Mikrobangų krosnelės yra beveik kiekvienuose namuose. Kai kurie žmonės čia pašildo paruoštus patiekalus, kai kurie atitirpina maisto produktus, o kai kurie gamina. Mes taip pat norėjome išbandyti save kaip mikrobangų krosnelės virėjus ir pamatyti, ką gali šiuolaikinės mikrobangų krosnelės.
Mums buvo duotos skirtingos talpos ir skirtingų funkcijų mikrobangų krosnelės, kurias turėjome išbandyti. Kiekvienoje orkaitėje gaminome po keturis patiekalus: daržoves, mėsą ir žuvį, grūdus ir tešlą.
Mūsų užduotis buvo išsiaiškinti, koks jų skonis, kaip lengva juos paruošti mikrobangų krosnelėje, kiek laiko tai trunka ir kokios yra ypatingos mikrobangų krosnelės funkcijos.
Kodėl ant bangų maistą ruošti greičiau?
Orkaitės, kuriose kepėme tešlą, buvo labai skirtingos. Tačiau tai mums suteikė vertikalų rinkos pjūvį: galėjome įvertinti praktiškai visas šiai technologijai būdingas savybes.
Mikrobangos, žinoma, yra pagrindinis mikrobangų krosnelės režimas. Vis dar diskutuojama, ar taip paruoštas maistas yra sveikas, ar nesveikas. Tai atskiros diskusijos tema, todėl nenorime jos aptarinėti šiame straipsnyje. Mus domina maisto gaminimo mikrobangų krosnelėje ypatumai.
– Mikrobangų krosnelėse maistas šildomas iš vidaus.
Tai bene pagrindinis skirtumas nuo tradicinių maisto ruošimo būdų, kai šiluma sklinda iš išorinių sluoksnių. Štai kodėl skirtingų kepimo būdų plutelė taip skiriasi: mikrobangų krosnelėje vištiena nebus traški, o kepiniai atrodys blyškesni nei kepti naudojant karštį. Į tai reikia atsižvelgti gaminant maistą, pavyzdžiui, paukštieną tepti specialiu kepiniu, o į tešlą dėti šokolado ar apelsino žievelės, kad būtų spalvinga.
– Mikrobangų krosnelės režimu daugelį patiekalų paruošite 2-3 kartus greičiau.
Prieš bandymą buvome įsitikinę, kad mikrobangų krosnelėje viskas gaminama greičiau. Tačiau mūsų bandymas parodė, kad ši nuomonė klaidinga: ryžiai ir grikiai mikrobangų krosnelėse verda maždaug tiek pat laiko, kiek ir ant viryklės, tačiau makaronai verda dar ilgiau – apie 20 minučių. Grūdai nelimpa ir nesulipsta. Ryžiai būna trupiniai, grikiai – trupiniai, o makaronai atrodo puikiai. Jų nereikia nuolat maišyti. Apskritai nepatyrusiems virėjams šiuos patiekalus lengviau gaminti mikrobangų krosnelėje nei ant kaitlentės.
– Kepimo procesas vyksta nuo krašto iki centro.
Tai dar vienas svarbus skirtumas nuo mikrobangų krosnelių, kurių degikliai yra po centrine puodo ar keptuvės dalimi, ir būtent ten skleidžiama didžiausia šiluma.
Čia viskas kitaip, todėl tuos pačius vištienos gabalėlius reikia dėti kaulu į besisukančio padėklo vidurį, o didesnius gabalėlius – storesne puse į išorinį indo kraštą – taip jie gaus daugiau energijos.
Šis principas taikomas ir kepiniams: vidurys kepa ilgiausiai, todėl žiedo forma idealiai tinka kepti mikrobangų krosnelėje. Patikrinkite paruošimą mediniu pagaliuku, bet vėlgi ne gaminio viduryje, o 1/4 atstumu nuo krašto pusės krašto viduryje – centre .
Be to, jei gaminate tirštą padažą plokščiame lėkštėje, būtinai ją uždenkite, kitaip padažas sukietės lėkštės kraštuose ir prilips prie lėkštės krašto.
– Daug drėgmės turintys maisto produktai mikrobangų krosnelėje būna geresni nei sausi.
Svarbiausia nepersistengti; mikrobangų krosnelėse santykiai su skysčiais yra sudėtingesni, nes mikrobangų krosnelėse jie verda. Tačiau keli šaukštai vandens, įpilti į daržoves, nepakenks. Ši taisyklė taip pat taikoma kepimui mikrobangų krosnelėje. Patyrę virėjai pataria, kad tešla būtų šiek tiek skystesnė nei kepant orkaitėje. Tai pasiekiama įpilant šiek tiek mažiau miltų arba šiek tiek daugiau vandens.
