Pieno rūgpienis iš Orsik: kefyrą ir ryazhenka gaminame OURSSON jogurto gaminimo aparatuose – be palmių aliejaus!

„Rosselchoznadzor” Maskvos, Maskvos ir Tulos sričių departamento vadovo Jevgenijaus Antonovo teigimu, 2015 m. per Maskvos sritį buvo importuota ir oficialiai užregistruota daugiau kaip 16 tūkst. tonų palmių aliejaus, kuriuo nesąžiningi gamintojai gali skiesti pieno produktus, kelis kartus padidindami jų kiekį. Dabar viename iš aštuonių mėginių aptinkamas falsifikuotas pienas. nespausdinta

Jogurto gaminimo įrenginys

MŪSŲSSON FE1502D

Orsik receptai orsik

Dėl šios naujienos norisi bėgti į virtuvę ir iš šaldytuvo išmesti visus pieno produktus. Pirkti jogurtą, sūrį, grietinę, varškę tiesiog baisu. Kadangi tikimybė įsigyti suklastotų produktų yra gana didelė. Tačiau visiškai atsisakyti pieno produktų taip pat nėra išeitis. „Oursson” turi paprastą sprendimą – visus šiuos skanėstus galite pasigaminti patys. Geriausia tai, kad nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės. Procesas vyksta pats savaime – tereikia į pieną įmaišyti „žiupsnelį magijos”, palikti mišinį šiltoje vietoje kelioms valandoms ir vualia, turite savo pyragą ir jogurtą. Varškę šiek tiek sunkiau apdoroti, tačiau nėra ko blaškytis.

CHEMINIS

Kokia yra transformacijos magija?? Norint gauti įvairių pieno produktų, į pieną reikia dėti paruoštų užkandžių, sudarytų iš naudingų bakterijų derinių. Tada palikite mišinį fermentuotis tam tikroje temperatūroje – tam puikiai tinka jogurto gaminimo aparatai, daugiafunkcinės viryklės su jogurto režimu ir pan.d.

Viskas, ko reikia jogurtui gaminti, – raugas, pienas ir bet koks prietaisas, kuris tinka jogurtui gaminti.Raugo pakuotes galite laikyti šaldytuve, jos užima nedaug vietos. Jie patogūs motinoms su vaikais, kad galėtų nuvykti į sodybą, o tada šeimai nereikės savaitgaliais į automobilio bagažinę krauti didelių pieno produktų maišų ir nerimauti dėl jų likimo neišvengiamose karštose spūstyse.

Žinoma, reikia pirkti pieną, bet sutikite, kad jo galima įsigyti ir mieste, ir už jo ribų. Kai kuriose vasaros atostogų vietovėse netgi galite rasti močiutę su karve ir nusipirkti natūralaus produkto. Jei kalbėsime apie parduotuvėje pirktą pieną, jame, kaip žinome, nėra palmių aliejaus, todėl jį galima drąsiai naudoti.

ŽIUPSNELIS MAGIJOS

„Oursson” siūlo džiovintų užkandžių, skirtų jogurtui, ryazhenka, kefyrui, jogurtui matsoni ir varškei gaminti beveik bet kuriame inde, pasirinkimą, įskaitant

Jogurto gaminimo ir rauginimo aparatai

OURSSON.

Daugiau informacijos apie mūsų dabartinį pasirinkimą – orsik

Kiekviena partija supakuota į trikampį paketėlį. Tokie „priminimai” apie skanių pieno pakuočių iš vaikystės – tie, kuriems per 40 metų, supranta, ką turime omenyje . Galite nusipirkti 5 vnt. pakuotę, galite nusipirkti 10 vnt. pakuotę. Iš kiekvieno mažo paketėlio gaunamas visas litras galutinio produkto.

Visi „Orsik” užkandžiai priklauso AiBi grupei, kurią sudaro įvairių grupių mikroorganizmai, skatinantys pieno fermentaciją ir naudingi žmonėms.

Šiek tiek pasinerkime į biochemijos pasaulį ir trumpai papasakokime, kokios bakterijos yra užkandyje.

• Lactobacillus lactis subsp. Lactis ir Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Tiesiogiai veikia laktozės virškinimą, todėl susidaro pieno rūgštis. Patekę į žmogaus organizmą, jie normalizuoja plonosios ir storosios žarnyno floros bakterinę sudėtį ir suaktyvina redokso procesą. Gerindamos lipidų apykaitą, laktobacilos padeda išvengti svorio augimo ir aterosklerozės.

• Streptococcus thermophilus

Thermophilus streptococcus greitai padidina pieno rūgštingumą, o tai labai svarbu pieno produktų saugai, nes pieno rūgštis slopina daugelio rūšių patogeninius ir sąlygiškai patogeninius mikroorganizmus. Šios bakterijos sintetinami gaminami polisacharidai padeda suformuoti švelnios tirštos konsistencijos pieno produktus, kuriems būdingas malonus rauginto pieno skonis ir kvapas, ir pasižymi didele rišamąja lipniąja funkcija, dėl kurios sulėtėja išrūgų išsiskyrimas, todėl gaminant, pavyzdžiui, jogurtą ar grietinę galima apsieiti be tirštiklių ir stabilizatorių.

