Straipsnio turinys
RŪKYTA SKUMBRĖ
Reikia
Skumbrė – 5-6 vnt,
augalinis aliejus,
druska,
skysti dūmai,
virvė,
Uždenkite folija
Maisto gaminimas
Karštai rūkyti: išimkite vidurius, nuplaukite, įtrinkite druska nugarą ir pilvą, tolygiai paskleiskite skystus dūmus viduje ir išorėje. Tada suriškite žuvį virvele ir padėkite ant lentynos. Kepkite 25-30 minučių 180 °C temperatūroje. Paruoštą žuvį patepkite aliejumi ir karštą suvyniokite į foliją.
Šaltai rūkyti: išimkite vidurius, nuplaukite, įtrinkite druska ir patepkite skystais dūmais. Dėkite į emaliuotą arba stiklinį indą ir laikykite šaltoje vietoje 2 dienas. Tada suriškite virvele ir dėkite į orkaitę. Virkite 30 minučių 65 °C temperatūroje. Patepkite augaliniu aliejumi, atvėsusį suvyniokite į foliją.
Kokia yra šios rūkytos skumbrės kilmė ir kaip ji skiriasi nuo įprastos šviežios skumbrės?