Vakuuminių maišytuvų lyginamasis bandymas: atkirskite deguonį ir skaniai pavalgykite!

Vakuuminiai maišytuvai arba vakuuminės pakuotės yra palyginti naujas reiškinys Rusijos smulkiosios buitinės technikos rinkoje. Kam jie skirti, kaip jie veikia ir kas juos gamina? Skaitykite apie tai ir daugiau mūsų medžiagoje ir lyginamuosiuose bandymuose.

Vakuuminis maišytuvas kai kurie vakuuminiai maišytuvai gali būti ir be vakuuminės kameros – žr. toliau atlieka dvi pagrindines operacijas: iš maišelio išsiurbia orą, sukurdamas vakuumą, ir hermetiškai uždaro maišelį. Tai paprasta: įdedate džiovinamą produktą ar maisto produktą į maišelį, įkišate atvirą jo galą į vakuuminę kamerą, uždarote dangtį, o visa kita priklauso nuo prietaiso techninių savybių. Pasirenkate režimą arba prietaisas automatiškai pradeda vakuumavimo ir sandarinimo procesą – tai pagrindinis bet kurio vakuuminio pakavimo įrenginio „įgūdis”. Daugelyje prietaisų yra vakuuminė žarna, kuria galima išsiurbti orą iš specialių vakuuminių talpyklų, arba vakuuminė jungtis, tačiau ją reikia įsigyti – kartais talpyklos pridedamos, bet dažnai ne.

Kas tai daro?

Laikymas vakuume kelis kartus pailgina maisto produktų galiojimo laiką tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje apie apytikslį laikymo laiką be vakuumo ir šaldiklyje žr. skyrių „Laikymas šaldiklyje” . žr. 1 lentelę . Be to, vakuuminėje pakuotėje maistas geriau išsilaiko, išlaiko savo pirminę išvaizdą – formą ir spalvą, skonį ir maistingąsias medžiagas. Vakuuminė pakuotė neleidžia giliai užšaldytiems maisto produktams užšalti: ant užšaldytų maisto produktų susidaro „nudegimo žymės”, kurios liečiasi tik su oru. Sandariai uždarytas maistas užima mažiau vietos nei šviežiai supakuotas ar neuždarytas.

Po didelio pirkinio turguje ar prekybos centre galite suskirstyti maistą į lengvai valdomas porcijas ir pasiruošti naminius pusgaminius: supjaustyti ir marinuoti mėsą ir žuvį beje, marinuoti vakuuminiame slėgyje galima labai greitai ir reikia labai nedaug marinato , supjaustyti ir paskirstyti daržoves: tai sriuboms, tai garnyrams, tai salotoms ir t. t. .p. Beje, tai labai drausminga ir padeda suplanuoti meniu savaitei ar dviem į priekį. Kartą per savaitę arba du kartus per savaitę vartotojas gali atsisakyti šio atsargumo žingsnio ir būti laisvas nuo kasdienių darbų. Įeikite – išimkite visus gabalėlius – meskite į keptuvę, mikrobangų krosnelę, daugiafunkcinę keptuvę, ant grotelių… Visada lengviau gaminti iš pusgaminių, bet kas sakė, kad jų negalima gaminti namuose?

Bakterijoms, sukeliančioms gedimą, sunku daugintis, kai nėra oro – tai vakuume supakuoto maisto ilgaamžiškumo paslaptis. Produktai vakuume nepūva, nedžiūsta, nesurūgsta ir nerūgsta, žinoma, jei laikomasi reikiamų temperatūros sąlygų ir leistino laikymo laiko. Tačiau, kad maistas būtų kuo geriau išsaugotas, gamintojai pateikia tam tikras rekomendacijas ir net tam tikras pakavimo ir laikymo taisykles. Prietaisų instrukcijose perskaitėme daug įdomių nurodymų, todėl nusprendėme juos šiek tiek paįvairinti. Taigi:

