Mašina virtuvėje: virtuvės mašinų apžvalga

„Niekas nebebus toks pat, tik virtuvės mašinos” – taip turbūt galvoja žmonės, sukūrę šiuos prietaisus. Iš tiesų jų savininkams nereikia nei mėsmalės, nei maišytuvų, nei blenderių, nei sulčiaspaudžių, nei kavos malūnėlių, nei… Tačiau nepradėkime užbėgti įvykiams už akių.

Iš kur išauga mašinos kojos ir kaip su tuo susijusi astronomija?

Iš pradžių buvo maišytuvas. Tačiau ne paprastas, o planetinis. Jo išradimo ir populiarumo palmės šaknis priklauso JAV bendrovei „KitchenAid” – daugiau nei prieš 90 metų buvo pagamintas pirmasis pasaulyje planetinis maišytuvas su šiuo prekės ženklu. Kaip su tuo susijusios planetos?? Pasirodo, viskas susiję su besisukančių purkštukų principu. Jis pagrįstas bet kurios žvaigždžių sistemos, įskaitant mūsų Saulės sistemą, struktūros modeliu, kai planetos skrieja aplink žvaigždę, o jų ašys sukasi priešinga kryptimi.

Šis „dvigubas” judėjimas, kai žiaunos sukasi aplink dubens perimetrą ir tuo pačiu metu aplink savo ašį, leidžia efektyviausiai sumaišyti ingredientus ir išgauti vientisą mišinį. Visi pramoniniai maišytuvai veikia būtent tokiu principu, o ką jau kalbėti apie maišytuvus, net ir betono maišytuvus! Nuo šio planetinio maišytuvo prasidėjo šiuolaikinės virtuvės mašinos.

Variklis, dubuo, o dabar turite jį aprūpinti įvairiais priedais – štai jūsų virtuvės mašina. Tačiau yra ir paprastų planetinių maišytuvų, kurių užduotis – profesionaliai minkyti įvairias tešlas; šių prietaisų negalima vadinti virtuvės mašinomis, nebent prie jų galima įsigyti papildomų priedų.

Tačiau tokie planetiniai maišytuvai kaip „Bomann KM 362”, „Bomann KM 370 CB”, „Clatronic KM 3323”, „Bork E800” arba „Stadler Form Mixer Three SFM”.”3000″ pripažįsta tiek profesionalūs virėjai, tiek patyrusios namų šeimininkės ir užima ypatingą „pusiau profesionalią” nišą tarp maišytuvų.

Galimybės yra beveik neribotos

Kaip ir įprastinė mašina, virtuvinis įrenginys turi „pagrindinę įrangą” ir parinktis – priedus, kuriuos visada galima pridėti, jei pageidaujama. Pirkdami virtuvės kombainą visada galite sutelkti dėmesį tik į savo kulinarinius poreikius. Norėdami susidaryti išsamų vaizdą apie mūsų virtuvės mašinų įrangą ir galimybes, peržiūrėkite mūsų palyginimo lentelę.

Be to, priklausomai nuo modelio ir gamintojo, galima įsigyti šiuos priedus: kavos malūnėlį, daugkartinį smulkintuvą, galvijų malūnėlį, citrusinių vaisių sulčiaspaudę, uogų presą, sulčių spaudyklę, mėsmalę, bulvių skustuvą, ledų gaminimo aparatą, populiarų makaronų gaminimo aparatą, pjaustyklę, morkų arba bulvyčių gaminimo aparatą, makaronų pjaustyklę, plokščią makaronų gaminimo aparatą, spagečių gaminimo aparatą ir kt. d.

„Pažangūs” modeliai turi keletą lizdų skirtingiems priedams prijungti: greitaeigį, vidutinio greičio, mažo greičio ir lizdą planetiniams maišymo priedams. Akrobatinis skraidymas – kai vienu metu gali veikti visi 4 lizdai su skirtingomis pavaromis, kaip kai kuriuose „Kenwood” modeliuose.

Tačiau vieno lizdo variantas kaip ir „KitchenAid” planetiniai maišytuvai, kurie iš tikrųjų yra tikros virtuvės mašinos taip pat yra patogus ir paprastas, nors ir neleidžia vienu metu naudoti kelių priedų.

Be to, „Bosch” sukūrė ir užpatentavo daugiafunkcinę svirtį, skirtą tvirtinti indus skirtingose padėtyse su trimis pavaros velenais – taip pat puikus sprendimas.

Taip pat yra viengubų arba dvigubų automatų, kurie yra kompaktiškesni ir tinka net mažoms virtuvėms, pavyzdžiui, „Moulinex”, „Bosch”, „Russell Hobbs” ir kt. Tačiau būtiniausi yra šluotelei skirti priedai, kabliai, dideli tešlos minkymo priedai jų formą ir medžiagą kiekvienas gamintojas kuria individualiai, pavyzdžiui, „Kenwood” K formos patentuotas priedas varškei ir kitai minkštai tešlai ir keletas būtiniausių gamintojo parinktų priedų, pavyzdžiui, mėsmalė, sulčiaspaudė, ąsotinis maišytuvas ir virtuvinis kombainas, pavyzdžiui, „Kenwood Prospero”.

Apskritai virtuvinių kombainų maišymo antgaliai kabliai, plaktuvai nėra tokie patys kaip įprastinių maišytuvų – jie didesni, dažnai specialiai suformuoti, kad mišiniai būtų geriau praturtinti oru, pvz., apvalūs arba „baliono” formos plaktuvų antgaliai.

