Aštrūs peiliai kiekvienai dienai

Kalbėdamas apie jai bauginančią buitį, vienas mūsų draugas pasakojo, kad „viskas jo virtuvėje yra elektra, net peiliai”. Tai iš tiesų neįprasta! Reikia pripažinti, kad dauguma mūsų, pradėję šildyti, vėsinti ir pjaustyti elektra, maistą vis dar pjausto senoviniu būdu – paprastais peiliais. Ką gali pasiūlyti XXI a. technologijos ir kokie yra elektriniai peiliai??

Konsultantas: su. Smirnovas, vyriausiasis vykdomasis pareigūnas

Nebūkite kvaili: mes viską išgaląstysime ir atversime

Elektrinius peilius, jei juos reikia galąsti, reikia galąsti labai retai ir profesionaliai pageidautina dirbtuvėse ar aptarnavimo centre , o beveik visi mechaniniai peiliai, net ir patys aštriausi, po tam tikro aktyvaus naudojimo laiko pradeda „nuobodžiauti”.

Jei mokate, galite juos galąsti senoviškai, rankomis, arba į pagalbą pasitelkti elektrą ir nusipirkti elektrinį pjaustytuvą.

Kaip pagaląsti savaime galandamą peilį? Šių peilių ašmenys nėra vienodi. Kietas, bet trapus plieninis šerdis yra tarp minkštų sluoksnių, kurie suteikia ašmenims lankstumo ir prailgina jų tarnavimo laiką.

Įdomu, kad taip pat galima nušauti du zuikius vienu šūviu: gamintojai vis dažniau siūlo universalų prietaisą – elektrinį peilių galąstuvą ir elektrinį konservų atidarytuvą.

Gamintojų logika įtikinama: jei jums reikia lengvai pagaląsti peilį, vadinasi, priklausote gražiajai žmonijos pusei. O atidaryti skardines gražuolėms nedera taip pat, kaip galąsti peilius.

Tokių prietaisų „2 in 1” pasirinkimas yra gana didelis – yra „Kenwood” CO 600, kuris atidaro viską nuo skardinių iki butelių ir galanda peilius, ir „Tefal 8536”, kuriam būdingos lygios korpuso linijos, su magnetiniu dangtelio laikikliu ir dviem lizdais, skirtais skirtingiems galandinimo kampams, ir griežtas asketiškas „Krups” GVE1, kuris sukasi atidarytą skardinę ratu.

Jei norite, galima rasti elektrinį pjaustytuvą be atidarymo įtaiso, tačiau teks sugaišti daug laiko ir įdėti daug pastangų. Rusijos rinkoje juos galima suskaičiuoti tik ant vienos rankos pirštų.

Yra keletas „Graef” modelių nuo paprasčiausio dviejų pakopų galąstuvo iki trijų pakopų „Trizor-Plus 120” , „Clatronic” galąstuvas MSS 2990 galandantis ne tik peilius su dantytomis ir trapecijos formos geležtėmis, bet ir žirkles bei… atsuktuvus ir „Chef’s choice” profesionalūs galąstuvai, kurių asortimentą sudaro modeliai, skirti tiek profesionalų virtuvėms, tiek namų ūkiui.

„Chef’s choice” galąstuvo darbiniai elementai padengti 100 % deimantiniu abrazyvu, kuris leidžia pagaląsti ne tik tradicinius metalinius, bet ir cirkonio keramikos peilius, o patentuota magnetinė kreipiančioji sistema savarankiškai kontroliuoja reikiamą galandimo kampą.

Jais galima galąsti tiek europietiškus dvipusius , tiek azijietiškus vienpusiai ir specialios geometrijos ašmenys peilius.

Šie aukštos kokybės universalūs peiliai taip pat tinka stovyklavimui, medžioklei, kišeniniams peiliams, drožinėjimo peiliams, kirviams, žirklėms ir net žvejybos kabliukams.

Kampai, peiliai ir principai

Paprasčiausi elektriniai peilių galąstuvai yra orientuoti į tai, kad būtų aštrūs universaliausi peiliai. Dviejų galandimo kampų gali prireikti, jei virtuvėje turite daug specialių peilių: mėsai, duonai ir t. t.d.

Kodėl sunku galąsti labai aštriu kampu?? Aštrinimo kampas – pusė. Tai reiškia, kad kai sakoma „galandinimo kampas”, turimas omenyje bendras kampas, kurį sudaro. Pavyzdžiui, jei reikia 20˚, tuomet ašmenys su akmeniu turėtų sudaryti 10˚ kampą iš pradžių iš vienos pusės, paskui iš kitos .

Be to, tai ne „du vienodi, tik skirtingos spalvos”, o funkciškai skirtingi objektai. Pavyzdžiui, mėsos peilio geležtė yra storesnė nei duonos peilio, todėl ją reikia galąsti 40˚ kampu, o duonos peilį reikia galąsti 20˚ kampu.

Kokį peilį pasirinkti ir kokiu kampu galąsti, priklauso nuo užduoties subtilumo. Galandant daržoves ir dirbant su filė reikia švelnaus prisilietimo galandimo kampas – 10˚-20˚ .

Daugiafunkciniams virtuvės peiliams įprastas bendras kampas yra šiek tiek didesnis nei 20˚. Nuo 25˚ yra peiliai, skirti pjaustymui, o nuo 40˚ – peiliai sunkiems darbams.

Norėdami, kad peilis būtų aštrus, paprasčiausiai įdėkite jį į vieną iš elektrinio peilių galąstuvo angų iš pradžių iš vienos pusės, paskui iš kitos. Lengvą pjaustytuvo valdymą papildo paprastas galandinimo disko keitimas.

„Elektrinio peilio pjaustytuvo spąstai

Nesudėtingos vieno lygio elektrinės pjaustyklės negali atlikti „kapitalinio stalo įrankių remonto”.

Paprastai stambiagrūdžiai abrazyvai naudojami, kai reikia atkurti galandimo kampą, briaunos atkuriamos vidutinio grūdėtumo abrazyvais, o smulkiagrūdžiai akmenys naudojami apdailai.

Ar galima peilius plauti indaplovėje?? Peiliai, kuriuos galima plauti indaplovėje, nėra „tinkami plauti indaplovėje”, kad ir kaip gamintojai primygtinai tai pabrėžtų. Pjovimo dalis nemėgsta aukštos temperatūros.

Tai gali padaryti tik šiuolaikiniai prietaisai, turintys trijų laipsnių ašmenų galandinimo galimybes, ir entuziastai, kuriems tai puiki pramoga.

Bet jei turite paprastą prietaisą, po to, kai ant ašmenų yra nelygūs kraštai, namų virėjo įrankiai turėtų būti galandami dirbtuvėse.

Peilių galąstuvai, deja, yra mirtini. Po kelerių metų naudojimo galandinimo elementas susidėvi. Pakeitimų galima įsigyti techninės priežiūros centruose arba dirbtuvėse.