Keptuvė – draugystės įrankis

Dažniausiai pasitaikantis ir neįprastas daiktas mūsų virtuvėje – puodas. Šį įrankį naudojame šimtmečius ir nuolat bandome jį tobulinti. Galime keisti medžiagą, formą, dangą ir dar daugiau, bet vienas dalykas išlieka tas pats – ji yra virtuvės karalienė!

Kaip viename puode vienu metu gaminti du patiekalus?

Linksmiausią puodą pagamino Kinijos gamintojas. Tai vadinama Yin-Yang. Išvaizda nesiskiria nuo paprasto puodo, tačiau jo viduje yra formos pertvara. Šioje keptuvėje vienu metu galite gaminti du patiekalus. Iš pradžių į šiuos indus buvo žiūrima su humoru, tačiau jie susilaukė pasekėjų, o dabar net rengiamos Yin-Yang maisto gaminimo varžybos.

Puikūs arbatos mėgėjai britai sukūrė puodo ir virdulio hibridą. Už ką? Nemanau, kad net jie patys gali atsakyti į šį klausimą.

Ką darote su karštu dangčiu??

Kiekviena namų šeimininkė susimąsto, kur dėti karštą dangtį, kai reikia ką nors įpilti ar tiesiog išmaišyti? Dangtį galite tiesiog laikyti vienoje rankoje ir valdyti kita ranka. Vokietijos bendrovė „Fissler” pristatė INTENSA puodų seriją su dangčiais, turinčiais specialius priedus, skirtus pakabinti ant puodo krašto, ir specialią atlenkiamą platformą karštam dangčiui padėti ant stalo. Gaminant maistą lėkštė neįkaista, o karštą dangtelį galima padėti bet kur, net ant arbatinio rankšluosčio.

Daugelis indų gamintojų, pavyzdžiui, „Zepter”, montuoja karščiui jautrias rankenas. Šios rankenėlės taip pat naudojamos kaip laikikliai, jei apversite dangtį aukštyn kojomis ir uždėsite jį ant temperatūros jutiklio.

Amerikos gamintojai mėgsta gaminti specialios formos rankenas, kad karštą dangtį visada galėtumėte uždėti ant puodo rankenos.

Katilas

Didžiausias mūsų klajoklių tautų išradimas. Stepių raitelis dažnai vaizduojamas su už nugaros užrištu katilu. Kazanės miestas, Tatarstano sostinė, pavadintas katilo vardu, o Kryme yra Kazantipo kyšulys apverstas katilas , kuriame vyksta pažangiausi muzikos festivaliai. Vengrų, buvusių klajoklių tautos, katilas vadinamas „bogracz” – jame gaminamas visame pasaulyje garsus guliašas.

Uždėjus katilą ant tagano jo vardu Vilniuje pavadintas visas rajonas ir metro stotis , prasidėjo garsiųjų patiekalų, tokių kaip plovas, lagmanas, bešbarmakas, gaminimo procesas… Katilas sujungia puodą, orkaitę, garų viryklę ir daugybę kitų dalykų. Katile gaunamas labai skanus ir švelnus kebabas. Norint jį paruošti, tereikia tinkamai įkaitinti katilą ir ant jo šonų sudėti paruoštus marinuotus mėsos gabalėlius.

Mėsą reikia tepti riebiąja puse – gabaliukai iš karto prilips. Riebalai pradėdavo lydytis, mėsa „atsilupdavo” ir krisdavo ant katilo dugno, kur būdavo verdama ištirpusiuose riebaluose. Rezultatas – nuostabiai minkšta ir skani mėsa!

Tačiau namuose negalima pasigaminti tagano, o apvalus katilo dugnas yra labai nestabilus, todėl neįmanoma net įkaitinti. Vėliau katilas buvo modernizuotas – jo vidus liko nepakitęs, bet išorė buvo suplota. Šiuo metu visos pirmaujančios įmonės-gamintojos gamina modernizuotus katilus praktiškai visuose žemynuose.

Italija, spagečiai, rizotas

Didžiausi katilų išradėjai yra italai! XX a. trečiajame dešimtmetyje amerikiečių kilmės etniniai italai išrado elektrinę spagečių viryklę. Jis buvo ilgos dėžės formos, panašios į šiuolaikinį medicininį sterilizatorių su dviem kaitinimo elementais.

Nežinau kodėl, bet tai netiko. Italijoje šeštajame dešimtmetyje buvo išrastas didelio vamzdžio formos spagečių puodas. 18 cm skersmens katilas buvo 60 cm aukščio. Tuo pat metu buvo gaminami išlenkti spagečiai, primenantys S raidę ir 1,5 metro ilgio 2 lenkimai ir trys tiesios linijos po 50 cm . Kažkas panašaus buvo gaminama Sovietų Sąjungoje, tačiau mūsų gaminys buvo U formos.

