Pasaulio kavos receptai

„Man reikia vonios. Puodelis kavos… – prisiminkite Kozodojevą, vieną iš filmo „Deimantinės rankos” veikėjų? Vienintelė paslaptis – kokios kavos pageidavo manekenas Mironovas? Kiek laiko praėjo, o klausimas vis dar neišspręstas?…. Todėl nusprendėme pasižvalgyti po pasaulį ir paieškoti receptų iš visų žemynų.

Konsultantai: Denis Davydov, bendrovė „MagicTest”, ir Yuriy Ayrapetyan, bendrovė „KlausKitchen” kavos aparatai „Briel” .

Nėra kavos be vandens

Vokietijoje į kavą mėgstama pilti degtinę ir vadinti ją „rusiška kava”.

• Švedijoje „kavos gėrimas” yra tarsi šeimos tradicija: po vakarienės visa šeima susirenka prie židinio arba, kaip anksčiau buvo vadinama, šeimos židinio ir neskubėdami gurkšnoja šviežiai paruoštą kavą.

• JAV mėgstama viskas, kas didelė, ir kavos porcijos nėra išimtis. „Americano” kavą lengva paruošti: tiesiog užpilkite espreso kavą stikline verdančio vandens. Visa kita: cukrus, grietinėlė arba pienas pagal skonį.

• Portugalijoje jie gamina geriausią espreso kavą, o baristos yra viena populiariausių profesijų. Beje, pats žodis „barista” yra portugališkas. Šalis jau seniai varžosi su Italija dėl daugiausiai kofeino turinčios tautos titulo ir, atrodo, laimi.

• Austrijoje yra daugiau nei pusšimtis tradicinių kavos gaminimo būdų! Garsiausias iš jų pavadintas Mozarto vardu – arba kompozitoriaus, arba jo vardu pavadinto likerio žinoma, jo reikia dėti į kavą – kartu su maltais migdolais .

• Italijoje, tiksliau, Venecijoje, kava pirmą kartą pasirodė Europoje. XVII a. pradžioje atsiradęs. Europiečiai šį stebinantį gėrimą vadina arabišku vynu. Po trijų šimtmečių Italijoje buvo išrastas espreso kavos aparatas ir espreso kavos gaminimo būdas.

• Kavos gėrimo paprotį Rusijoje įvedė ne kas kitas, o Petras Didysis.

• Turkijoje įgudęs meistras gali išvirti kavą, kurios putos storis prilygsta dviem pirštams. Paslaptis – gerai sumalti maltą kavą su cukraus pudra ir labai lėtai virti karštame smėlyje.

• Lenkijoje jie mieliau verda kavą, užuot ją virę. Paimkite smulkiausią maltą mišinį, supilkite jį į verdančiu vandeniu užplikytą puodą, uždėkite ant lėkštės ir palikite kelias minutes pastovėti. Cukraus ir pieno pagal skonį. Neįmantrus receptas, žinomas kaip „Kaffee Kraft”.

Baristos vaizduotė neturi ribų

Espresso, turkiška kava kibirėlyje arba prancūziškasis presas – daugumos kavos receptų pagrindas, tiek sudėtingiausias, tiek paprasčiausias. Kai pagrindas paruoštas, baristos vaizduotė ima veikti. Jo gali prireikti „raganavimui”:

• grietinėlė arba pienas,
• kiaušinių tryniai,
• baltasis ir rudasis cukranendrių cukrus, cukraus pudra,
• kakavos miltelių ir tarkuoto šokolado,
• Smulkinti riešutai arba lazdyno riešutų drožlės, migdolų dribsniai,
• citrinų sultys, apelsinų sultys, vyšnių sultys,
• citrinos arba apelsino žievelės,
• kokosų sirupas ir kokosų drožlės,
• cinamonas, gvazdikėliai, vanilė, tarkuotas muskato riešutas,
• Viskis, konjakas, romas, tekila, brendis, likeriai, portveinas – visi jie vienaip ar kitaip dera su kava.

Galite eksperimentuoti ir kurti savo receptus! O dabar, norėdami įminti Kozodojevo mįslę, keliaukime po šalis ir žemynus ir ieškokime įvairiausių kavos virimo receptų. Taigi, jūsų puodelis jau paruoštas?