• Lactococcus lactis subsp. Lactis

Suteikia pienui rūgštoką, malonų skonį, rūgštėjimo pradžioje aktyviai rūgština pieną. Gamina aktyvųjį antibiotiką – niziną.

• Lactobacillus bulgaricus

E. coli – bene geriausiai žinoma bakterija. Tačiau mažai kas žino, kad Ilja Mečnikovas jį laikė pagrindiniu ginklu kovoje su senėjimu ir savęs išsekimu.

• Kefyro grybelis

Daugiau nei dešimties skirtingų mikroorganizmų, kurie auga ir dauginasi kartu, simbiozė. Grybo sudėtyje yra:

• Lactobacillus,
• acto rūgšties bakterijos,
• pieno mielės.

Kefyras, kefyro grybo produktas, yra pieno rūgšties ir alkoholinio rūgimo produktas.

Orsik rūgpienio galima įsigyti oficialioje internetinėje parduotuvėje orsik arba tokiose parduotuvėse kaip Auchan, Hyperglobus, Zelgross.

TESTAS NR. 1. JOGURTAS, KEFYRAS IR RYAZHENKA

Šių produktų gaminimo algoritmas yra toks pat, išskyrus riaženką, kurią gaminau iš lydyto pieno.

Mano asistentas yra OURSSON FE0205D/GA fermentatorius – daugiau informacijos rasite čia.

Vakare kruopščiai sumaišiau 1 paketėlį pasirinkto užkandžio litre pieno ir palikau jį fermentatoriuje, kol jis veikė. Ryte ištraukiu dubenį su šiltu produktu, paruoštu patiekti, ir padedu į balkoną arba šaldytuvą, kad atvėstų.

SKANIAUSIA – SVARBIAUSIA

JOGURTAS

Gaminamas labai švelnus, tirštas ir šiek tiek rūgštus pienas. Mėgstu naudoti tirštesnį pieną – tada jogurto kreminis skonis puikiai dera su vaisiais ar uogiene.

Naminis jogurtas mano namuose yra ne tik desertų pagrindas. Jis pakeičia grietinę, jo dedu į salotas, okrošką, padažus. Kitas mūsų žingsnis – jogurto pyragaičių ir ledų gamyba.

KEPHYR

Geriausia tai, kad tai gyvas produktas, kuriame procesas tęsiasi ir po virimo. Priklausomai nuo sveikatos būklės, „jauną” kefyrą galite vartoti iš karto po virimo arba palikti jį „subręsti” šaldytuve. Kai kurie gurmanai pirmenybę teikia trijų dienų kefyrui, nes mano, kad jis yra naudingiausias.

Svarbiausia, kad tiksliai žinote, kada kefyras gimė, ir galite būti tikri, kad jis yra šviežias. Naminis jogurtas taip pat puikiai tinka kaip daugelio patiekalų ir dietų pagrindas. Grikiai su kefyru, kurie yra labai populiarūs tarp lieknėjančiųjų, yra labiau valgomi ir ne tokie rūgštūs. Cinamonas ir jogurtas yra tikrai skanūs. Na, žinoma, iškepti blynai, blyneliai, pyragaičiai yra daugelio vaikų mėgstami skanėstai. Tačiau kai pirmą kartą paragavau atvėsintos naminės riaženkos ir braškių uogienės, persigalvojau.

JOGHURTŲ GAMINIMO APARATAS

Nesu ryazhenka gerbėjas, o parduotuvėje nupirkti produktai niekada nepadėjo man jaustis gerai. Tačiau pirmą kartą paragavusi atvėsintos naminės riaženkos su braškių uogiene pakeičiau savo nuomonę. Minkštas skonis, švelni konsistencija, be per didelio rūgštingumo – puikus vėsinantis vasaros desertas. Galima naudoti šviežias uogas, riešutus ir cukruotus vaisius – vos per porą minučių galite paruošti restorano klasės patiekalą ir nustebinti svečius.

Žinoma, idealu iš pradžių ryazhenka gaminti su ghi iš paprasto pieno. Tačiau net ir su parduotuvėje pirktu analogu jis yra išskirtinis ir nepaprastai skanus.

LIUDYTOJAI

OURSSON tiekia ne tik aukštos kokybės raugą, bet ir daugybę prietaisų, kuriuos galima naudoti įvairiems pieno produktams gaminti.

OURSSON FE0205D fermentatoriai tinka ne tik pieno rūgšties gėrimams gaminti. Jie taip pat tinka tešlai kildinti, rūgpieniui ir net lengvam vynui užpilti.

Perdarytame OURSSON FE2103D taip pat galima gaminti įvairius kreminius pieno produktus, užpilus ir pan.d.

OURSSON FE1502D jogurto gaminimo aparatas yra būtinas skirtingus skonius turintiems žmonėms: vienu metu galite gaminti skirtingus rauginto pieno gėrimus 5 skirtinguose indeliuose.

Beveik visos OURSSON daugiafunkcinės viryklės turi jogurto funkciją. Čia galite pamatyti OURSSON MP5005PSD multicooker testą

Ir galiausiai – jogurto aparatas su termosu

Oursson FE55049

, kuriuo galima paruošti šviežią mėgstamo gėrimo partiją, net kai esate kelyje.