Kokį peilį pirkti sūriui

Ne taip svarbu, kokį peilį pirkti sūriui, kaip tai, kokį sūrį pirkti… Tačiau tinkamai supjaustyti sūrį, kad sukurtumėte sūrio lėkštę, taip pat yra menas. Juk jokios sankcijos negali panaikinti mūsų potraukio parmezanui ar dor-blue sūriui. Svarbu ne tik rasti parduodamo gero sūrio, bet ir tinkamai jį patiekti, kitaip tariant, tinkamai supjaustyti.

SŪRIO PJAUSTYTUVAS

Sūriai pirmiausia pjaustomi parduotuvėse, kur jie parduodami didžiuliais 8-15 kg sveriančiais „galais”. Dviejų rankų peiliai tiesūs ir lenkti , specialūs pjūklai – stygos. Iš elektrinio arsenalo prekyboje naudojami diskiniai ir atlenkiamieji peiliai, vertikalūs pjūklai, panašūs į naudojamus šaldytai žuviai ar mėsai pjaustyti, tik ne tokie galingi. Mechaniniai prietaisai yra „giljotinos” – taip juokingai jie vadina specialų peilį. Šeimininkės namuose neturi tokio arsenalo, bet galite nusipirkti daug sūrio priedų, kuriems, beje, skirtingai nei parmezanui, netaikomos kontrsankcijos.

TIK NENUTRAUKITE SIDABRINIŲ VIRVELIŲ

Minkštųjų sūrių, tokių kaip Dor-blue arba Camembert, pjaustymas

Šio sūrio pjaustymas sudėtingas tuo, kad reikia perpjauti pakankamai kietą žievę, nesutraiškant kreminės šerdies.

Sūrininkai sugalvojo mašiną – įtemptą virvelę ant rėmo. Ant platformos padėkite sūrio gabalėlį ir fiksuotu styginiu peiliu supjaustykite jį skiltelėmis.

Peilių platforma gali būti medinė, plastikinė, metalinė arba stiklinė. Pageidautina medžio arba plastiko. Beje, pastarasis variantas yra pats palankiausias biudžetui.

Laikui bėgant styga atsipalaiduoja, ją reikia įtempti iš naujo, įtempimas reguliuojamas specialiu varžtu. Gaminys, kuriame nėra šios galimybės, nėra geras pasirinkimas: po kurio laiko virvelė susilankstys, peilį teks išmesti ir ieškoti naujo.

Šis peilis idealiai tinka minkštiems sūriams, lydytiems sūriams ir panašiems produktams gaminti – iš jų galima gaminti tvarkingus kubelius arba griežinėlius.

Dėl tvirto ir tvirto styginio rėmo šia pjaustymo mašina galima gaminti ir pusiau kietą sūrį. Minkšti sūriai pjaustomi segmentais, nes skonis keičiasi nuo vidurio iki krašto.

taip pat yra rėmas su keliomis eilutėmis.

Vienu metu gaunate kelis gaminius.

Nėra galimybės reguliuoti stygų įtempimo ir nustatyti atstumo tarp jų. Jei virvelės įtempimas ilgainiui atsipalaiduoja, supjaustytas sūris neatrodys labai apetitiškai.

Specialus dor-blue peilių rinkinys

Jei tokį rinkinį gavote dovanų, esate laimingas žmogus! Tačiau krizės metu pirkti jį pačiam nėra geriausias sprendimas, nes styginių mašina kainuoja gerokai pigiau. Tokį rinkinį paprastai sudaro keturi peiliai ir medinė dėžutė pjaustymo lenta , tačiau minkštą sūrį galite pjaustyti tiesiai tik vienu šio rinkinio peiliu. Galbūt gavau prastos kokybės rinkinį, bet, nors ir labai stengiausi, man nepavyko iškirpti tiesiai. Kiti rinkinio peiliai skirti kitoms sūrio rūšims.

Vartotojo balas yra labiau panašus į gražų suvenyrą.

