Skanu ir sveika – tai maisto gaminimas garuose. Su „Miele” prietaisais ant jūsų stalo visada bus švelni žuvis, sultinga mėsa, kvapnios daržovės ir desertai. O kad šiuos patiekalus gaminti lengva, greita ir labai malonu, įsitikinsite mūsų meistriškumo pamokoje. Su „Miele” prietaisais gaminsite kaip profesionalus virėjas. Ne tik lanksčiai naudojate garą. Visada eksperimentuojate, visada atrandate naujus pažįstamų patiekalų skonius. nustebinkite artimuosius savo kulinariniais sugebėjimais ir patys smagiai praleiskite laiką.
Šefas: Alexander Merchuk.
„Miele” siūlo dviejų tipų garų virykles: klasikines garų virykles atskiras ir įmontuojamas ir kombinuotas garų virykles orkaitės su gaminimo garuose funkcija .
Pirmasis būdas pagrįstas norimos temperatūros garais. Ir tai tobula. Patiekalai nuostabiai skanūs, o gaminimas – pats švelniausias. Gaminti maistą gali net maži vaikai.
Orkaitės su garų funkcija leidžia supaprastinti maisto ruošimą, derinant įprastus metodus, įskaitant kombinuotą programą, kepimą skrudinimą ir garų poveikį patiekalui vienu metu. Tai fantastiškas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta viską vienu metu – traškią plutelę ir švelnų minkštimą, purią tešlą ir sultingą įdarą. Patiekalai – nuo lengvų desertų iki stambių mėsos patiekalų.
Namų šeimininkėms norėčiau pasakyti, kad garų surinktuvas yra vienas iš „dėkingiausių” prietaisų. Jį lengva prižiūrėti – po gaminimo tereikia nuvalyti sieneles popieriniu rankšluosčiu. Kombinuotose orkaitėse, pavyzdžiui, „Miele H5681 BP” orkaitėje, gali būti naudojama pirolizė. Kalkių šalinimas – nukalkinimas – taip pat reikalauja šiek tiek pastangų. Prietaisas primena apie procedūrą, kurios reikia laikytis, ir padeda ją tinkamai organizuoti, naudodamasis raginimais.
Šiandien patiekalą ruošiame kartu abiejų tipų prietaisais – garų virykle ir orkaite su garų funkcija. Mūsų meniu:
Jūrų liežuvio filė su šafrano padažu
Mums reikia 4-5 porcijų:
1,2 kg jūrų liežuvio filė,
1 cukinija,
saldžioji paprika,
česnako skiltelė,
2 skiltelės askaloninių česnakų,
1 kiaušinis,
alyvuogių aliejus,
šiek tiek garstyčių,
šafranas,
Juodieji pipirai,
druska,
Keletas pipirų grūdelių,
Balzaminio acto kremas.
Maisto gaminimo procesas trunka apie 25 minutes. Garintuvas ir vėl padeda sutaupyti laiko. Naudokite garus žuviai greitai ir švelniai atitirpinti. Nustatykite 30° temperatūrą ir leiskite jam virti 10 minučių.
Patiekalo ruošimo darbus pradedu nuo įdaro. Cukiniją supjaustau plonais griežinėliais. Supjaustykite askaloninius česnakus kubeliais. Pagal klasikinį Viduržemio jūros regiono receptą svogūnai taip pat pjaustomi juostelėmis. Tačiau ne visiems tai patinka. Tai suteiks reikiamą skonį, tačiau jis nebus pastebimas.
Įkaitinkite keptuvę ir apšlakstykite aliejumi. Sutrinkite kelias česnako skilteles skustuvu ant lentelės. Įkaitintame aliejuje pakepinkite česnaką. Tada sudėkite svogūnus. Lengvai apkepkite. Išimkite česnaką.
Sudėkite cukiniją į keptuvę. Kepkite maišydami su daržovėmis. Cukinijų nereikia pervirti. Jie turi išlikti traškūs. Pabarstau pipirais, druska. Kad įdaras būtų aštresnio skonio, jį galima apšlakstyti baltuoju vynu ir troškinti. Mums dar nereikia keptuvės.
