Mikrobangų krosnelės: mitai, paskendę mikrobangų krosnelėse

Dar kartą apžiūrėdama mikrobangų krosnelių eiles parduotuvėje supratau, kad man net nekyla klausimas, ar jų „noriu”, ar ne. Tvirtas įsitikinimas, kad man jo nereikia, atsirado iš niekur, o įvairios funkcijos, mygtukai ir ekranai manęs net nedomino. Po tam tikrų apmąstymų tapo aišku, – manyje veikia per daugelį metų susiformavę stereotipai, savotiški mitai, kurie sukūrė tokių viryklių antipatiją. Nedidelė sociologinė apklausa atskleidė, kad nesu vienišas; potencialūs pirkėjai šį produktą vertina gana prieštaringai. Kiek šie spėjimai teisingi, patikrinome nagrinėdami populiarius mitus apie mikrobangų krosneles.

1 mitas. Mikrobangų krosnelės kenkia sveikatai

Daugeliui paprastų žmonių mikrobangų krosnelė asocijuojasi su kenksmingu spinduliavimu, kuris sunaikina viską arba beveik viską, kas yra ant

būdas. Vienu metu net buvo patariama išeiti iš virtuvės, kai gaminama maistas mikrobangų krosnelėje, ir neleisti prie jos artintis vaikams. Daugelis vartotojų vis dar jaučia nerimą. Tačiau apie tai, kaip viskas yra iš tikrųjų, galite perskaityti bet kurioje šio buitinio prietaiso naudojimo instrukcijoje.

Mikrobangos – tai energijos forma, panaši į elektromagnetines bangas, naudojamas radijo ir televizijos transliacijose bei įprastoje dienos šviesoje. Taigi mūsų namuose visuomet yra šių bangų.

Mikrobangos – tai 2450 MHz dažnio bangos. Juos generuoja magnetronas arba inverteris pažangesnėse krosnelėse . Mikrobangų energija į krosnelės ertmę patenka per sienelėse esančias skylutes. Patekusi į maistą energija visiškai paverčiama šiluma.

Yra žinoma, kad mikrobangų šildymas veikia veikdamas vandens molekules mikrobangomis. Jų visada yra maiste. Svyruojančios molekulės sukelia vidinę trintį, didina temperatūrą, todėl garuoja vanduo, kuris taip pat dalyvauja gaminimo procese todėl, uždengę gaminamą maistą dangčiu, sutrumpiname laiką, kol jis bus paruoštas .

Suprantama, kad jau iškeptas maistas negali „spinduliuoti”. Kai kalbama apie krosnelės bangų nuostolius, gamintojai apgalvojo viską. Orkaitė negali perduoti bangų, nes metalinis korpusas jas apsaugo. Orkaitės durelės su stikliniu langeliu taip pat nekelia pavojaus, nes dažnos metalinės grotelės nepraleidžia jokių bangų.

Yra tik vienas būdas patekti į mikrobangų krosnelę – įkišti galvą arba ranką į jos vidų, kai ji veikia. Tačiau iš esmės tai neįmanoma, nes visose krosnyse yra blokatoriai, t. y. saugos sistema, kuri patikimai apsaugo nuo darbo su atidarytomis durelėmis.

Jei tarp durelių ir orkaitės esantys sandarinimo paviršiai yra nešvarūs, mikrobangų krosnelės gali nutekėti. Todėl labai svarbu, kad orkaitė būtų švari, kad jos nepamestumėte ir kad durelės būtų atviros.

Orkaitės gedimo indikatorius gali būti radijo trukdžiai. Mikrobangos veikia radijo imtuvus ir televizorius nors skambantys mobilieji telefonai jiems taip pat trukdo . Pirmiausia pabandykite atskirti orkaitę nuo radijo ar televizoriaus. Tačiau svarbiausia įsitikinti, kad orkaitės durelės yra švarios ir sandariai uždarytos – priešingu atveju orkaitę teks vežti pas specialistą.