1. Pirmojo šviežumo taisyklė niekada nebuvo panaikinta: „Yra tik viena šviežumo rūšis – pirmasis ir paskutinis”. Pakuojamas maistas turi būti šviežias, joks vakuumas neišgelbės blogo produkto ir nepadarys jo gero.
2. Svarbu prisiminti, kad vakuuminė pakuotė prailgina produktų galiojimo laiką, bet jų neišsaugo, o tai, kas nelaikoma kambario temperatūroje, taip pat nebus laikoma vakuume, tokie produktai turi būti dedami į šaldytuvą arba šaldiklį.
3. Kai kurių maisto produktų pvz., daugumos daržovių laikymo metu gaminami fermentai, kurie gali turėti neigiamą poveikį maisto produktams – paveikti jų skonį, kvapą, spalvą, sunokimo laipsnį. Todėl rekomenduojama daržoves prieš uždarant vakuume trumpai blanširuoti, pašildyti mikrobangų krosnelėje arba virti garuose. Produktų, kuriuose yra daug rūgščių dauguma uogų ir vaisių , nereikia blanširuoti.
4. Miltai ir grūdai gali būti supakuoti į vakuumines pakuotes, kad juos neužkrėstų tokie kenkėjai kaip vabalai, kandys ir pan.p.
5. Sandarinant vakuuminiu būdu drėgnus ar riebius maisto produktus, patartina užvynioti maišelio kraštus 6-8 cm ir tik tada įdėti maistą į maišelį, o tada atsukti kraštus. Taip užtikrinama, kad vidiniai kraštai liktų sausi: drėgnus ir riebius daiktus sunku užklijuoti.
6. Daugelį kitų daiktų, pvz., dokumentus, juvelyrinius dirbinius ir kt., galima puikiai išsaugoti vakuuminiame maišelyje.

1 lentelė

Vakuuminės pakavimo mašinos

Kaip tai veikia?

Namų ūkis ir profesija: raskite 10 skirtumų

Dulkių siurbliai gali būti buitiniai – skirti naudoti namuose – ir profesionalūs, kurie, beje, taip pat gali būti naudojami namuose, ypač jei turite didelę šeimą ir jums reikia padaryti dideles atsargas.

Mūsų teste dalyvauja buitiniai dulkių siurbliai, kuriuos išsamiai aprašysime vėliau, tačiau pagrindiniai skirtumai yra šie

• jie veikia su iki 30 cm pločio pakuotėmis maišeliais, plėvele ;
• Paprastai jos būna viengubos arba rečiau dvigubos;
• Standartinės funkcijos: išsiurbimas + sandarinimas, maišelio sandarinimas be vakuumavimo, veiksmo atšaukimas;
• Galima pasirinkti drėgno, sauso ir švelnaus maisto režimus, o turbo režimas yra pasirenkamas;
• kainuoja nuo maždaug 3000 iki 15 000 Euro;
• 9-16 litrų per minutę kraujo nuleidimo greitis., vidutiniškai 9-12 l/min.

Profesionalūs dulkių siurbliai

• Jais galima tvarkyti iki 40 cm pločio pakuotes maišelius arba plėvelę ;
• Dvigubas dygsnis jiems yra būtinas, bet gali būti ir trigubas dygsnis Profesionalūs virėjai dažnai vakuuminiu būdu uždaro skysčius tolesniam užšaldymui. Atšildant ir arba užšaldant keičiasi išsiurbto skysčio tūris ir paprastai plyšta viena siūlė, kartais neužtenka net dvigubos siūlės, tačiau triguba siūlė jau yra itin saugi ;
• Privalomi drėgno produkto režimai;
• įvairios funkcijos ir režimai laikmatis, skirtingi vakuumavimo greičiai, specialus nustatymas jautriems maisto produktams, marinavimas, užrakto funkcija ir t. t. , siekiant pagerinti rezultatus ir palengvinti naudojimą.p. ;
• gana dažnai yra LCD ekranas;
• išsiurbimo greitis – nuo 20 l/min.;
• kaina – iki 25 000 Euro.

kamera arba pistoletas?

