Mitybos specialistai apskaičiavo, kad žmonės, kurie kasdien valgo „pirmuosius”, suvartoja vidutiniškai 20 proc. mažiau kalorijų nei tie, kurie sriuba nesimėgauja: kitaip tariant, sriubos valgymas naudingas ne tik skrandžiui, bet ir figūrai.
Tačiau per vasaros karščius sriuba turi ypatingą patrauklumą: karštas skystis kartais atrodo „sunkesnis” valgis nei keptų kotletų su bulvėmis lėkštė. Ir vis dėlto sriubų, ypač šaltų, atsisakyti nereikėtų!
Vitaminai viename gabalėlyje
Šviežių daržovių sezonas mūsų šalyje nėra toks ilgas, kaip norėtųsi, todėl didžiąją metų dalį jas valgome termiškai apdorotas – karštose sriubose, daržovių troškiniuose, soljankoje ir kituose patiekaluose.
Tuo tarpu vitaminas C pradeda irti 60 ºC temperatūroje, o daugelis kitų maistingųjų medžiagų nukenčia arba visiškai suyra, jei yra kaitinamos per ilgai.
Šaltose sriubose yra daugiau šviežių daržovių, prieskoninių žolelių, todėl dauguma vertingų elementų iš puodo patenka tiesiai į lėkštę. Žinoma, kai kurios šaltos sriubos vis tiek gaminamos net su sultiniu – tai nekeičia jų lengvumo.
„Blender” į pagalbą!
Geriausias būdas sriuboms ruošti – panardinamasis maišytuvas arba net įprastas stacionarus maišytuvas: čia galite plakti kreminę tekstūrą, smulkinti žoleles ir riešutus, kad jie suteiktų visą aromatą ir „pasidalytų” gardžiais aliejais.
Laiko taupymo ir profesionalių rezultatų geriausiai pasieksite naudodami prietaisus su tradiciniais virtuvinio kombaino priedais – įvairių dydžių smulkintuvais su perforuotais diskais.
Šis prietaisas ypač naudingas verdant ne mūsų gimtąsias okroški, bet rafinuotas grietinines sriubas ir Vakarų Europos kilmės bulvių košes.
Pasaulio sriubos
Keista, kad įvairių pasaulio virtuvių šaltųjų sriubų receptai neturi tiek daug bendro, kiek, pavyzdžiui, pyragų ar mėsos patiekalų receptai. Šaltosios sriubos gaminamos iš tokių iš pirmo žvilgsnio keistų produktų kaip sultys, rūgpienis, riešutai ir net… vynas. Viena bendra savybė – noras pagaminti kažką originalaus ir sveiko iš to, kas kiekvienoje šalyje turima ir tradiciškai naudojama.
Ar šalta sriuba yra tinkama valgyti karštu liepos mėnesio oru?