...

PIENO UPĖS, VARŠKĖS UPĖS

„Rosselchoznadzor” Maskvos, Maskvos ir Tulos sričių departamento vadovo Jevgenijaus Antonovo teigimu, 2015 m. per Maskvos sritį buvo importuota ir oficialiai užregistruota daugiau kaip 16 tūkst. tonų palmių aliejaus, kuriuo nesąžiningi gamintojai gali skiesti pieno produktus, kelis kartus padidindami jų kiekį. Dabar kas aštuntas mėginys rodo falsifikaciją „pieno produktai”. Iš spaudinio

Multicookers

Dėl tokių naujienų norisi bėgti į virtuvę ir iš šaldytuvo išmesti visus pieno produktus. Pirkti jogurtą, sūrį, grietinę, varškę tiesiog baisu. Juk tikimybė įsigyti padirbtų produktų yra gana didelė. Tačiau visiškai atsisakyti pieno produktų taip pat nėra išeitis. „Oursson” siūlo paprastą sprendimą: visus šiuos skanėstus galite pasigaminti patys. Geriausia tai, kad nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės. Viskas vyksta savaime, tereikia į pieną įdėti „žiupsnelį magijos”, palikti mišinį šiltoje vietoje kelioms valandoms ir vualia, galėsite pasigaminti ryazhenka, kefyrą ar jogurtą. Šiek tiek daugiau darbo su varške, bet taip pat nieko sudėtingo.

CHEMINĖS MEDŽIAGOS

Kokia yra transformacijos magija?? Norint pagaminti įvairius rauginto pieno produktus, į pieną reikia įdėti paruoštų užkandžių, sudarytų iš naudingųjų bakterijų derinių, ir tada mišinį palikti rauginti tam tikroje temperatūroje. Tam puikiai tinka mūsų jogurto gaminimo aparatai, daugiafunkciniai viryklės su jogurto režimu ir kt.d.

Raugo pakuotes galite laikyti šaldytuve, jos užima nedaug vietos. Jie patogūs motinoms su vaikais vykti į sodybą, o tada šeimai nereikės savaitgaliais į automobilio bagažinę krauti didelių pieno produktų maišų ir nerimauti dėl jų likimo neišvengiamose karštose spūstyse.

Žinoma, reikia pirkti pieną, bet reikia pripažinti, kad mieste ar kaime jo galima lengvai įsigyti. Kai kuriose vasaros atostogų vietovėse netgi galite rasti močiutę su karve ir nusipirkti natūralaus produkto. Parduotuvėje pirktame piene, kaip žinoma, nėra palmių aliejaus, todėl jį saugu naudoti.

Viskas, ko reikia jogurtui gaminti, yra užkandis, šiek tiek pieno ir bet koks jogurtui gaminti naudojamas prietaisas.

ŽIUPSNELIS MAGIJOS

„Oursson” siūlo jogurtui, ryazhenka, kefyrui, matsoni ir varškės sūriui gaminti skirtą rūgpienį. Išsamesnės informacijos apie dabartinį pasirinkimą rasite skyriuje orsik.

Kiekviena porcija pateikiama trikampiame paketėlyje. Šie „priminimai” apie skanius pieno pakelius iš mano vaikystės – visi, kuriems per 40 metų, žino, ką turiu omenyje. Galite nusipirkti 5 pakuočių, galite nusipirkti 10 pakuočių. Kiekviename mažame paketėlyje yra visas litras galutinio produkto.

Visi „Orsik” užkandžiai priklauso „AiBi” grupei ir yra sudaryti iš įvairių grupių mikroorganizmų, kurie leidžia fermentuoti pieną ir yra naudingi žmonėms.

Šiek tiek pasinerkime į biochemijos pasaulį ir trumpai pakalbėkime apie tai, kokių bakterijų yra rūgpienyje.