Spagečius išvirėme, tačiau yra svarbus veiksnys – tinkamai juos atvėsinti. Pagal itališkos virtuvės kanonus makaronai turi būti al dente, t. y. makaronų vidurys turi būti neišviręs ir kietas. Tam makaronus reikia išversti į durklą, palaukti, kol nuvarvės skystis, ir nuplauti šaltu vandeniu. Tačiau italai nenori vargintis su šia procedūra ir sugalvojo du būdus, kaip supaprastinti procesą.

Pirmasis variantas

Į puodą įdedamas specialus krepšys su smulkių tinklelių struktūra ant kojelių. Kai jis pasiekia tam tikrą šeimininkės nustatytą gatavumo laipsnį, krepšelis išimamas ir dedamas po šaltu vandeniu.

Amerikiečiai perėmė idėją dėl savo garsiųjų traškučių. Į keptuvę dedamas panašus krepšys; kai keptuvė paruošta, krepšys išimamas ir laukiama, kol iš jos išbėgs aliejaus perteklius. Rusijoje ši idėja naudojama gaminant čeburekus.

Antrasis variantas

Italai pagamino dangtį su perforuotu sektoriumi ir užrakto mechanizmu. Priklausomai nuo gamintojo, mechanizmas gali būti balandžių uodegos arba tarpinės formos.

Principas paprastas: išvirus uždengiamas dangtis, sultinys nusunkiamas, dangtis nuimamas, spagečiai nuplaunami šaltu vandeniu, procedūra kartojama. Europiečiai taip pat perėmė šią idėją ir naudoja panašius indus daržovėms, kiaušiniams, ryžiams ir kt. virti.d.

Italai gamina ne tik makaronus, bet ir ryžius. Rizotui gaminti jie turi specialų puodą, panašų į mūsų mėgstamą katilą. Tačiau italai yra neramūs žmonės, kurie išrado specialų garų viryklės įdėklą ryžiams garinti. Ši idėja taip prigijo, kad net spagečiai verdami garuose!

Vokiečiai žengė dar vieną žingsnį į priekį ir sukūrė naujo tipo garų viryklę. Ir ši idėja nėra nauja: kinai šimtmečius virė koldūnus ant garų, o mūsų buvusiose sovietinėse respublikose – manti. Tačiau pirmąją visavertę garų viryklę pagamino italai, o dabar visas pasaulis gamina dietinius pyragus ir garuose virtas daržoves.

Lietuva neatsilieka

Rusijos mokslininkai iš Tomsko išrado neįprastą puodą. Jis pats gamina maistą, praneša naujienas ir dainuoja dainas, šildo maistą, įsimena receptus ir jungiasi prie interneto.

Ir visa tai saugu: jei paimsite už dugno, jis vis tiek bus šaltas net ir po ilgo važiavimo. Taip yra todėl, kad puodas pagamintas iš naujausių nanomedžiagų, jame vietoj atminties naudojama „flash” kortelė, o platformoje įmontuotas radijo imtuvas. Nano-multi viryklė.

Dangtį taip pat patogu uždengti: jei reikia išleisti garus, tereikia pasukti rankenėlę ir vožtuvas atsidarys. Jei reikia padidinti vidinį slėgį, tiesiog priveržkite vožtuvą ir viskas!

Galima įsigyti iš

Šiuolaikinėms puodų keptuvėms naudojamos pačios neįprastiausios medžiagos. Negalime sakyti, kad duralito laikai praėjo kartu su Sovietų Sąjunga, tačiau šiandien rimti gamintojai vis rečiau renkasi šią medžiagą…

Šiuolaikinė tendencija – senos, laiko patikrintos medžiagos varis, ketus, plienas 18/10 arba modernios medžiagos, pavyzdžiui, plastikas, karščiui atsparus stiklas ar keramika.

Mikrobangų krosnelėms beveik visi gamintojai naudoja specialų plastiką arba stiklą, dujinėms ir elektrinėms krosnelėms – emaliuotą ketų, keramiką ir karščiui atsparų stiklą. Maisto ruošimui lauke – plieniniai ir variniai katilai.

Kas ten dalyvauja? Šveicariškas fondiu.

Kepimas ant grotelių ar grilio buvo praeitis! Šveicariškas fondiu beldžiasi į mūsų duris. Šiltą vasaros vakarą labai madinga ilgai ir nuoširdžiai kalbėtis „apie gyvenimą”, panardinant duonos gabalėlius ar krevetes į ant degiklio lydytą sūrį, pasidėjus tokią keptuvę ir įsipylus taurę vyno. Yra net grynai rusiškas variantas – koldūnų naudojimas fondiu.