– Virimo laikas priklauso nuo maisto produkto sudėties.
Sviestu pateptas sausainis iškeps greičiau nei sausainis be riebalų. Cukrus įkaista greičiau nei kiti maisto produktai, todėl svarbu jį ištirpinti tešloje ar padaže.
– standus maistas gaminamas ilgiau nei birus.
Maltos mėsos kotletas iškepa greičiau nei tokio paties dydžio mėsos gabalas. Atitinkamai pjaustytai mėsai taip pat reikia mažiau kepimo laiko nei tokio paties svorio mėsos gabalui. Todėl planuodami laiką turėtumėte atsižvelgti į maisto tekstūrą.
– Kepimo procesas nesibaigia išjungus režimą.
Tai yra svarbiausia mikrobangų krosnelės gaminimo taisyklė. Išjungus mikrobangų krosnelę, visas mikrobangų krosnelės ruošiamas maistas turi būti paliktas veikti. Tuo metu jie baigiami gaminti. Dėl šios priežasties patartina maistą virti tik tada, kai jis visiškai iškepa, kad nebūtų per sausas.
Todėl patartina išimti žuvį iš orkaitės, kai vidurys dar šiek tiek permatomas.
Virkite bulves mikrobangų krosnelėje apie 5 minutes, tada leiskite joms pailsėti dar 5 minutes ir tik tada galėsite valgyti. Išjungus orkaitę kepiniai taip pat turi stovėti 5-7 minutes. Ir tik tada ji gali būti įteikta.
– Kai kurie ekspertai rekomenduoja apversti arba pamaišyti maistą net ir kepant mikrobangų krosnelėje, ne tik grilio režimu.
Taip yra dėl to, kad mikrobangų krosnelės šiluma yra netolygi. Tačiau nebūtina nuolat maišyti, užtenka vieną kartą pamaišyti nuo vidurio iki krašto maždaug per pusę proceso.
| Modelis | talpa, l | Matmenys, cm | Kaina, trinti. |
| AEG MCC2580E-m | 25 | 45,5×59,4×54,2 | 7990 |
| BBK MO2592B | 25 | 51,3×43×30,5 | 4500 |
| Hyundai h-MW3420 | 20 | 46,2×35,3×26,13 | 1990 |
| „Panasonic” NN-CS596S | 27 | 32×52,3×49,4 | 18 990 |
| „Whirlpool JT 369 | 31 | 37,7×48,7×53,8 | 16 240 |
Grilis, konvekcija ir garai
Naudodamiesi mikrobangų krosnelėmis galite tiesiog gaminti maistą žr. „Maisto gaminimas naudojant mikrobangų krosneles” . HYUNDAI H-MW3420 orkaitės testas , tačiau grilio buvimas labai išplečia patiekalų asortimentą. Juk ją galima naudoti ne tik mikrobangų krosnelėje gaminamam maistui skrudinti, bet ir karštiems sumuštiniams, daržovėms, žuviai, mėsainių paplotėliams kepti be mikrobangų krosnelės, naudojant ją atskirai. Mažesnis mikrobangų krosnelės tūris, palyginti su standartine krosnele, leidžia taupiau naudoti energiją.
Gražus vidus ir išorė!
Režimai, kuriais sujungiami grilis ir mikrobangų krosnelė, yra dievo dovana namų šeimininkėms! Jais galima greitai paruošti gardžius mėsos ir žuvies patiekalus. Mikrobangų krosnelėse maistas ruošiamas viduje, o grilyje kepamas lauke – grožis!
Svarbiausia nepamiršti, kad tinklelis įkaista, todėl jį išimdami turite būti atsargūs. Kitas mikrobangų krosnelėms būdingas apribojimas – mažas atstumas tarp grotelių ir paties grilio, kuris labai apriboja maisto aukštį.
Konvekcija: dabar kvepia kaip orkaitėje
Šiuo režimu mikrobangų krosnelė dar labiau priartinama prie orkaitės. Jis specialiai sukurtas mielinei tešlai kepimui ruošti. Sausainius taip pat galima kepti tiesiog mikrobangų krosnelėje. Konvekcinis įrenginys paprastai būna ertmės gale, apačioje. Šiuo režimu įjungiamas šildytuvas ir ventiliatorius, kuris cirkuliuoja karštą orą per kepimo kamerą. Galite pasirinkti kepimo temperatūrą, kuri yra tokia pati kaip orkaitėje. Kadangi kepti rekomenduojama jau įkaitusioje orkaitėje, šis mikrobangų režimas taip pat skirtas pradiniam orkaitės įkaitinimui.
