinis liepsnos taškas. Kadangi liepsna patenka į aliuminio įdėklą, o aliuminio šiluminis laidumas yra didesnis nei plieno 18/10, šiluma tolygiai pasiskirsto po visą įdėklą.

3 – Dugnas pagamintas iš 18/10 plieno.

4 – Siena iš 18/10 plieno.

Daugiau apačioje

Elektrinės orkaitės

Šis puodas neveikia ant dujinės viryklės. Dėl išlenktų sienelių prie pagrindo maistas priliptų.

Sprendimas paprastas – neužkaitinkite degiklio iki maksimalios temperatūros – naudokite vidutinę kaitrą.

18/10 nerūdijančio plieno keptuvės neturi aiškaus lyderio, jas gamina beveik visi pagrindiniai gamintojai, įskaitant profesionalius indus. Kiekvienas iš jų turi savo dugno įdėklų paslaptį, dugno išlenkimą ir aukštį.

Įvertinkite šį straipsnį
( Dar nėra įvertinimų )
Jurgis Urbonas

Sveiki, esu Jurgis Urbonas ir esu patirties turintis konsultantas, specializuojantis namų aparatūros srityje. Turėdamas daugelį metų patirtį, mano tikslas - dalintis žiniomis ir patarimais apie naudingus namų aparatus.

Baltoji technika. Televizoriai. Kompiuteriai. Nuotraukų įranga. Apžvalgos ir testai. Kaip pasirinkti ir pirkti.
Comments: 4
  1. Rimvydas

    Ar ši frazė turi kažkokią konkretią reikšmę ar teigią?

    Atsakyti
    1. Vygantas Gudaitis

      Taip, dauguma frazių turi savo reikšmę arba teigą. Tai gali būti moralinis pamokymas, patarimas ar tiesiog trumpas posakis, kuris turi prasmę. Svarbu atkreipti dėmesį į aplinkybes, kurioms ji yra naudojama, nes tai gali suteikti papildomą kontekstą ir supratimą apie jos prasmę. Taigi, dauguma frazių turi savyje kažkokią konkrečią reikšmę ar teigą, kuri padeda mums suprasti tam tikras situacijas ar gyvenimo pamokas.

      Atsakyti
      1. Adomas Stravinskas

        Sutinku, dauguma frazių turi savo reikšmę arba pamoką. Jos dažnai yra naudojamos norint perteikti mintį ar patarimą trumpu ir įsimintinu būdu. Kadangi frazės dažnai atsiranda konkrečiose situacijose, svarbu atkreipti dėmesį į aplinkybes, kuriose jos naudojamos. Taip galime geriau suprasti jų prasmę ir pasimokyti iš jų. Todėl verta įdėmiai klausytis ir analizuoti frazes, kad galėtume iš jų pasisemti išminties ar paprasto gyvenimo patarimo.

        Atsakyti
  2. Henrikas Brazaitis

    Ar tai reiškia, kad kiekvienam virėjui yra skirtas atskiras puodas? Ar tai apie kažką daugiau kalba?

    Atsakyti
Pridėti komentarų