Lactobacillus lactis subsp. Lactis ir Lactococcus lactis subsp. Cremoris

daro tiesioginę įtaką laktozės virškinimui, todėl susidaro pieno rūgštis. Patekę į žmogaus organizmą, jie normalizuoja plonosios ir stambiosios žarnyno mikrofloros bakterinę sudėtį ir suaktyvina redokso procesą. Gerindamos lipidų apykaitą, laktobacilos padeda išvengti svorio augimo ir aterosklerozės.

Streptococcus thermophilus

Thermophilus streptococcus greitai padidina pieno rūgštingumą, o tai labai svarbu pieno produktų saugai, nes pieno rūgštis slopina daugybę patogeninių ir sąlygiškai patogeninių mikroorganizmų. Šios bakterijos sintetinami gaminami polisacharidai padeda formuoti švelnios tirštos konsistencijos pieno produktus, kuriems būdingas malonus pieno skonis ir kvapas, be to, šie junginiai pasižymi didele rišamąja lipniąja funkcija, dėl kurios sulėtėja išrūgų išsiskyrimas, o tai reiškia, kad gaminant, pavyzdžiui, jogurtą ar grietinę, galima apsieiti be tirštiklių ir stabilizatorių.

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Pienas tampa rūgštus ir malonaus skonio, o rūgimo pradžioje yra aktyvi rūgštingumą sukelianti medžiaga. Gamina aktyvųjį antibiotiką niziną.

Lactobacillus bulgaricus

Bacillus bacillus, bene geriausiai žinoma bakterija. Tačiau mažai kas žino, kad Ilja Mečnikovas jį laikė pagrindine priemone kovoje su senėjimu ir savęs nuodijimu.

Kefyro grybai

Daugiau nei dešimties skirtingų mikroorganizmų, augančių ir besidauginančių kartu, simbiozė. Grybo sudėtyje yra: laktobacilų, acto rūgšties bakterijų, pieno rūgšties mielių.

Kefyras, gaunamas dėl kefyro grybelio gyvybinės veiklos, yra pienarūgštės ir alkoholinio rūgimo produktas

Orsik rūgpienio galima įsigyti oficialioje orsik internetinėje parduotuvėje arba „Auchan”, „Hyperglobus” ir „Zelgross” tinkluose.

TESTAS. JOGURTAS, KEFYRAS, RYAZHENKA

Šių produktų gaminimo algoritmas yra toks pat, išskyrus riaženką, kurią gaminau iš lydyto pieno.

Mano pagalbininkas yra OURSSON FE0205D/GA fermentatorius – išsamias specifikacijas rasite čia: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_jogurt_i_kvas_poluchilsya_vysshij_klass/

Vakare 1 paketėlį pasirinkto užkandžio kruopščiai išmaišau litre pieno ir palieku fermentatoriuje, kad jis veiktų. Ryte išėmiau dubenėlį su šiltu gėrimui paruoštu produktu ir padėjau į balkoną arba šaldytuvą, kad atvėstų.

SKANIAUSIA: GALUTINĖ EILUTĖ

JOGURTAS

Smulkūs virtuvės prietaisai

Jis labai švelnus, tirštas ir šiek tiek rūgštokas. Mėgstu naudoti pilnesnį pieną – jogurto kreminis skonis puikiai dera su vaisiais ar uogiene.

Mano namuose naminis jogurtas yra daugiau nei tik deserto pagrindas. Juo pakeisiu grietinę, jo dedu į salotas, kopūstų sriubas, okrošką ir padažus. Jogurto pyragaičių ir ledų gamyba.

KEEFIR

Jogurto gamintojai

Geriausia tai, kad tai yra gyvas produktas, kuriame procesas tęsiasi net ir baigus kepti. Priklausomai nuo sveikatos būklės, „jauną” kefyrą galite naudoti iš karto po virimo arba palikti jį „subręsti” šaldytuve. Kai kurie gurmanai pirmenybę teikia trijų dienų kefyrui, nes mano, kad jis yra sveikiausias.