Su šildymu arba be jo?

Naujausia virtuvės prietaisų rinkos tendencija – prietaisai, kuriais galima ne tik apdoroti ir maišyti ingredientus, bet ir gaminti maistą tiesiogiai tame pačiame prietaise ant indukcinio kaitinimo elemento. Manome, kad šis segmentas plėsis: europiečiai jau pamėgo ekonomišką prietaisą. Pirmasis toks aparatas yra „Kenwood Cooking Chef”, o prieinamesnių versijų galima įsigyti su vokiškais prekių ženklais: „Bomann KM 379 CB” ir „Clatronic KM 3476 Cook & Mix”.

Įmontuota indukcinė kaitlentė ne tik taupo laiką, vietą ir mažina indų kiekį, bet ir atitinka aukštus profesionalaus maisto gaminimo reikalavimus, nes leidžia nustatyti maisto gaminimo laiką ir temperatūrą nuo 20 °C iki 140 °C 2 °C tikslumu. Specialus įmontuotas dvigubas termometras matuoja temperatūrą dubens viduje. Šildymo metu ingredientai gali būti maišomi 3 greičiais 3 algoritmais.

Valdymas

Paprastai net profesionalūs virėjai nenaudoja daugybės greičių virtuvės mašinoje, optimalus skaičius yra 5-6. Beveik visuose modeliuose yra elektroninis greičio valdymas. Impulsinis arba turbininis režimas reikalingas tešlos gabalėliams suskaldyti, pvz.

Šilumą apdorojančių prietaisų valdymas neapsieina be laikmačio ir LCD ekrano, kuriame rodomi visi parametrai.

„Prašiau 400, o čia – 402!”

Tiksli elektroninė skalė yra privalomas aukštosios virtuvės elementas; be to, ji gali būti naudinga tiems, kurie stebi skaičius ir skaičiuoja kalorijas, sportininkams ir mažų vaikų motinoms. Yra virtuvės prietaisų su įmontuotomis elektroninėmis svarstyklėmis, tačiau jų yra nedaug; yra modelių, prie kurių galima pridėti svarstykles.

Pavyzdžiui, AT850B yra „Kenwood Chef” įskaitant „Cooking Chef” ir „Kenwood Major” modelių pasirinktinė įranga, ji leidžia sverti visus ingredientus viename dubenyje, kiekvieną kartą nustatant nulį ir įsimenant ankstesnį rezultatą, o tai labai patogu ir nereikia kelių maisto puodų.

Kurį iš jų rinktis?

Šių prietaisų rinka mūsų šalyje yra labai siaura, ne daugiau kaip 30 modelių ir modifikacijų , kurių daugumą surinkome lentelėje. Gera žinia ta, kad vis dar yra iš ko rinktis: nuo brangių „Kenwood” ir „KitchenAid” modelių iki demokratiškesnių „Bomann”, „Clatronic”, „Moulinex” ir „Russel Hobbs”.

„Kenwood” ir „Bosch” asortimente rasite pusiau profesionalių ir tik buitinių prietaisų, kurie kainuoja mažiau. Skirtumas visų pirma yra galios maks. 1200-1600 W pusiau profesionaliems ir 500-600 W buitiniams ir kitų techninių variklių, dubens dydžio ir matmenų, bazinės įrangos su antgaliais. Reikia pasakyti, kad galios klausimas yra svarbus. Pavyzdžiui, 500 arba 600 vatų malūnėlis paprastai veikia prastai ir apdoroja tik minkštą žuvį, kepenis arba maltą mėsą, kurioje nėra gumulėlių.

Palyginimui, didžiausias atskirų mėsmalės įrenginių galingumas prasideda nuo 1500 vatų ir siekia 2000-3000 vatų. Išcentrinės sulčiaspaudės taip pat veikia prasčiau nei atskiri didesnio galingumo prietaisai.

Tačiau 500 W galios visiškai pakanka visų rūšių tešlai minkyti, citrusiniams vaisiams ir uogoms spausti, makaronams gaminti, tešlai sausainiams formuoti, naminėms dešrelėms kimšti, smulkinti ir pjaustyti.

YRA TIESIOGINIS VALDYMAS..

„Kenwood” komentaras:

Jei norite minkyti labai standžią tešlą, pavyzdžiui, makaronus, itališkus makaronus, 500 W galios nepakanka. Be to, kokybiškam minkymui gali nepakakti net 1 000 vatų galios. Vienas iš „Kenwood” virtuvės mašinų privalumų – galimybė minkyti labai standžią tešlą ir gaminti tikrus itališkus makaronus.

Iš oficialaus „KitchenAid” atstovo ir internetinių parduotuvių Rusijoje svetainių:

„KitchenAid” planetinių maišytuvų varikliai suprojektuoti pagal aukščiausius efektyvumo standartus, todėl jie užtikrina geresnį veikimą naudojant mažiau energijos.

„KitchenAid” 300 W maišytuvo galia yra gamintojo garantuota pastovi 10 minučių nepertraukiamo veikimo galia ne maksimali galia, kai variklis užblokuotas . Šio gamintojo maišytuvuose naudojami tiesioginės pavaros varikliai, kurie yra stabilesni, tylesni ir puikiai atlieka darbą su labai klampia ar stora tešla. – Pavyzdys: metalinis sraigės pavaros blokas, plastikinis korpusas ir maitinimo kabelio skyrius. redakcija .