Pas mus taip pat labai išpopuliarėjo tandūras. Patys pažangiausi virėjai šiame puode ruošia mėsą, plokštainį, daržoves ir dar daugiau.

Yra elektriniai virduliai, keptuvės, anglių puodai, juodi puodai, įvairiausi puodai ir keptuvės… Negaliu jų visų išvardyti. Mūsų darbas – pasirinkti tai, kas mums patinka, naudoti tai ir užtikrinti, kad puodą būtų malonu naudoti, o ne trukdyti.

Pensofal

„Pensofal” dangteliai turi specialų pilstymo skydelį. Actą, padažą, vyną ir aliejų galima pilti tiesiai į puodą per viduryje esančią mikrodalelę. Laipsniškas prieskonių įsisavinimas pagerina maisto skonį. Uždarius dangtį temperatūra nesumažėja, o tai turi teigiamos įtakos maisto gaminimo kokybei.

„Pensofal” sukūrė patentuotą dangtelį su integruotu „PastaSi” sieteliu maistui išpilstyti. Tereikia pasukti dangtį. „PastaSi” technologija suteikia naudingų privalumų:

• Saugumas dėl išskirtinio dangčio užrakto, kuris apsaugo nuo apšalimo galimybės.

• Lengva naudoti gaminant maistą ir sijojant.

• Trumpesnis kepimo laikas dėl suapvalinto pagrindo formos.

• Tinka visų tipų kepimo paviršiams.

Silga

Visi „Silga” dangčiai turi temperatūros jutiklius temperatūros jutikliai . Dangtyje įmontuoti temperatūros jutikliai leidžia patikrinti ir reguliuoti kaitinimo lygį žemas, vidutinis, aukštas neatkeliant dangčio kepimo metu. Dangtį galima atlenkti prie puodo rankenos ir visada turėti po ranka.

Dangtis taip pat yra patogus pagrindas, todėl nebereikia rūpintis, kur padėti karštą keptuvę ar puodą.

LAGOSTINA

LAGOSTINA paslaptis – unikalus trijų arba penkių sluoksnių nerūdijančiojo plieno ir aliuminio derinys, užtikrinantis tolygų šilumos paskirstymą visame paviršiuje.

Tai iš esmės pakeičia maisto gaminimo principą ir kokybę: maistas kaitinamas ne „į viršų” nuo degiklio, o iš visų pusių, todėl išgaunama tobula tekstūra ir intensyvus skonis. Dėl storo įkapsulinio pagrindo 5,5-6,5 mm , kuris tvirtai sujungtas su korpusu, indai neišsikraipo.

Dėl ilgametės tradicijos ir šiuolaikinių pasiekimų šie indai yra itin patikimi ir ilgaamžiai: visiems gaminiams suteikiama 25 metų garantija.

Dvi „LAGOSTINA” prekės ženklo serijos bus pirmosios, pasirodysiančios Rusijos rinkoje: klasikinė ACCADEMIA ir legendinė LA LINEA PATRIMONIO.

ACCADEMIA keptuvės idealiai tinka patiekalams, kuriuos reikia gaminti keliais etapais: iš pradžių juos kepkite arba virkite, o paskui kepkite. ACCADEMIA galima gaminti ant bet kokios rūšies viryklių, įskaitant indukcines: patentuota „Lagoplan®” technologija neleidžia viryklei deformuotis dėl temperatūros pokyčių, o ergonomiškos formos kniedytos rankenos leidžia ją naudoti net orkaitėje.

„LA LINEA PATRIMONIO” iš italų kalbos kilęs žodis „patrimonio” reiškia „paveldas” – tai ypatingo stiliaus virtuvės indai, sukurti pagal italų kulinarijos tradicijas.

Dėl ypatingos „La Risottiera®” rizoto keptuvės konstrukcijos ta pati temperatūra išlaikoma nuo pat keptuvės dugno iki pat viršaus. Iš nerūdijančio plieno ir vyšnios medienos pagamintas dangtis užtikrina idealias gaminimo sąlygas ir gali būti naudojamas kaip pagrindas.

La Pasta rinkinys LA LINEA PATRIMONIO pradžiugins visus itališkos virtuvės mėgėjus. Dangtis užverda greičiau ir jam reikia mažiau laiko kepimui. Specialus „Pastaiola®” krepšelis su skirtingo skersmens skylutėmis sudaro optimalias sąlygas puikiai al dente tešlai ir leidžia greitai ją nusausinti. Namų šeimininkių patogumui į rinkinį įeina 2 nepakeičiami priedai: valgomasis šaukštas ir 1, 2 ir 4 porcijų spagečių gaminimo aparatas.