Sveikatos sąmoningumas tapo labai madingas, o mikrobangų krosnelės puikiai dera su sveikos ir dietinės mitybos koncepcija.

Pirmiausia, gaminant maistą mikrobangų krosnelėje galima naudoti kuo mažiau aliejaus ir riebalų. Mikrobangų krosnelės nesunaikina vitaminų, kaip beveik neišvengiama gaminant ir troškinant įprastu būdu. Atlikti tyrimai parodė, kad gaminant maistą mikrobangų krosnelėje išlieka 80-98 proc. vitamino C, o gaminant įprastai – 40-60 proc.

2 mitas. Mikrobangų krosnelė reikalinga tik atšildymui ir šildymui

Tai irgi gerai! Kai grįžtate namo alkani ir pavargę, neturite jėgų stovėti prie viryklės, mikrobangų krosnelė švelniai atitirpina iš anksto paruoštą maistą.

Šiuolaikinėse mikrobangų krosnelėse atitirpinimo režimas dažnai yra automatinis. Tereikia išimti maistą iš šaldytuvo, sudėti į lėkštę ir pašauti į orkaitę.

Tada nurodote pavadinimą – vištiena, mėsa, daržovės ir svorį. Optimali atitirpinimo programa parenkama automatiškai. Vienintelis dalykas, kurį turite padaryti, tai apversti maistą ir nusausinti jį viduryje atitirpinimo ciklo, kad jis atitirptų tolygiai. Mikrobangų krosnelė pasirūpins ir tolesniu maisto ruošimu.

„Greito atitirpinimo” funkcija dažnai būna orkaičių meniu. Dėl to ir taip trumpas procesas tampa dar greitesnis, o orkaitė veikia maksimaliu pajėgumu.

Inverterinės krosnelės šį procesą padaro kuo greitesnį. Pavyzdžiui, „Panasonic” orkaitėse Turbo defrost funkcija veikia chaoso teorijos principu, mikrobangų energiją paskirstydama geriausiu įmanomu reguliarumo ir nereguliarumo principu ir perpus sutrumpindama atitirpinimo laiką. Tačiau kai svarbiausia yra laikas, o ne jo taupymas, ypač tinka „lėto atšildymo” funkcija, kaip „Bosch” modeliuose žuvies filė, mielinė tešla .

Nepaisant to, kad maisto pašildymas yra trivialus, jis taip pat turi automatinių ir laiką taupančių režimų arsenalą. Galvojate, kodėl tokiam paprastam dalykui turėtų būti automatinė funkcija??

Namų šeimininkės žino, kad šildant maistą jis gali išdžiūti, prilipti prie kraštų, o sriuba gali išbėgti arba įkaisti tik prie keptuvės kraštų, o centre likti šalta. Automatiniai režimai atsižvelgia į visas komplikacijas, kurios gali kilti šildant maistą. Taip išsaugomas maisto skonis. Nesugadinkite jo.

Tačiau svarbiausia, kad šiuolaikinėse orkaitėse galima gaminti daugybę įvairių patiekalų. Tikslinga kalbėti apie mikrobangų krosnelių ir įprastų elektrinių orkaičių konkurenciją. Mikrobangų krosnelėje galite virti košę, troškinti mėsą, kepti kebabus, pyragų skardas, ruošti žuvį ir vištieną. Orkaitės veikimas priklauso nuo papildomų režimų: grilio, konvekcijos, kombinuotojo režimo ir joje įdiegtų funkcijų. Nors naudodami tinkamus receptus galite išmokti kepinius gaminti vien mikrobangų krosnelėje.

Pastaruoju metu „Panasonic”, „Siemens” ir „Bosch” orkaitėse naudojama palyginti nauja technologija – inverteris. Įprastinėse krosnelėse magnetronas veikia impulsiniu režimu, esant tam tikram galios lygiui; galia nereguliuojama, o intensyvumas visada yra maksimalus.

