Galantiškiems svečiams skirta galantiška

Žinoma, kalbu apie keptą vištieną. Neabejotinas laimėtojas kiekvienai, net ir pradedančiajai namų šeimininkei. Ir vis dėlto – banalu ir nuobodu.

Tiesą sakant, galima rasti kompromisą: patiekti mėgstamą keptą vištieną ir nustebinti savo svečius galantine. Tačiau mūsų galantinas toli gražu nėra klasikinis, kuris buvo verdamas arba verdamas garuose, spaudžiamas ir drebučiuojamas. Orkaitėje kepti lengviau ir skaniau.

Kepta galantina

Išimkite visą vištieną – ji turi būti įdaryta. Šią sudėtingą užduotį galima atlikti dviem būdais. Pirmiausia nupjaukite kojas ir sparnus ir siūlais susiūkite skylutes. Antrasis – palikite abi blauzdas ir sparnus vietoje. Odą galima šalinti bet kuria kryptimi – nuo kaklo arba nuo apačios, o pjūvį reikia daryti nuo krūtinės vidurio iki kaklo arba išilgai nugaros. Iš esmės vištieną reikia apversti į kitą pusę.

Atskirkite vištieną nuo kaulų ir sumalkite kartu su 200 g kiaulienos, išsukite su 4 šaukštais grietinėlės ir 1 kiaušiniu, įberkite druskos ir pipirų. Iš 2 kiaušinių, plonais griežinėliais supjaustytų 5-6 pievagrybių ir 2 skiltelių česnako padarykite omletą. Vištienos odelę įdarykite mėsos mišiniu, kuris turėtų būti sluoksniuojamas su kiaušinių plakiniu, grybais ir česnakais.

Virvele susiūkite ir užsandarinkite skylutes, įdarytą vištieną siūle žemyn dėkite į kepimo skardą arba kepimo indą, išteptą sviestu, pasūdykite ir pabarstykite pipirais, aptepkite majonezu arba grietine ir kepkite orkaitėje apie 1 valandą 200-220 laipsnių temperatūroje. Patiekdami išimkite iš vištienos virvutę ir supjaustykite patiekalą plonais griežinėliais, šiek tiek pasvirusiais, kad aiškiai matytųsi grybų ir omleto sluoksniai.

Senelės paslaptys: maltą mėsą taip pat galima glazūruoti su kitais ingredientais: pvz., marinuotais agurkais, alyvuogėmis, kubeliais supjaustytomis morkomis, lašinių ar šoninės gabalėliais, sūrio gabalėliais. Kad vištienos sparneliai kepdami nesudegtų, kepimo pabaigoje ant jų galima uždėti drėgnų popierinių spurgų.