SKIRTINGI SŪRIAI, VIENAS PEILIS

Sumažinkime rusų, olandų, šveicarų skaičių

Sūriai su „geografiniais” pavadinimais yra vieni populiariausių mūsų šalyje. Jie yra ir kieti, ir minkšti tuo pačiu metu. Šiems gaminiams galima įsigyti daugiausiai įvairių peilių.

• Peilis yra klasikinis sūrio pjaustytuvas: pleišto formos, su skylutėmis abiejose pusėse ir į viršų smailai nukreipta šakute. Būtina sąlyga: aštrūs ploni dantukai ant pjovimo briaunos dantukų galandinimas . Jie būtini, kad pluta būtų lygiai supjaustyta.

Peilio korpuse esančios skylutės tarnauja kaip oro kišenės, kad sūris nepriliptų. Šakute perkelkite griežinėlius į lėkštę.

Atskleisiu jums paslaptį: šis peilis puikiai tinka pomidorams pjaustyti – jis supjausto pomidorą į mažus apvalius gabalėlius.

• Styginis peilis – tai tokio tipo sūrio peilis su cilindru ir priešais jį ištiesta virvele. Dėl ritinėlio peilis lengvai slysta sūrio paviršiumi, o virvelė tvarkingai supjaustoma porcijomis. Brangesniuose modeliuose reguliuojamas ne tik stygos įtempimas, bet ir atstumas tarp stygos ir plokštelės ritinėlio, todėl galima pasirinkti pjūvio storį. Norint šiuo peiliu supjaustyti sūrio gabalėlį, reikia jį paruošti: suformuoti bloką, kurio plotis yra šiek tiek mažesnis už ritinėlį.

• Sūrio plakiklis, arba norvegiškas sūrio peilis ostehovel , yra serviravimo mentelė su skersiniu pjūviu. Obliavimo staklės taip vadinamos todėl, kad jas, panašias į staliaus įrankį, išrado norvegų dailidė. Rezultatas – ant mentelių padėtas tvarkingas sūrio gabalėlis. Tinka net tankiems sūriams, tokiems kaip masdam ir gouda.

Yra obliavimo staklių su reguliuojamais ašmenimis. Jais galima pagaminti ir drožles, ir pakankamai storą sūrio gabalą. Sūrio pjaustyklė taip pat puikiai tinka šokolado drožlėms ir plonoms cukinijų, baklažanų, agurkų ar obuolių juostelėms gaminti. Universalus įrankis.

• Naujausia tendencija

  Japoniškas stilius

  . Daugelis pirmaujančių gamintojų pradėjo gaminti japoniško dizaino sūrio peilius: jų geležtė yra tarpinė tarp deba ir santoku peilių. Yra speciali danga, apsauganti nuo prilipimo. Taip pat yra technologinių griovelių arba daug įvairaus skersmens technologinių skylučių. Šių peilių aprašyme teigiama, kad jais galima pjaustyti ne tik sūrį, bet ir dešreles, žuvį ir filė.

SUNKIAUSIA

Kaip supjaustyti parmezaną

Visi žino, kad kuo ilgiau bręsta parmezanas, tuo jis tampa kietesnis. Dėl pernelyg didelio kietumo kyla problemų: sūrį sunku pjaustyti, jis trupa.

Todėl parmezanas ne pjaustomas griežinėliais, o smulkinamas trumpu peiliu. Beje, jis labai gerai pjausto halvą ir kitus kietus produktus.

Parmezano drožlėms gaminti naudojamas specialus prietaisas, vadinamas girolle. Tai balerinos tipo rotacinis peilis. Šiuo peiliu pjaustydami minkštus sūrius, pavyzdžiui, edamo, gausite ploną nėrinį, kurį galėsite naudoti kaip garnyrą. Konditeriai naudoja riebalų likerį šokolado žiedlapiams gaminti, kad papuoštų pyragaičius.

Sūrio lėkštė paruošta!

Į sūrį įdėkite riešutų, kriaušių, vynuogių ir šalia sudėkite medų.

Supilkite mėgstamą vyną į taures ir mėgaukitės..