Turite pasirinkti optimalų gaminimo laiką. Tačiau maistas vis tiek gali išdžiūti ir išsausėti iš išorės, o viduje likti nesuvirškintas. Inverterio technologija valdo krosnelės išėjimo galią, o mikrobangų impulsų intensyvumą galima reguliuoti. Tai leidžia gaminti maistą natūralesnėje aplinkoje ir, svarbiausia, išsaugoti maisto skonį jo pernelyg neišdžiovinant.

Taigi protingas atšildymas ir pakartotinis pašildymas yra subtilus dalykas. Dar svarbiau, kad šiuolaikinės mikrobangų krosnelės puikiai atlieka šį darbą.

3 mitas. Mikrobangų krosnelėje gaminamas maistas yra neskanus

Kaip minėjome anksčiau, mikrobangų technologija yra susijusi su vandens molekulių buvimu maisto produktuose. Štai kodėl vien mikrobangų krosnelėmis ruošto maisto skonis primena virto maisto skonį. Žinoma, tai sveika, tačiau dažniausiai norite, kad maistas būtų lengvai keptas, apkeptas, kvepiantis ir su traškia plutele. Šiuo tikslu gamintojai mikrobangų krosnelėse įrengia groteles.

Grilis yra panašus į elektrinėse orkaitėse naudojamą kaitinimo elementą. Tačiau kartu su mikrobangų krosnelėmis grilis užtikrina geriausius įmanomus rezultatus. Dėl mikrobangų krosnelių maistas yra vienodai iškeptas, o dėl kepsninės – parudavęs ir labai apetitiškas. Yra trijų tipų kepsninės.

Grilis – tai orkaitės ertmėje esantis ritinys. Tokio tipo kepsninės gali keisti savo padėtį priklausomai nuo maisto produkto padėties ir formos. Jį galima nuleisti, palenkti arba pakelti. Dėl kepsninės mobilumo galima lanksčiau paveikti maistą kepimo metu. Pavyzdžiui, „LG” robotas grilis automatiškai priartėja prie kepamo maisto, o „Samsung” modeliuose dvi groteles galima nustatyti į optimalią padėtį rankiniu būdu.

Nors griliui reikia daug elektros energijos, mikrobangų krosnelės su tokio tipo griliu paprastos versijos yra pigesnės.

Kvarcinės grotelės – tai orkaitės sienelėje lubose paslėpta lemputė, todėl ji užima nedaug vietos ir yra nepastebima. Su šia kepsnine gaminamo maisto skonis toks pat, kaip kepto ant atviros ugnies.

Pastaruoju metu pradėtos gaminti kito tipo grotelės – infraraudonųjų spindulių grotelės su halogenine lempa kaip spinduliuote. Infraraudonųjų spindulių kepsninė naudojama kaip apatinė kepsninė įrengta po apverčiamojo stalo plokšte ir viršutinė kvarco kepsninė. Dvi grotelės leidžia pasirinkti kepimo režimą: kepti tik viršutinėje arba apatinėje grotelėje, arba abiejose vienu metu.

Reikia pažymėti, kad mikrobangų krosnelės ir kepsninės veikimas kartu gerokai sutrumpina gaminimo laiką, o maistas būna sultingas, keptas ir kvapnus.

4 mitas. Mikrobangų krosnelės skirtos tik bakalaurams

Tai tiesa daugeliu atžvilgių. Dažniausiai neapsikrovę žmonės valgo nesveiką maistą sriubą maišelyje arba pusfabrikačius . Mikrobangų krosnelė gali gerokai praturtinti žmogaus stalą.

Tiems, kurie visai nemoka gaminti, mikrobangų krosnelė yra dievo dovana, ypač jei joje įrengti automatiniai gaminimo režimai. Automatizavimas išlaisvina jus nuo visų maisto ruošimo darbų. Tiesiog pasirinkite patiekalą iš orkaitės meniu ir nurodykite jo svorį beje, daugelyje orkaičių įrengta automatinė svorio nustatymo sistema .