Garinimas: laikykitės dietos
Pastaruoju metu daugelyje mikrobangų krosnelių įrengtos garų viryklės: indai, kuriuos sudaro padėklas vandeniui, indas, į kurį dedamas maistas, ir dangtis. Jame galite gaminti maistą taip pat, kaip ir įprastame garintuve. Tarp išbandytų modelių išsiskiria „Panasonic” orkaitė su integruota garų virykle: į orkaitę įmontuotas indas su vandeniu. Šiuo atveju garai yra ne tik atskira programa, bet ir papildoma parinktis, kurią galima naudoti įvairiais režimais, ne tik ruošiant maistą, bet ir siekiant išvengti maisto išdžiūvimo ir net grąžinti patiekalams sultingumą.
Dar kartą apie traškią plutelę
„Whirlpool” ir kai kurie kiti prekės ženklai turi „Crispy Crust” režimą. Tai iš esmės yra grilio ir mikrobangų krosnelės veikimo derinys, tačiau gamintojai neatskleidžia šių elementų galios ir veikimo procento.
Programos brangakmenis – specialus padėklas, kuris įkaitina maistą ir apkepa jį tarsi garuose. Nors šiuo režimu negalėjome pasiekti tikrai traškios patiekalų plutelės, todėl negalime šiam režimui skirti aukštų balų. Gerai, įdomus variantas, patogūs indai, gerai, kad yra nuimama rankena, bet ne daugiau.
Netikrinome prietaisų patikimumo, šildymo tolygumo, saugumo, energijos suvartojimo. Mes tiesiog gaminame maistą ir vertiname prietaisus pagal jų funkcionalumą.
| Modelis | Mikrobangų krosnelės galia, W | Grilio talpa, W | Konvekcija | Garų viryklė | Kombinuotasis režimas | Automatinės programos |
| AEG MCC2580E | 900, 630, 450, 270, 90 | 1020 ir 600 | 230, 220, 200, 180 °C | – | konvekcija + mikrobangų krosnelė, grilis + konvekcija, grilis + mikrobangų krosnelė | Pakartotinis šildymas 1 , Maisto gaminimas 5 |
| BBQ MO2592B | 900, 720, 450, 270, 90 | 1000 | – | + | 55 % mikrobangų krosnelė + 45 % grilis, 36 % mikrobangų krosnelė + 64 % grilis | Automatinis meniu 9 , „Rusiška virtuvė” 6 , „Garlaivis” 4 |
| HYUNDAI H-MW3420 | 800, 640, 480, 320, 160 | – | – | – | – | Automatinis meniu 6 |
| PANASONIC NN-CS596S | 1000, 700, 550, 400, 300, 200 | 3 lygiai | be išankstinio kaitinimo su įkaitinimu apšilimas | įmontuotas | Mikrobangų krosnelė + grilis garai + mikrobangų krosnelė, Garai + konvekcija, garas + grilis, Garai + grilis + konvekcija | 22 |
| WHIRLPOOL JT 369 | 7 galios lygiai 1000, 750, 650, 500, 350, 160, 90 vatų | 1200W | – | + | Kombinuotas grilis 6 galios lygiai , Traškučiai grilis + mikrobangų krosnelė | „Trapi plutelė 4 , „Apšilimas” 1 , „Garlaivis 4 |
Koks buvo šio testo rezultatas? Ar mikrobangų krosnelė tikrai gali sukurti kulinarinius šedevrus? Labai norėčiau sužinoti jūsų nuomonę ir patirtį su šia priemone. Gal galite rekomenduoti konkrečią mikrobangų krosnelės modelį ar patikimą gamintoją? Dėkoju iš anksto!
Ar rekomenduojate šią mikrobangų krosnelę? Ar ji patenkina lūkesčius ir tikrai gamina kulinarinius šedevrus? Kaip ji veikia ir kokia jos kaina? Ar jūs patyrėte gerų rezultatų naudodamiesi šia krosnele? Aš norėčiau gauti patarimų prieš priimant sprendimą.
Ar verta investuoti į mikrobangų krosnelę, jeigu noriu mėgautis kulinariniais šedevrais namuose? Įdomu sužinoti kokios yra jos galimybės, kiek greitai maistas paruošiamas ir ar skonis gaunasi kaip patiekiamame restorane. Ar kas nors jau turi patirties su mikrobangų krosnelėmis ir gali pasidalinti savo nuomone?