...

Naminiai ledai

Mes, rusai, jau seniai stebiname europiečius ir amerikiečius savo įpročiu valgyti mėgstamus ledus net žiemą. Taigi, žiemos šviesoje pereikime prie ledų gaminimo namuose. Ledai turi ilgą istoriją. Istorija apie Aleksandrą Didįjį, kuris keliaudamas į šiltus kraštus mėgo atsigaivinti ledais. Rytuose jis jau egzistavo vaisių ir sulčių, sumaišytų su kalnų sniegu ar ledu, pavidalu. Šiuolaikinių vaisinių ledų prototipas.

smulkiai supjaustyti ir pagardinti medumi

Ledų gaminimo įrenginiai

Smagu, kad pieno ir grietinėlės ledų tradicija atkeliavo Iš Lietuvos, kur senovėje prie Kūčių blynų patiekdavo sušaldytą pieną, smulkiai supjaustytą ir pagardintą medumi.

Šimtmečius ledams gaminti buvo naudojamos specialios ledų mašinos. Tai buvo medinė statinė su irklais, įdėta į kitą statinę ir galinti joje suktis. Ledo ir druskos dėjimas į tarpą tarp statinių šonų. Druskos reikėjo, kad greičiau ištirptų ledas ir išsisklaidytų šaltis.

Į statinės vidų dedamas plaktų ir cukruotų kiaušinių, pieno, grietinėlės ir kvapiųjų medžiagų mišinys. Ledų kūgis valandų valandas buvo sukamas sukant vidinį kubilą su mentelėmis, kurios suplakė masę, o ledai buvo nuolat dedami į išorinį kubilą, nes jie tirpo.

Pas tetą mačiau ledų spurgą. Nors buvo galima įsigyti daug pramoniniu būdu pagamintų ledų, mūsų mažųjų grupei vaikų patiko sukti šio senovinio ledų gaminimo aparato rankenėlę, o kai pavargdavo rankos, jie keisdavosi.

Nes naminiai ledai buvo daug skanesni už paprastus ledus. Tuo galite įsitikinti patys gamindami naminius ledus su šaldytuvu ir maišytuvu arba blenderiu.

Ir valgydami ledus lauke…

Mano jauna draugė, su kuria kartais bendrauju internetu, savo svetainėje paskelbė sąrašą, ko, jos nuomone, reikia žmogui, kad jis būtų laimingas. Yra tokių dalykų, pvz.

Kaip pasirinkti dovaną mylimam žmogui.

Paglostykite katę.

Šuoliai su parašiutu.

Žinokite, kad kažkam jūsų reikia.

Namų jaukumo kūrimas.

Valgykite ledus gatvėje…

Kaip ji teisi! O ledai reikalingi tam, kad jis būtų laimingas. Gyvenimo džiaugsmas. Tai draugystė, paguoda, šeima.

Kažkodėl mažai kas žino, kokie skanūs tampa bet kokie ledai, jei juos patiekdami pabarstote smulkintais sausainiais. Sausainiai paprastai perkami tradicinėse ledų pakuotėse. Sutarkuokite jį ant tarkos arba susmulkinkite blenderiu ir patiekite su ledais.

Kai kurie žmonės mėgsta ledus pabarstyti kukurūzų dribsniais.

100 g ledų energinė vertė kaloringumas , priklausomai nuo sudedamųjų dalių, yra nuo 420 iki 1000 kJ 100-240 kcal .

Kreminiai ledai – klasika

Ledų aparatai

Galite įmaišyti kakavos, vanilės, medaus, plakto kiaušinio baltymo, citrusinių vaisių sulčių, tyrės ar uogų sulčių…

Paruoškite 4-5 porcijas ledų su vienu dideliu kiaušiniu. Maišytuvu išmaišykite jį su cukrumi iki vientisos masės 120 g granuliuoto cukraus arba 3/5 standartinės stiklinės . Pieną ir grietinėlę po vieną stiklinę pašildykite iki maždaug 80 °C temperatūros ir supilkite į kiaušinių ir cukraus mišinį. Pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami pakaitinkite iki 80 laipsnių.

Nepilną arbatinį šaukštelį želatinos pamirkykite šaltame vandenyje. Kai išbrinks, supilkite šiek tiek pieno ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol taps vientisos konsistencijos. Tuo metu kiaušinių ir pieno mišinys šiek tiek atvės. Sudėkite ištirpintą želatiną ir gerai išmaišykite.

Želatina šiame recepte atlieka stabilizatoriaus vaidmenį. Aktyviai absorbuodamas vandenį ir sumažindamas jo kiekį iki koloidinės būsenos, užšaldymo metu neleidžia susidaryti skonį pažeidžiantiems ledo kristalams.

Vietoj želatinos kaip stabilizatorių galite naudoti krakmolą vienas arbatinis šaukštelis neapdoroto krakmolo keliems šaukštams šalto virinto vandens . Kai krakmolo dalelės išbrinksta, įpilkite pusantro šaukšto verdančio pieno ir gerai išmaišykite ant mažos ugnies, kol sutirštės.

Taigi į kiaušinių ir pieno mišinį įmaišykite „stabilizatorių” ir viską perkoškite per smulkų sietelį. Mišinį sumaišykite maišytuvu, uždenkite dangčiu ir įdėkite į šaldytuvo šaldymo kamerą.

Jei mišinys atrodo per tirštas, prieš patiekdami galite dar kartą suplakti maišytuvu arba blenderiu. Jums tereikia pagaminti dubenėlį ledams ir kiekvieną porciją papuošti plakta grietinėle, vasaros atsargų šaldytomis uogomis arba pabarstyti smulkintais riešutais mikseriu.

„Tinginiai naminiai ledai

Smulkūs virtuvės prietaisai

200 g dvigubos grietinėlės sumaišykite su atšildytomis braškėmis, žemuogėmis arba avietėmis, suplaktomis mikseriu iki tyrės ir pagal skonį įberkite cukraus.

Jei šaldiklyje trūksta uogų iš šaldytų vasaros dovanų, galite išsiversti su dviem ar trimis šaukštais braškių, žemuogių ar aviečių uogienės.

Dabar kaip stabilizatorių įdėkite želatinos arba krakmolo, virkite, kaip nurodyta pirmiau, iš anksto išvirkite, perkošdami per smulkų sietelį. Supilkite mišinį į formeles ir dėkite į šaldiklį.

Tokie improvizuoti ledai yra paruošti, kai mišinys įgauna, kaip sakoma, „išplaktos” konsistencijos. Galite patiekti.

Įvertinkite šį straipsnį
( Dar nėra įvertinimų )
Jurgis Urbonas

Sveiki, esu Jurgis Urbonas ir esu patirties turintis konsultantas, specializuojantis namų aparatūros srityje. Turėdamas daugelį metų patirtį, mano tikslas - dalintis žiniomis ir patarimais apie naudingus namų aparatus.

Baltoji technika. Televizoriai. Kompiuteriai. Nuotraukų įranga. Apžvalgos ir testai. Kaip pasirinkti ir pirkti.
Comments: 1
  1. Simas Čiuplys

    Ar galite pasidalinti geriausiu receptu naminiams ledams?

    Atsakyti
Pridėti komentarų