Maistas gaminamas pagal orkaitės atmintyje užprogramuotą programą; orkaitė padidina arba sumažina galią ir įjungia grilių. Daugumoje orkaičių tokių programų gali būti 4-6, o naujame „Siemens” modelyje – iki 42, o „DeLongi” modelyje – net 92. Pastaruoju metu mikrobangų krosnelių pirkėjai atkreipia dėmesį į automatinių programų „Russian Chef” prieinamumą. Į šias programas įtraukti įprasti įtariamieji: grikių košė, vištiena, mėsos kukuliai ir uogienė.

Automatiniai režimai, žinoma, naudingi ne tik kavalieriams, bet ir užsiėmusioms motinoms bei paaugliams vaikams, kad galėtų pašildyti maistą, ir kiekvienai namų šeimininkei, kad galėtų paruošti gurmaniškus šventinius ir kasdienius patiekalus.

Atidėto gaminimo funkcija leidžia naudoti laikmatį ir užprogramuoti orkaitę, kad ji įsijungtų ir pagamintų ankstyvus pusryčius šeimai viršuje arba vakarienę, kai grįšite iš darbo. Orkaitė gali pasirūpinti, kad jau pagamintas maistas būtų šiltas. Pažengusiems naudotojams pravers programavimo funkcija, kai režimai nustatomi naudotojo ir išsaugomi orkaitės atmintyje. Tai leidžia į meniu įtraukti savo specialius receptus ir įdomius retus radinius.

Naudojant mikrobangų krosnelę galima įvaldyti kepimo subtilybes. Orkaitėse galima sukurti tešlai kildinti palankų režimą, kepti ją. Mikrobangų krosnelėje kepti pyragus, tortus, bandeles dar lengviau nei orkaitėje, tešla pakyla aukščiau ir iškepa tolygiau. Žinoma, čia reikėtų pažymėti, kad kepimui reikia specialaus požiūrio, todėl geriau pasirinkti orkaitę su konvekciniu režimu.

Orkaitės ertmė įkaitinama, kepimo metu palaikoma reikiama temperatūra aukšta arba žema , o ventiliatorius pučia karštą orą, kuris kuo tolygiau sušildo tešlą ir suteikia jai traškią plutelę. Mikrobangų krosnelės ir konvekcijos režimų derinys leidžia išsaugoti skonį ir daug greičiau paruošti maistą. Konvekcijos režimas suteikia daugiau lankstumo ruošiant maistą apskritai.

Mikrobangų krosnelės labai skiriasi dydžiu. Vienišam asmeniui arba jaunai porai galite įsigyti 18-20 litrų talpos orkaitę. 20-25 litrų talpos orkaitė tinka keturių asmenų šeimai; yra ir 30 litrų talpos orkaičių, kurios skirtos didesnėms šeimoms ir kuriose galima gaminti didesnius patiekalus šventinius pyragus ir tortus .

Šį mitą patvirtina paprasta orkaičių priežiūra. Dažniausiai dėmės atsiranda, kai kepsninė veikia: aliejaus ir riebalų lašai pasklinda po ertmės sieneles. Orkaičių gamintojai nepamiršo šios funkcijos.

Dažniausiai mikrobangų krosnelės ertmės gaminamos iš nerūdijančio plieno arba dažomos karščiui atspariais dažais, kuriuos labai lengva valyti. Kai kurios orkaitės padengtos antibakterine danga, kuri neleidžia augti faunai ant kameros sienelių.

Įdomesni yra, pavyzdžiui, „Candy” modeliai. Juose naudojama lengvai valoma keraminė danga. ESS danga yra visiškai lygi ir neturi jokių porėtų darinių. Įbrėžti ESS yra šimtą kartų sunkiau nei įbrėžti nerūdijantį plieną. Prie jo nelimpa alyvos ir riebalų lašeliai. Tiesiog nuvalykite orkaitės vidų kempine ir orkaitė bus nepriekaištingai švari.

