Natūrali vasaros pasekmė – penkių būdų uogavimas

Dėl sodo gausos norisi naudoti gipso plokštę. Tačiau kaip supaprastinti procesą, kad būtų kuo mažiau pastangų ir laiko?

Duonai ir uogienei

Duonkepė yra vienas iš tų prietaisų, kurie specialiai skirti uogienėms ir džemams gaminti. Nesudėtingas procesas susideda iš trijų etapų. Pirmiausia vaisiai ir uogos nuplaunami, nulupami ir supjaustomi, sudedami į duonos kepimo mašinos kibirą, pasirenkamas veikimo režimas ir paspaudžiamas paleidimo mygtukas. Antrasis žingsnis – tai technika. Švelniai kaitinant mišinys nuolat minkomas. Jis kepa švelniai, nelimpa ir, svarbiausia, nereikalauja jūsų dėmesio. Baigus programą, uogienę reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti – tai trečiasis etapas.

Duonos kepimo mašinoje užsikimšimo taisyklės yra labai paprastos:

– Vartokite tik prinokusias, šviežias uogas ir vaisius;

– Didelius vaisius supjaustykite pusiau arba ketvirčiais;

– laikytis pildymo taisyklių jos nurodytos instrukcijose . Pavyzdžiui, mano aparate pirmiausia supilami vaisiai, po to skysti ingredientai, cukrus ir sviestas jei yra recepte ;

– Jei vaisiuose mažai pektino, įpilkite 1-2 val. l. citrinų sultys.

Gaminimo programa trunka apie 1 valandą, o po jos turėsite 350-600 gramų aromatingo skonio maisto.

Privalumai: yra garantija, kad nesudegs. Tai pasiekiama naudojant nelimpančias formas, nuolat maišant ir kaitinant pagal orkaitės principą: šiluma perduodama per orą, o ne tiesiai į indų dugną, kaip ant kaitlentės. Taip pat turite visiško automatizavimo privalumą, t. y. galimybę dirbti autonominiu režimu, nereikalaujant jūsų pagalbos, ir laikmatį, kuris leidžia atidėti gaminimo procesą vėlesniam laikui.

Trūkumai: Pagrindinis trūkumas – mažas produkto tūris, kurį riboja kibiro dydis. Vienu prisėdimu galite paruošti vieną ar du stiklainius, daugiausiai tris. Todėl šis metodas labiau tinka tiems, kurie verda uogienę, perka komponentus rinkoje, savo vaisių sodo savininkams tiesiog nepatogu virti tokius kiekius. Be to, ne visai patogu manipuliuoti karštu, uogienės pripildytu kibiru, tačiau čia reikia prisitaikyti ir būtinai naudoti virtuvines pirštines.

Džemas kaip orkaitėje

Lėta viryklė gali būti puikus pagalbininkas ruošiant saldžius patiekalus. Jo veikimo principas paprastas: didelis keraminis puodas 4-6,5 litro kaitinamas pasirinktu režimu maždaug 70-80 laipsnių temperatūroje. Stora, tvirta keramika ir žema temperatūra neutralizuoja vieną iš labiausiai erzinančių reiškinių – uogienės prilipimą.

Tačiau vis tiek reikia stovėti šalia šaukšto, kad mišinys būtų tolygus, nors labai dažnai namų šeimininkės, įdėjusios paruoštus maisto produktus, palieka prietaisą be priežiūros ir visai nemaišo – rezultatas ir taip geras.

Virimo procesas trunka nuo 4 iki 12 valandų, todėl uogienės ir marmelado virškinimo laipsnis gali būti toks, kokio norite, keičiant ciklo trukmę.

Dėl švelnaus virimo uogos ir vaisiai išlaiko savo spalvą ir aromatą, neperverda, praranda kuo mažiau naudingųjų savybių ir į patiekalą aktyviai išskiria savo cukringąsias medžiagas, todėl galite dėti mažiau cukraus.

Citrinos pasterizuojamos kartu su virimo procesu, todėl saugiai laikomos sandariuose stiklainiuose.

Maisto gaminimo taisyklės:

Nulupkite vaisius ar uogas, jei recepte reikalaujama, juos sutrinkite, sudėkite į uogienės stiklainį ir užpilkite cukrumi bei prieskoniais. Uždenkite dangčiu. Atlikite nustatymus, maždaug po 10 minučių išmaišykite ir palikite, kol ciklas bus baigtas. Tada paruoštas džemas arba uogienė supilami į stiklainius.

Privalumai: ne itin didelis energijos suvartojimas: 300-350 W pagal populiariausius modelius Rusijoje ir maisto gaminimo akmeninėje krosnelėje efektas.

Kadangi mišinio perkaitimas yra mažesnė problema, puodą galite pripildyti beveik iki kraštų atsitraukdami 1-2 pirštais . Lėtoje viryklėje galite naudoti įprastus receptus, jų nereikės pritaikyti, nes automatiką visiškai kontroliuoja žmogus, o gaminimo ciklas nepriklauso nuo porcijos dydžio.

Trūkumai: tai užtrunka gana ilgai.

Įsitikinkite, kad jis neišbėga

Multicookeriai – specialūs prietaisai, kurie yra sandarūs, padeda gaminti saldžias uogienes

Kaitinimo puodai su kaitinimo elementu ir automatika.