Dauguma dulkių siurblių turi vakuuminę kamerą, į kurią įdedamas maišelis arba plėvelė. Tai patogu, nes nereikia galvoti, kaip supakuoti: įdėkite maišelį, uždarykite dangtį, pasirinkite režimą – ir viskas. Kameriniai dulkių siurbliai turi tik vieną trūkumą: pakavimo plėvelės ar maišelio plotis yra ribotas.

Vakuuminė kamera kartais gali būti išimama; tai patogu, nes ją galima išvalyti, jei ji užteršiama produkto sultimis kaip, pavyzdžiui, CASO VC 100 modelyje, kuris dalyvavo bandyme . Neišimamą kamerą galima nuvalyti tik šluoste.

Tačiau yra ir kito tipo pakuočių – paprasčiau tariant, vakuuminiai siurbliai, dažnai „pistoleto” pavidalo. Juose galima laikyti daug didesnius maišus nei kamerų tipo maišuose. Tačiau jie neužsandarina maišelio, todėl maišelis turi turėti vožtuvą, kuris užsidaro išleidus orą maišeliai su ZIP užraktu . Rankiniai vakuuminiai siurbliai gali būti naudojami orui iš specialių talpyklų ir butelių išsiurbti.

Buitinio vakuuminio siurblio pavyzdys yra CASO My VAC 20 modelis. Jis kainuoja 3000 Euro ir gali išsiurbti iki 9 litrų per minutę., Suspaudimo slėgis -0,75 bar. išbandyti stacionarūs dulkių siurbliai pasižymi šiek tiek geresniu našumu – nuo 9 l/min., Suspaudimo slėgis -0,8 bar ir šiek tiek didesnis vakuumo laipsnis. Tačiau jis yra mobilus, maitinamas akumuliatoriumi, jam nereikia stacionarios vietos virtuvėje, jis labai kompaktiškas ir gali būti laikomas stalčiuje. pridedami 2 specialūs butelių kamščiai ir 10 maišelių.

Ekonominė versija

Pigesnes vakuumines pakuotes su evakuacijos funkcija reikėtų atskirti nuo vakuuminių pakuočių. Jų išsiurbimo greitis yra lėtas, o vietoj vakuuminės kameros yra snapelis, ant kurio uždedamas maišelis. Šie modeliai kainuoja apie 2 000 Euro ir gali sandarinti, t. y. sandarinti maišelius plėvelę ir išleisti šiek tiek oro. Naudodamiesi šiais prietaisais galite sukurti gerą pakuotę maistui, kuris turėtų būti užšaldytas, tačiau nesitikėkite, kad tai labai prailgins maisto produktų „gyvenimą” šaldiklyje, ne. Šios mašinos naudoja ne specialius, o paprastus polietileno maišelius, todėl pakuotės eksploatacinės medžiagos žr. toliau yra pigesnės. Tokio pakavimo įrenginio pavyzdys – „Clatronic” modelis, dalyvaujantis mūsų „nekonkurenciniame” bandyme.

