Pavasaris. Įsigykite kebabą ir alaus

Tuo pasakišku laiku, kai jau parskrido varnėnai, o giesmės dar neskambėjo, kai pūpsojo pumpurai ir pirmieji saulės spinduliai įkvėpė poelgiams, miestiečius neatremiamai traukia gamta. iškylos spontaniškai vyksta kaimo sklypuose, krūmų pavėsyje ir parkuose. Pastebėta, kad iškyla mūsų gimtojoje šalyje siejama ne tik su kebabu, bet iš tiesų įkūnija šį paprastą, bet stebėtinai skanų ir jei ne per daug sveiką maistą.

Pastaraisiais metais vis dažniau pastebima tendencija – skanus ir teigiamas barbekiu ir alaus derinys

Pastarųjų metų tendencija – skani ir teigiama kebabo ir alaus sąjunga. Ir nereikėtų stebėtis, nes pasaulyje yra apie 40 tūkst. gintarinio gėrimo rūšių, kurios sąlyginai suskirstytos į daugiau nei 130 stilių, todėl alus gali patenkinti bet kokį, net ir rafinuočiausią skonį. O dėl savo kilnios kilmės ir žmonių meilės jis nustelbs bet kurį kitą gėrimą! Tačiau nepakenks apsvarstyti, koks alus geriausiai dera su kebabais? Pirmiausia atminkite: viskas, kas kepama ant grotelių arba ant anglių, išryškina alaus kartumą. Jį taip pat sustiprina daržovės ir žalumynai – visada šalia kebabų – ir sumažina riebūs, sūrūs, šiek tiek rūgštūs patiekalai.

Šiek tiek istorijos

Konkretaus alaus pasirinkimas prie kebabo, žinoma, priklausys nuo to, iš kokios mėsos jis bus gaminamas. Beje, niekas nežino tikslios šio gastronominio stebuklo istorinės datos ar geografinės kilmės. Viena yra tikra: žmonės nuo seno valgo ant žarijų keptą mėsą. Maždaug tuo pačiu metu arba šiek tiek vėliau, žmonijos istorijos mastu – ketvirtį valandos pirmieji žmonijos istorijoje aludariai džiugino savo gentainius savo produkcija.

Turkijoje ant iešmo supjaustytą mėsą vadino „šašlyku”, Armėnijoje – „chorovats”, o Rusijoje bent jau nuo XVIII a. ji buvo vadinama „ant iešmo supjaustyta” mėsa. Afganistane, Maroke ir Alžyre, kur nėra miškų, kebabai gaminami iš džiovintų kvepiančių šakelių ir įvairių dykumos spyglių. Nedideli marinuotos ėrienos gabalėliai ant tų pačių šakelių. Augalų aromatas atstoja savitą ėrienos ir lydytų riebalų skonį. Tokį patį ir dar geresnį efektą mūsų sąlygomis galima pasiekti geriant ėrienos šašlykus su lageriu arba porteriu.

Puikus derinys

Kiaulienos šašlykas puikiai dera su bet kokios rūšies alumi, kuriame jaučiami ryškūs salyklo ir apynių atspalviai. Pavyzdžiui, su klasikiniu lageriu.

Šis lageris taip pat puikiai tiktų prie vištienos kebabų. Apskritai reikėtų pažymėti, kad lengva vištiena gerai dera su lengvomis rūšimis, kuriose yra vidutinis salyklo ir apynių kiekis.

Saldoko skonio kalakutienos kebabai dera su lengvu, vidutinio apynių kiekio alumi, tačiau eksperimentuojant galima išbandyti ir „lambic” alų.

Eršketų šašlykas puikiai derėtų su lengvu alumi, neturinčiu per daug kartumo.ch. ir kvietinės, tačiau ant grotelių kepta lašiša puikiai dera su stipresnėmis ir lengvesnėmis rūšimis.

Reikėtų paminėti dar vieną garsų įrenginį, vadinamą barbekiu, nors šis įrenginys su šašlykais susijęs tik netiesiogiai. Taisyklė paprasta: kuo kaloringesni mėsainiai ir dešrelės pvz., plokštainis , kuriuos kepate, tuo stipresnis ir sodresnis turėtų būti prie jų patiekiamas alus. Neriebios arba vištienos dešrelės yra tokio neutralaus skonio, kad joms pagardinti reikia neįprasto gintarinio gėrimo, pavyzdžiui, vyšnių ar kito vaisinio alaus.

Alaus virimas

Marinavimas aluje sparčiai populiarėja. Idėja sujungti du natūralius produktus yra pagirtina, tačiau yra keletas subtilybių: mėsos nereikėtų ilgai laikyti aluje, užtenka dviejų ar trijų valandų, kad būtų pasiektas norimas poveikis.

Kiauliena sprandinė, kumpis arba mentė marinuojama aluje su svogūnais, pipirais ir visais liaudyje populiariais prieskoniais . Pirmiausia mėsa supjaustoma kuo aukštesnė temperatūra už lango, tuo didesni turi būti gabalai ir paliekama pusvalandžiui su svogūnais ir prieskoniais. Tada supila alų ir dar dvi ar tris valandas jo netrikdo. Apie 0,3 litro alaus vienam kilogramui mėsos. Žinoma, tai daroma darant prielaidą, kad turite pusę gurkšnio. Likusį marinatą galima užpilti ant mėsos kepimo metu, kad užgesintumėte liepsną.

Ir galiausiai: koks paketas yra tinkamiausias kelionei į kaimą? Kai kalbama apie naminį alų, tai neturi reikšmės. Tačiau jei keliaujate traukiniu, autobusu, metro ar net pėsčiomis, šis klausimas tampa ypač svarbus iškyloms. Logiškiau būtų rinktis alų aliuminio skardinėse arba plastikiniuose buteliuose. Šios pakuotės palengvins jūsų krovinį, o grįžtant atgal žinoma, jau tuščios neužims daug vietos.

Apie Rusijos aludarių sąjungą

Rusijos alaus pramonėje veikia daugiau kaip 800 įvairaus pajėgumo įmonių, kurių gamybos vietos yra 73 Rusijos Federacijos regionuose. Rusijos alaus daryklų sąjunga – ne pelno siekianti organizacija, vienijanti Rusijos alaus daryklas. Sąjungai priklauso 76 bendrovės, turinčios daugiau kaip 90 gamybos įmonių Rusijos Federacijos teritorijoje, kurios pagamina apie 90 proc. šalies alaus.