Turėkite omenyje, kad mišinys gali pradėti greitai burbuliuoti, kai jis kaitinamas sandarioje patalpoje, o procesas bus aktyvesnis, kai žaliavos yra ypač sultingos.

Todėl, nepaisant didelės talpos dažnai nuo 2 iki 6 litrų , daugiafunkcinėje viryklėje vienu metu galima pagaminti tik 0,5-1,25 litro uogienės.

Maisto gaminimo taisyklės:

Džemus ir uogienes ruoškite įprastu būdu. Uogas arba smulkintus vaisius užpilkite cukrumi, lengvai apšlakstykite vandeniu ir palaikykite apie valandą.

Namų šeimininkės, pritaikančios multicookerį uogienės virimo procesui, naudoja troškinimo, garinimo ar kepimo programą arba juos derina, pvz., pasirenka režimą su garais, o tada troškina.

Privalumai: norint gaminti uogienę ar džemą juose, nereikia specialių receptų – tereikia naudoti įprastus, atsižvelgiant į prietaiso talpą.

Trūkumai: Proceso metu būtina periodiškai maišyti mišinį arba geriau iš karto atidaryti vožtuvą pagal instrukcijas , kad garai laisvai išsiskirtų.

Vėjyje

Labiau „tingus” uogienės gaminimo būdas – naudoti aerogrilį. Desertas ruošiamas tiesiai stiklainiuose, kuriuose bus laikomas iki šaltojo sezono.

Kepimas oro grilyje vyksta konvekciniu būdu: grilio šildytuvas skleidžia šilumą, o ventiliatorius ją paskleidžia po visą kamerą, nors galima sakyti, kad orkaitėse šis režimas vadinamas ventiliuojamuoju griliu arba turbo griliu.

Grilio ypatumas gerai žinomas: jis kaitina ne tiek orą kaip įprasti šildytuvai , kiek daiktus, o mūsų atveju – uogas ir stiklainius. Galiausiai vienu metu vyksta du procesai: stiklainių sterilizavimas ir uogienės virimas.

Maisto gaminimo taisyklės:

Kruopščiai išplaukite stiklainius, paruoškite vaisius ar uogas, užpilkite sirupu arba iš anksto supilkite cukrų ir palaukite, kol išbėgs sultys , dėkite į orkaitę, uždengę dangteliais.

Virimas gali būti atliekamas 150 laipsnių temperatūroje, nors dažniau įdėti šildymo pointensivnoe – 260 laipsnių iš dangčių turi pašalinti gumytes .

Pasirenkamas didelis oro cirkuliacijos greitis, tada uogienė laikoma 15-20 minučių, tada temperatūra sumažinama iki 120 laipsnių ir paliekama dar 5 minutėms. Pasibaigus šiam laikui, galite išimti stiklainius ir uždaryti dangtelius.

Oro virimo aparatą galima naudoti cukruotiems vaisiams gaminti. Nepatogiausias jų paruošimo procesas yra džiovinimas: pakartotinai paruoštos uogos ar vaisių gabaliukai tampa lipnūs ir kvapnūs, todėl jų džiovinimas ore, pritraukiant smalsius vabzdžius, nėra pageidaujamas.

Oro aušintuvas gali pagreitinti procesą ir gaminti cukruotą vaisių uogienę kaip įprastoje orkaitėje. Pasirinkite 65 laipsnių temperatūrą, sudėkite būsimus cukruotus vaisius ant vielinės lentynos ir įjunkite didelį greitį 30 minučių.

Džiovinti mažus cukruotus vaisius nėra labai patogu: reikia rasti tinkamą tinklelį, kuris tilptų į prietaisą ir būtų pakankamai negilus, kad gabaliukai pro jį neiškristų. Vėlgi, ne itin didelė partija.

Privalumai: sterilizacijos ir virimo procesai derinami.

Trūkumai: prietaiso kolboje telpa 4-6 stiklainiai. Nepatartina imti labai didelių stiklainių montuojant išsiplėtimo žiedą , kad nereikėtų užtikrinti tolygaus tiršto mišinio kaitinimo.

7 minutės, ir viskas baigta

Greitas uogienės ir kitų saldžiųjų patiekalų gaminimas slėginėje viryklėje. Čia virimo procesas vyksta vidutiniu greičiu

Esant maždaug 100-120 °C temperatūrai ir per dideliam slėgiui iki 70 kPa .

Dėl to saldžiosios žaliavos išsaugo daugiau sveikųjų savybių taip pat ir todėl, kad oksidacijos procesas slėginėse viryklėse vyksta lėčiau ir atrodo šviežesnės, sultingesnės spalvos nei tradicinėse viryklėse.

Labiausiai pastebimas skirtumas yra paruošimo greitis – ne daugiau kaip 7-10 minučių. Apskritai per tą laiką turite pakankamai laiko paruošti indus ir sutvarkyti virtuvę.

Maisto gaminimo taisyklės:

Nustatytas lėčiausias uogienės gaminimo režimas. Receptai vartojami kaip įprastai ir tomis pačiomis proporcijomis. Kai uogienė ką tik išvirs, supilkite ją į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.

Argumentai už: slėginės viryklės paprastai būna gana talpios 2,5-7 litrai , todėl sodininkėms, turinčioms daug vaisių, labai patogu su jomis gaminti partiją.

Trūkumai: stiklainius reikia sterilizuoti atskirai.