„Duona tinka viskam” – tokie plakatai būdavo iškabinti mokyklų valgyklose, ir mus mokė, kad duona – tai didžiulis darbas, ir nuodėmė ją išmesti, net jei tai likučiai… Šiuolaikinė buitinė technika: šaldytuvai ir šaldikliai, mikrobangų krosnelės, maišytuvai ir virtuvės kombainai padeda išsaugoti duoną ir paruošti patiekalus iš likučių, kurie būtų naudingi svečiams!
Kvietinės duonos trupiniai – priklausomai nuo recepto.
Garsiausios salotos su džiūvėsėliais, žinoma, yra Cezario salotos. Jį galite gaminti su vištiena arba krevetėmis. Šios salotos yra paslaptis virėjams ir padavėjams: pastarieji dažnai pasakoja, kiek daug klientų ilgai ir atidžiai žiūri į meniu ir galiausiai užsisako „Cezario”.
Viena iš priežasčių: jis visada skanus. Sausi džiūvėsėliai nieko nekainuoja – ant padėklo orkaitėje, mikrobangų krosnelėje konvekciniu režimu arba tiesiog sausoje keptuvėje, kartkartėmis pamaišant.
Sriubos
Kruopos paprastai patiekiamos su brokolių, žiedinių kopūstų, grybų ir moliūgų tyrės sriubomis, žirnių sriuba ir vištienos sultiniu. Mūsų protėviai iš duonos trupinių virdavo sriubą ir vadindavo ją „turey”.
Anksčiau tai buvo kasdienis valstiečių valgis, sriuba vargšams, o dabar ji patiekiama tradicinės rusų virtuvės restoranuose kaip šalta sriuba, prilygstanti okroškai. Jis gaminamas iš ridikėlių, tarkuotų šviežių krienų, pomidorų, svogūnų ir daugybės žolelių.
Duonos trupiniai – tarptautinis
Tradicija kepti naujus ir skanius patiekalus iš duonos yra ne tik pas mus. Europiečiai taip pat yra taupūs ir išradingi.
Kokia yra geriausia ir patikimiausia būsena, kad duona neiškristų?
Geriausia ir patikimiausia būsena, kad duona neiškristų, yra laikyti ją tinkamame konteineryje, pvz., dėžutėje arba indelyje su sandaria dangteliu. Be to, svarbu išlaikyti stabilų aplinkos temperatūrą ir drėgmės lygį bei vengti stiprių vibracijų, kurios gali sukelti duonos subyrėjimą. Taip pat būtina saugoti duoną toje vietoje, kur jos neišstumtų ar nesugadintų kiti daiktai. Svarbu žinoti, kad duonai reikia pakankamai vietos kvėpuoti, todėl verta pasirinkti tinkamą talpą, kad jos struktūra ir minkštumas išliktų.
Didžiausią dėmesį reikėtų skirti laikymo sąlygoms. Duoną geriausia laikyti pusiau atvirose dėžutėse arba indeliuose su dangteliu, kadangi tai užtikrina tinkamą oro cirkuliaciją, bet tuo pačiu apsaugo nuo aplinkos drėgmės ir kitų medžiagų įsiskverbimo. Be to, svarbu išvengti aukštos arba žemos temperatūros pokyčių, nes tai gali paveikti duonos kokybę ir struktūrą. Jei norite, kad duona ilgiau išliktų šviežia ir minkšta, ją galite laikyti šaldytuve – tačiau turėtumėte ją atitinkamai supakuoti, kad ji nesusidurtų su kitais produktais. Taigi, tinkamai supakuota ir tinkamose sąlygose saugota duona išliks skanu ir šviežu ilgiau.
Ar galima priderinti sėklas prie duonos raugsų?