Mitas 5. Orkaitę sunku valdyti

Todėl daugelis vartotojų orkaitę naudoja minimaliai. Nors šiuo atveju kalbama ne tiek apie sudėtingumą, kiek apie nenorą mokytis.

Orkaitę galima valdyti mechaniniu, jutiklinio ekrano arba mygtukų skydeliu. Lengviausia naudoti mechaninį garų jutiklį; čia galite reguliuoti galingumą ir gaminimo laiką sukdami rankenėles.

Gaminimo laikas dažnai jau būna nurodytas ant pusiau virtų maisto produktų pakuotės. Iš esmės nieko nereikia suprasti – viskas paprasta. Visai kas kita, jei gaminate pagal instinktą ar kulinarinę knygą. Tokiu atveju laiką galima nustatyti apytiksliai… Norėdami tai padaryti, įprastomis sąlygomis maisto gaminimo intervalą padalykite iš 4. Tai darydami turite pažvelgti į orkaitės vidų ir patikrinti, ar teisingai pasirinkote.

Dirbant su iš anksto paruoštais mikrobangų krosnelėms skirtais receptais, tai gali būti sudėtinga, nes receptuose nurodyta tam tikra galia, tačiau krosnelė gali veikti kitokia.

Pavyzdžiui, jei knygoje parašyta, kad laikas yra 650 W, o orkaitė turi 900 W, turite sudaryti lygtį su vienu nežinomuoju. Knygoje nurodytą laiką T1 reikia padauginti iš galios M1 ir padalyti iš mūsų krosnelės galios M2. Taip gaunamas pageidaujamas laikas T2. Keletas tokių eksperimentų išmokys jus vertinti laiką iš akies.

Kai kuriose orkaitėse yra funkcija, leidžianti automatiškai įvertinti ir nustatyti reikiamą kepimo laiką, atsižvelgiant į maisto rūšį ir jo svorį. Paprastai taip būna su lietimu valdomomis orkaitėmis. Aprašytus automatinius režimus taip pat galima rasti čia; įveskime tik maisto rūšį ir jo svorį.

Mygtukų valdymas taip pat labai intuityvus ir paprastas naudoti; tereikia pasirinkti norimus klavišus.

Dažnai orkaitėje yra ekranas, kuriame rodomos visos manipuliacijos ir pateikiami patarimai, kokį parametrą nustatyti. Mikrobangų krosnelės valdymas nėra sudėtingas. Tereikia priprasti prie jos funkcijų ir susipažinti su visomis orkaitės parinktimis.

Be tiesioginio valdymo, orkaitę galima valdyti ir jutikliais. Pavyzdžiui, svorio jutiklis nustato maisto produkto svorį, o orkaitė savarankiškai parenka reikiamą pasirinkto maisto gaminimo laiką.

Garų jutiklis nustato ir koreguoja gaminimo laiką. Naudotojui tereikia nurodyti maisto produkto rūšį. Orkaitė nustato optimalų kepimo laiką.

Mitas 6. Mikrobangų krosnelės sunaudoja daug energijos

Mikrobangų krosnelės veikia ekonomiškiau nei elektrinės krosnelės. Elektros energijos suvartojimas sumažėja maždaug perpus. Tačiau montuojant mikrobangų krosnelę reikia atsargiai prijungti laidus. Dažnai neįmanoma įžeminti orkaitės, ypač senesniuose namuose. Todėl turėtumėte bent jau apsvarstyti įžeminimo jungtį.

Įspėjimas: Nėra prasmės imti per stiprų jūsų pirties krosnelei skirtą laidą ir jungti jį prie senų įžeminimo laidų, nes tai gali sukelti gaisrą.

Mikrobangų krosnelėse naudojamos naujos technologijos ir medžiagos, kurios turi gerą poveikį energijos taupymui ir pasižymi didesniu energijos vartojimo efektyvumu mikrobangų krosnelėse. Šilumos nuostolių nėra, visa šiluma panaudojama maistui pašildyti.

