Kaip jau minėta, mėsa ant vidutinio Viduržemio jūros regiono gyventojų stalo nėra dažnai patiekiama, nes anksčiau ji buvo brangi ir paprastai prieinama tik pasiturintiems žmonėms. Dabar geros jautienos kilogramas Europoje kainuoja apie 40 eurų. Baltymų trūkumą iš dalies galima kompensuoti ankštinėmis daržovėmis, kuriose gausu baltymų. Avinžirniai ir lęšiai labai populiarūs Viduržemio jūros regione. Iš jų gaminamos sriubos, garnyrai, salotos, užtepėlės ir makaronai sumuštiniams.
Mums reikės:
Mums reikės:
Stambios raudonosios pupelės – 400 g arba 2 skardinės pupelių savo sultyse ,
1 didelis raudonasis svogūnas,
3 šaukštai. Šaukštai balzaminio acto ir alyvuogių aliejaus,
Malti juodieji pipirai,
kalendros,
jūros druska.
Metodas:
Metodas:
Naktį pamirkykite pupeles ir jas išvirkite. Sudėkite pupeles į salotinę, užpilkite aliejumi ir actu galite dėti tik acto , įberkite druskos ir pipirų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, smulkiai sukapokite kalendrą ir suberkite į pupeles. Patiekite kaip užkandį.