Pakuotė: maišeliai, ritiniai, konteineriai, buteliai

Pakuočių rūšys jau išvardytos. Daugelis gamintojų taip pat gamina savo firminius maišelius ir plėvelės ritinius, taip pat talpyklas ir butelius. prie daugumos vakuuminių pakuočių galima prijungti vakuuminę žarną ir pakuoti ne į maišelius, o į konteinerius. Dažnai žarnos būna komplekte, tačiau talpyklas reikia pirkti atskirai. Atlikdami bandymus matėme 4 gamintojų krepšius ir galime tvirtai teigti, kad jie yra beveik identiški, nors jų kaina skiriasi – tam įtakos turi prekių ženklų kainodara. Tačiau vartotojas gali drąsiai rinktis pigesnes pakuotes – svarbiausia, kad jos atitiktų dydį paprastai jos būna standartinės ir kad tai būtų specialūs vakuuminiam pakavimui skirti maišeliai, turintys storą, šiek tiek gofruotą struktūrą, labai besiskiriantys nuo įprastų polietileninių. Tačiau svarbu atminti, kad nors tinka visos pakavimo ir vakuuminio sandarinimo plėvelės ir maišeliai, tik tie, kurie tinka sausam ir mikrobangų krosnelėje ruošiamam maistui – paprastai gamintojas tai nurodo ant pakuotės. Daugeliui žmonių kyla klausimas, ar geriau pirkti juostą ritinyje, ar maišelyje? Padarėme išvadą, kad geriau pirkti plėvelę, o kai kuriais atvejais tai yra patogiau: iš jos galima suformuoti norimo ilgio maišelį plotis yra iš anksto nustatytas, bet jį taip pat galima koreguoti . Pavyzdžiui, jei reikia įvynioti žuvį ar naminę dešrą, geriau naudoti plėvelę.

Jei norite vakuuminiu būdu supakuoti maisto produktus, skirtus ilgai laikyti šaldiklyje, verta atkreipti dėmesį į plėvelės ar maišelio storį. Pakuotės, kurių storis ne mažesnis kaip 0,3 mm, laikomos tinkamomis ilgam užšaldymui. 0,1 mm storio plėvelė gali plyšti.

Dėžutės nėra pigios – 2000-3000 Euro už 2-3 vienetų rinkinį, tačiau jos yra daugkartinio naudojimo, taip pat ir buteliai. Dėžutės idealiai tinka pakuoti paruoštus patiekalus – sriubas, padažus, garnyrus, salotas ir maisto produktus, kurie linkę deformuotis, pvz., uogas.

Apie mūsų testą

Į mūsų testą įtraukti 4 buitinių dulkių siurblių su maišeliais modeliai ir 1 ekonominės klasės modelis, dalyvavęs „be konkurencijos”. Nors mes taip pat nekėlėme užduoties išrinkti geriausią ir blogiausią modelį, mums buvo įdomiau pamatyti, kaip jie veikia ir ką gali padaryti, ypač atsižvelgiant į tai, kad kiekvienos bendrovės modelių asortimente yra brangesnių ir pigesnių modelių, buitinių ir profesionalių, taigi ir daugiau ar mažiau efektyvių modelių. Tačiau vis tiek negalime visiškai išvengti palyginimų – lygindami įrenginius, jų funkcijas ir kainas radome daug įdomių dalykų.

Pavyzdžiui, pigiausias modelis yra labai patogus, o brangiausias, nepaisant to, kad yra funkcija, skirta siurbliui sustabdyti, kai vakuumuojami subtilūs produktai – ne taip: prie šios sustabdymo sistemos reikia priprasti. Beveik panašios kainos prietaisai turi labai skirtingas funkcijas: vienas turi išimamą kamerą t. y. dizainas yra patogesnis ir dvigubą siūlę atšildant maišelį yra mažesnė tikimybė, kad jis suplyš , o kitas turi stacionarią kamerą ir vieną siūlę, tačiau turi sauso drėgno ir švelnaus kieto maisto režimus.

Randame vieną bendrą trūkumą – visų vakuuminių pakuočių valdymo skydeliai nėra rusiški: taip yra tikriausiai dėl to, kad tokie prietaisai vis dar „bandomi” Rusijos rinkoje. Gamintojai negamina specialiai Lietuvai, tačiau, kita vertus, tai yra gerai: gauname tuos pačius modelius kaip ir Europoje, tačiau jų kainos nesumažėja, nes Rusijos reikalavimai yra švelnesni nei ES ir dar švelnesni nei Vokietijos, iš kurios yra kilę visi bandymuose dalyvavę vakuumo matuoklių prekių ženklai. Be to, buvo įdomu sužinoti, kurios pakavimo medžiagos yra pelningiausios, o kurios – mažiausiai pelningos žr. diagramą Nr. 1 . 2 lentelė – Dalyviai, galimybės, kainos .

Lentelė Nr.2