Paprikas supjausčiau juostelėmis.
Dabar imkitės filė ruošimo. Jau turiu paruoštą perforuotą garintuvo padėklą. Paimkite nugarinę oda žemyn, šiek tiek faršo, gabalėlį pipirų. Suvyniokite jį ir padėkite ant padėklo. Žuviai, kuri turi būti kepama kombinuotame įrenginyje su karščiu ir garais, naudoju padėklą. Žuvį jai paruoškite taip pat.
Suktinukus pagardinu druska, trupučiu šafrano ir šlakeliu aliejaus.
Į „Miele” garintuvą DG 3460 įdėjau perforuotą kepimo padėklą. Paimkite keptuvę sultims surinkti. Supilkite vandenį į garintuvo indą, pastatykite jį atgal į vietą ir pasirinkite veikimo režimą. Kad būtų švelnaus skonio, geriausiai tinka 90° temperatūra. 12 minučių pakanka.
Įdėkite skardą su bandelėmis į „Miele H5681 BP” orkaitę. Jums taip pat reikia vandens; elkitės taip pat. Maistą ruošiame naudodami automatinę gaminimo programą. Patiekalas bus kepamas 180° temperatūroje ir 25 % drėgnumo. Gaminimo trukmė tokia pati – 12 minučių.
Kol patiekalas verda, pasirūpinu padažu. Likusios česnako skiltelės 4-5 skiltelės . Sutrinu jį peilio ašmenimis. Stambiai supjaustykite svogūnus. Dabar garlaivyje. Stebėkite, kaip sekasi, ir supilkite sultis iš padėklo į keptuvę. Padėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite. Išdėliokite svogūnus ir česnakus. Įdėkite šiek tiek garstyčių. Padažą reikia išvirti. Aš jį pertrinu per sietelį. Pasūdome, papipiriname malūnėliu, įpilame alyvuogių aliejaus. Leisiu jam šiek tiek atvėsti. Įdėkite šiek tiek šafrano.
Paimu kiaušinį. Kiaušinio trynio atskyrimas nuo baltymo. Kiaušinio trynį išplakite garų vonelėje. Padažo pagrindą pilu plona srovele, nesustodama plakti. Skonis. Galbūt reikia šiek tiek daugiau druskos arba šafrano? Arba įberkite žiupsnelį baziliko ar raudonėlio??
Maisto gaminimo pabaiga. Atėjo laikas išimti ritinius. Važiuoju greitai. Juos išdėlioju ant serviravimo lėkščių.
Papuošta padažu. Papuošiu svogūnų laiškais, rausvaisiais pipirais ir trupučiu „Creme Balsamico”.
Laikas pabandyti.
Pirmoji galimybė
Švelnus kvapas, perteikiantis kiekvieno patiekalo ingrediento skonį. Žuvis sultinga, o įdaras švelnus. Jis labai skanus!
Antrasis variantas
Maistas buvo ruošiamas tik su trupučiu garų. Jis kitoks. Žuvis gana iškepusi, bet ne sausa, subtilaus skonio, labai švelni ir sudėtinga. Tai irgi gerai!
Naudodami „Miele” prietaisus galite gaminti kaip profesionalūs virėjai. Galite ne tik lanksčiai naudoti garus. Visada eksperimentuojate, atrandate naujų pažįstamų patiekalų variantų. Nustebinkite artimuosius savo kulinariniais talentais ir patys smagiai praleiskite laiką.
Ar galiu gauti receptą su žuvies liežuvio filė su šafranu ir išmokti, kaip patiekalą paruošti savo šeimai?
Ar galite pasidalinti tuo, kaip būtų galima paruošti jūrų liežuvio filė su šafrano padažu? Norėčiau išbandyti šį skanų ir sveiką patiekalą namuose. Galbūt turite kokius nors patarimus ar specialius receptus? Ačiū!