Tokajaus vyno sriuba Vengrija

Tokajaus vyno sriuba Vengrija

Apskritai su Vengrija siejama daug saldžių asociacijų: čia saldžias slyvas ir kvapnius alyvmedžius vadiname „vengriškais”, o Esterhazy pyragai yra klasikinis malonumas!

Vengrijoje yra dvi tradicinės saldžios sriubos: vaikams – vyšnių sriuba, o suaugusiesiems – ši alkoholinė arba tiršta ir šalta… karštas vynas. Beje, labai skanu su pyragais!

• Baltojo tokají butelis 0,75 litro arba 250 ml tokají ir 500 ml bet kokio baltojo vyno mišinys stalui
• ½ puodelio vandens
• 200 ml grietinėlės
• 5 kiaušinių tryniai
• ½ puodelio granuliuoto cukraus
• 1 citrinos žievelė
• gvazdikėlių pagal skonį
• 1 cinamono lazdelė
• kekė baltųjų vynuogių

2 trynius išplakite mikseriu, o grietinėlę ir likusius trynius suplakite su puse stiklinės vyno. Likusį vyną sumaišykite su vandeniu, suberkite prieskonius ir cukrų ir užvirinkite. Supilkite grietinėlės, vyno ir trynių mišinį ir atšaldykite.

Į kiekvieną lėkštę įdėkite po kelias vynuoges jei turite vynuogių be kauliukų, aštriu peiliu perpjaukite vynuoges išilgai ir išskobkite kauliukus .

Tarator Bulgarija

Tai Balkanų šalių patiekalas, labiausiai paplitęs Bulgarijoje. Jo taip pat galima paragauti Makedonijoje, Turkijoje, Graikijoje ir Kipre. Iš esmės, vėl kažkas okrochette, bet su Balkanų ingredientais: graikiniais riešutais ir alyvuogių aliejumi.

Dar vienas dalykas: tikrasis taratorius gaminamas iš tradicinio bulgariško rūgštaus pieno produkto – jogurto, nors galima rasti daug receptų, kuriuose naudojamas kefyras. Jogurto be priedų mūsų šalyje lengviau rasti ne buteliukuose, o stiklinėse – į tokį tirštą jogurtą reikia įpilti vandens ir gerai išmaišyti maišytuvu arba blenderiu. Beje, jei į šį patiekalą įdėsite kmynų, gausite itališką sriubą!

• 0,5 l jogurto
• šiek tiek vandens
• 2 švieži agurkai
• sauja nuluptų graikinių riešutų
• skiltelė česnako
• 1 st. Šaukštas alyvuogių aliejaus
• truputį raudonųjų pipirų
• Druska
• 1 ryšulėlis krapų
• ledas

Sumaišykite jogurtą arba kefyrą su vandeniu, pagardinkite druska, įspauskite česnaką, sudėkite tarkuotus agurkus. Įkaitinkite alyvuogių aliejų su pipirais neužvirkite, tik pagardinkite , supilkite jį į sriubą. Susmulkinkite graikinius riešutus trintuvu, suberkite juos į tarakoną, viską sumaišykite, įdėkite smulkinto ledo ir smulkiai supjaustytų krapų. Kartais ši sriuba patiekiama ne lėkštėse, o puodeliuose ar stiklinėse.

Saltibarščaj Lietuva

Lietuvoje sriuba, kurią čia turime, Rusijoje vadinama bet kokiu kitu pavadinimu – nuo šaltibarščių ant kefyro iki lietuviškos „okroshka” ir botvinų lietuvišku pavadinimu…

Yra daugybė variantų – kažkas į šį patiekalą deda jaunų burokėlių kartu su viršūnėlėmis ar rūgštynėmis, kažkas – be šios žolelės, vieni mėgsta burokėlius virti, kiti – kepti, o yra ir variantas, kai šis barščių giminaitis ruošiamas visai be burokėlių bet tada tai beveik bulgariškas tarator, uzbekiškas chalope arba kefyro okroška .

• 5 jaunų burokėlių su viršūnėlėmis arba saujelė rūgštynių
• 0,5 l kefyro
• 0,5 l vandens
• 100 g grietinės
• 2 švieži agurkai
• žaliasis svogūnas, krapai pagal skonį
• 2 kietai virti kiaušiniai
• druska

Kruopščiai nuplaukite, nuplaukite, išvirkite ir supjaustykite lapus jaunus arba rūgštynes, supilkite kefyrą į atvėsusį sultinį ir įmaišykite. Burokėlius išvirkite arba iškepkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir supilkite į gautą „sultinį”. Nulupkite ir supjaustykite agurkus, susmulkinkite prieskonines žoleles, suberkite juos į sriubą ir pagardinkite druska. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po kiaušinio griežinėlį ir šaukštą grietinės.