Marinatas kebabui

Jautienos marinatas

• 

  ½ valgomojo šaukšto. l. citrinų sultys

• 1 stiklinė raudonojo vyno
• ¼ ch. l. džiovintos garstyčios
• 1 svogūno svogūnėlis
• lauro lapai – 2 vnt., gvazdikėliai – 1/2 šaukštelio. l., rozmarino – ½ šaukštelio. l.
• cukraus pagal skonį.

Raudonojo vyno actą sumaišykite su vynu ir cukrumi. Įberkite garstyčių miltelių ir išmaišykite. Supjaustykite svogūnus žiedais ir sudėkite juos į dubenį, užpilkite mišiniu, įdėkite lauro lapą, gvazdikėlius, rozmariną, užvirinkite ir palikite atvėsti. Šis marinatas taip pat tiktų medžiojamiesiems gyvūnams.

Kvaso marinatas kietai mėsai

• 1 vidutinio dydžio česnako skiltelė
• 4 svogūnai
• 2-3 šaukštai. l. citrinų sultys
• 0,5 l. rūgpienis arba agurkų sūrymas
• druskos pagal skonį.

Vieną skiltelę česnako sutrinkite česnako skiltele, sumaišykite su smulkiai supjaustytu svogūnu, įpilkite acto, pagardinkite druska ir išmaišykite masę. Marinatui paruoštą mišinį praskieskite rūgpieniu arba agurkų sūrymu. Šis marinatas geriau tinka marinuoti seną mėsą arba paukštieną su kieta mėsa.

Pasigaminkite universalų marinatą

• 2 česnako skiltelės
• 1 svogūno galvutė
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus geriausia alyvuogių aliejus
• 1 ch. l. džiovintų mairūnų, bazilikų ir čiobrelių mišinys

Česnaką sutrinkite smulkintuvu arba sutarkuokite smulkia tarka. Supjaustykite svogūnus. Viską gerai sumaišykite su augaliniu aliejumi ir sausų žolelių mišiniu. Šiek tiek pašildykite ir palikite atvėsti. Pasigaminkite didesnį kiekį šio marinato ir naudokite kaip marinatą mėsos ir daržovių patiekalams.

„Skystos drėgmės” marinatas

Apskaičiuota 1 kg mėsos:

• 0,5 kg svogūnų
• 300 g prieskoninių žolelių petražolių, kalendrų, bazilikų, estragonų, krapų
• mineralinis vanduo Essentuki-17 arba mėnesio trukmės arbatos grybų užpilas
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Svogūnus supjaustykite žiedais, šiek tiek sutrinkite ir sudėkite į mėsą. Taip pat sudėkite susmulkintas žoleles. Pagal skonį lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Viską užpilkite mineraliniu vandeniu arba grybų užpilu ir palikite 10-12 valandų šaldytuve.

egzotikos marinatas

Apskaičiuokite 1 kg mėsos geriau kiaulienos :

• 2 ch. l. medus
• 2 ch. l. sojų padažas
• 4 česnako skiltelės
• 8 šaukštai. l. ananasų sultys
• 2 šaukštai. l. aštrių pipirų padažas.

Sumaišykite medų, sojų padažą, česnaką, ananasų sultis ir aštriųjų pipirų padažą. Mėsą užpilkite marinatu. Uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas, retkarčiais apverskite.

Jei iškyloje dalyvauja didelė grupė, nepamirškite atsižvelgti į visų draugų skonį. Iš kitų maisto produktų galima pagaminti kebabą, kurį lengva paruošti ir kuris užima net mažiau laiko nei mėsa. Išbandykite ir įsitikinkite, kaip paprasta ir skanu – šašlykas su vištiena, žuvimi ir vaisiais. Nepamirškite vaikų, sveikai besimaitinančiųjų ir besilaikančiųjų dietų.

Su kokiu padažu?

Padažas – būtinas gero kebabo priedas. Vieną kartą atsisakykite paruošto kečupo ir palepinkite save bei savo svečius naminiu padažu.

Sudedamosios dalys:

• svogūnai
• saldžioji paprika
• mažos morkos
• cukrus, druska, alyvuogių aliejus
• česnakai
• pomidorų pasta.

Į gilią keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką, šiek tiek pakepinkite. Tada sudėkite smulkintą saldžiąją papriką ir pomidorų pastą. Kadangi pomidorų pasta yra pagrindinė padažo dalis, jos reikės daug. Mišinį užvirinkite, tada suberkite cukrų, druską ir prieskonius.

Nukelkite padažą nuo ugnies ir pasūdykite su smulkintais česnakais. Leiskite atvėsti ir patiekite.