Infraraudonųjų spindulių džiovinimo sistema pašalina vandenį ir išsaugo vitaminus

Nelaikykite šviežių vaisių, daržovių ir uogų ilgai kambario temperatūroje, nes kambario temperatūroje lengvai dauginasi bakterijos, mielės, pelėsis ir kt.p., ir augalo audiniuose sutrinka normali medžiagų apykaita. O pagrindinis bakterijų draugas yra drėgmė, kurios vaisių, uogų ir daržovių minkštime yra labai daug.

Kas yra džiovinimas infraraudonaisiais spinduliais

Šiuolaikiniai prietaisai naudoja infraraudonųjų spindulių, kurie nekenksmingi aplinkai ir žmogui, savybes. Tam tikro bangos ilgio infraraudonuosius spindulius aktyviai sugeria vanduo, o ne džiovinamo gaminio audiniai, todėl drėgmę galima pašalinti esant žemai temperatūrai 40-70 °C .

Džiovinimas palyginti žemoje temperatūroje leidžia išsaugoti beveik visus vitaminus, biologiškai aktyvias medžiagas, natūralią produkto spalvą ir aromatą 80-90 % .

Infraraudonųjų spindulių džiovyklose, kuriose naudojama infraraudonųjų spindulių džiovinimo technologija, kaitinimo elementai padengti specialia keramine danga ir, pasak gamintojų, jų tarnavimo laikas beveik neribotas. Greitą ir tolygų maisto produktų džiovinimą užtikrina pertvarų ir oro kanalų sistema.

Džiovintus produktus galima lengvai laikyti, nes, palyginti su pradine žaliava, džiovinto produkto tūris sumažėja 3-4 kartus, o masė – 4-8 kartus.

Tikroji galutinė būklė priklauso nuo pradinės maisto produkto formos ir pavidalo, pavyzdžiui, grybai susitraukia daug labiau nei obuoliai ar slyvos.

Elektrinių džiovyklių gamintojai teigia, kad produktus be specialių talpyklų galima laikyti iki vienerių metų, o vitaminų prarandama nuo 5 iki 15 %.

Hermetiškai uždarytose talpyklose sausų maisto produktų galiojimo laikas pailgėja iki dvejų metų. Visi pateikti duomenys yra susiję su aplinka, kurioje drėgmės santykinai nedaug – šiauriniai regionai ir juodosios žemės zona, įskaitant Maskvą ir Maskvos sritį.

Jei maisto produktai džiovinami drėgname klimate, pavyzdžiui, Juodosios jūros pakrantėje, saugaus laikymo laikas sutrumpėja maždaug 1,5-2 kartus.

Taip pat svarbu, kad infraraudonųjų spindulių džiovintame maiste nebūtų konservantų ir kitų pašalinių medžiagų, kad jo neveiktų elektromagnetiniai laukai ir spinduliuotė ir kad jame negalėtų aktyviai vystytis mikroflora.

Prieš vartojimą infraraudonųjų spindulių išdžiovintus maisto produktus reikia palikti 10-20 minučių mirkti vandenyje, tada jie atgaus visas savo natūralias savybes – spalvą, natūralų aromatą, formą ir, žinoma, skonį.

Vėliau maistas gali būti vartojamas tiek žalias, tiek gaminamas įvairiais būdais, pavyzdžiui, verdant, kepant, troškinant ir t. t.d.

Džiovintų vaisių, daržovių ir grybų laikymas

Ilgalaikiam saugojimui būtina, kad jokie vaisių, daržovių ir grybų gabalėliai nebūtų nedžiovinti; bet kokie tokie elementai gali padaryti nenaudingais net ir geriausius džiovinimo rezultatus.

Džiovintus produktus iš visų dėžučių supilkite į bendrą dėžę ir palikite 2 dienas. Per tą laiką jie atvės ir drėgmė juose susilygins – sausesni gabalai sugers drėgmę iš drėgnesnių.

Džiovintus vaisius ir uogas sudėkite į talpyklas. Džiovintus maisto produktus laikykite vėsiose ir sausose patalpose, kad jie nesugertų iš oro sklindančių garų. Gali būti laikomi mediniuose arba faneriniuose dėkluose su popieriumi ant dugno.

Kai stalčius bus pilnas, viršų taip pat uždenkite popieriaus sluoksniu ir uždarykite dangtį. Saugiausia laikyti sandariai uždarytus stikliniuose indeliuose.

Bendrosios elektrinės būgninės džiovyklės naudojimo taisyklės

1 Nepatartina iš anksto paruošti maisto produktų džiovinimui pjaustyti ir apipjaustyti , nes pasenusių maisto produktų paviršiai labai sudrėksta nuo išsiskyrusių sulčių, o tai labai apsunkina džiovinimą.

2 Nepatartina ant to paties padėklo džiovinti labai skirtingo drėgnumo ir kvapo produktus.

3 Draudžiama laikyti degias medžiagas šalia įjungto elektrinio džiovintuvo.

4 Neuždenkite viršutinių ventiliacijos angų ir nedėkite ant jų jokių daiktų.

5 Būtina apsaugoti, kad drėgmė nepatektų tiesiai ant džiovintuvo spindulių.