Šiuolaikiniuose modeliuose mikrobangų krosnelės, grilio ir konvekcijos funkcijos veikia kartu, todėl sunaudojama daugiau energijos, tačiau labai sutrumpėja gaminimo laikas, o tai vėlgi yra ekonomiškiau.

Mikrobangų krosnelėje naudojant inverterinę technologiją sutaupoma ir gaminimo laiko iki 10 % , ir energijos iki 15 % .

Orkaitės danga taip pat gali taupyti energiją. Pavyzdžiui, „Samsung” biokeraminio emalio orkaitėje sutaupoma atitinkamai 9,5 proc. ir 11 proc. energijos ir laiko, o maistas išlieka daug maistingesnis. Biokeramikos emalyje yra 30 proc. daugiau silicio ir 250 proc. daugiau titano nei tradiciniuose emaliuose.

Mitas 7. Reikia įsigyti visą rinkinį specialių brangių orkaitės indų

Mikrobangų krosnelėje ruošti labiausiai tinka brangūs plastikiniai arba karščiui atsparūs stikliniai indai. Tačiau apskritai maisto gaminimui galite naudoti virtuvėje esantį puodą.

Vienintelė išimtis – metalinės lėkštės ir puodeliai arba metalinės spalvos indai. Gerai žinoma, kad metalas neperduoda mikrobangų – jis jas labai efektyviai atspindi atgal, sukeldamas išlydžius ir kibirkščiavimą. Tai puiku, tačiau taip pat gali būti pažeista orkaitė.

Įprastuose stiklo induose taip pat gali būti metalų pvz., krištolo , todėl juos reikia patikrinti. Į orkaitę įdėkite bandomąjį elementą ir šalia jo pastatykite ąsotį su vandeniu. Įjunkite orkaitę vienai minutei maksimaliu mikrobangų krosnelės laiku. Jei stiklinėje esantis vanduo įkaista, o bandomas daiktas išlieka šaltas, vadinasi, bandymas atliktas sėkmingai ir yra saugus.

Jei vanduo nėra karštas, o keptuvė šilta, keptuvė sugeria mikrobangas ir nėra tinkama naudoti orkaitėje.

Porceliano, stiklo, molio ir keramikos indai turėtų būti tinkami, tačiau ne pro šalį išbandyti ir juos. Plastikinių indų, specialiai skirtų mikrobangų krosnelėms, galima įsigyti iš daugelio gamintojų, todėl galima rasti kelių formų indų už prieinamą kainą.

Vienkartinės pakuotės, kuriose parduodami pusgaminiai, logiškai paverčiamos kepimo formomis ir dažniausiai yra tinkamos naudoti orkaitėje. Tačiau lėtai kaitinamas plastikas gali ištirpti, todėl jį reikėtų naudoti tik greitai kaitinant maistą. Polietileniniai maišeliai neatlaiko karščio ir išsilydo. Popierius ir kartonas yra saugūs tik greitai ruošiant mažai riebų maistą.

Mikrobangų krosnelė skirta ne tik šiuolaikinėms namų šeimininkėms – ji pagreitina maisto gaminimo procesą, kol maistas bus paruoštas. Tai puiki galimybė gaminti skanų, sveiką ir įvairų maistą, įdedant kuo mažiau pastangų.

Nuplaukite, nuimkite, marinuokite ir sudėkite į indą, o visa kita – į orkaitę. Kai jis veikia, galite paruošti stalą, sukviesti šeimą ir patiekti maistą – jei reikia, net tiesiai į tą patį indą.

Akivaizdu, kad mikrobangų krosnelė namuose yra patogumas, o dauguma mitų, apie kuriuos rašėme, kyla dėl mikrobangų krosnelės funkcijų nežinojimo, kurį lengva pašalinti, tereikia pasukti šį puslapį.