Svarbiausia, kad aiškiai žinote, kada šis kefyras gimė, ir galite būti tikri, kad jis šviežias. Naminis kefyras taip pat puikiai tinka kaip daugelio patiekalų ir dietų pagrindas. Grikiai su kefyru, labai populiarūs tarp lieknų moterų, yra labiau valgomi ir ne tokie rūgštūs. Kefyras su cinamonu – tikrai geras. Žinoma, daugybė vaikų mėgsta sluoksniuotus blynus, blynelius, pyragaičius. Be to, kefyras yra puikus marinatas mėsai ir paukštienai, todėl kebabai tampa itin minkšti ir sultingi.

RYAZENKA

Multicooker

Iš karto turėčiau pasakyti, kad nesu ryazhenka gerbėja, o parduotuvėje pirktos niekada nepadėjo man jaustis geriau. Tačiau kai pirmą kartą paragavau atšaldytos naminės riaženkos su braškių uogiene, persigalvojau. Subtilus skonis, švelni tekstūra, nėra per didelio rūgštingumo – puikus vėsinantis vasaros desertas. Jei išradingai apgalvosite priedus ir naudosite šviežias uogas, riešutus ir cukruotų vaisių gabalėlius, per kelias minutes pagaminsite restorano kokybės patiekalą ir nustebinsite svečius.

Žinoma, visiškai teisinga riaženką pirmiausia gaminti iš paprasto skaidrinto pieno. Tačiau parduotuvės analogai taip pat yra išskirtiniai ir labai skanūs.

PIENO

OURSSON asortimentą sudaro ne tik aukščiausios kokybės paruošti užkandžiai, bet ir visa eilė prietaisų, kuriuos galite naudoti įvairiems pieno produktams gaminti.

OURSSON FE0205D fermentatoriai tinka ne tik pieno rūgšties gėrimams gaminti. Jie taip pat skirti tešlai kildinti, rūgpieniui ir net lengvam vynui užpilti žr. testo nuoroda: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_vino_iz_apel_sinchikov/ .

Atnaujintuose OURSSON FE2103D modeliuose taip pat galima gaminti įvairius pieno produktus, užpilus ir pan.d.

Multicooker

OURSSON FE1502D jogurto gaminimo aparatas yra būtinas skirtingų skonių šeimos nariams – vienu metu penkiuose indeliuose galite gaminti skirtingus pieno rūgšties gėrimus.

Beveik visose OURSSON daugiafunkcinėse viryklėse yra jogurto funkcija. Vieno iš modelių testavimą galite pamatyti čia – /tests/test_multivarki_multivarki_oursson_mp_5005psd/

Smulkūs virtuvės prietaisai

Ir galiausiai, „Oursson FE55049” jogurto termosas, su kuriuo galite paruošti šviežią mėgstamo gėrimo porciją net ir keliaudami.

/reviews/mini-obzor_jogurtnicy_oursson_fe55049_rd/

Smulkūs virtuvės prietaisai

Smulkūs virtuvės prietaisai

Įvertinkite šį straipsnį
( Dar nėra įvertinimų )
Jurgis Urbonas

Sveiki, esu Jurgis Urbonas ir esu patirties turintis konsultantas, specializuojantis namų aparatūros srityje. Turėdamas daugelį metų patirtį, mano tikslas - dalintis žiniomis ir patarimais apie naudingus namų aparatus.

Baltoji technika. Televizoriai. Kompiuteriai. Nuotraukų įranga. Apžvalgos ir testai. Kaip pasirinkti ir pirkti.
Comments: 2
  1. Julius

    Kokia yra skirtumas tarp Pieno upės ir Varškės upės? Ar jos teka šalia viena kitos?

    Atsakyti
  2. Raimundas Gedgaudas

    Ar PIENO UPĖS ir VARŠKĖS UPĖS yra dviejų skirtingų upių pavadinimai ar tai yra viena ir ta pati upė? Norėčiau sužinoti daugiau apie šias upes ir jų reikšmę Lietuvai. Gal galite papasakoti apie jų geografiją, gamtą ar istorinį kultūrinį poveikį šalyje? Ačiū!

    Atsakyti
Pridėti komentarų