Kavos kremo eklerai

Tešlos ingredientai:

šalto vandens – 225 ml;

Sviestas – 75 g:

miltų – 115 g;

žiupsnelį druskos;

Kiaušiniai – 3 vnt.

Kremui:

Šokoladas – 150 g;

Stiprios juodos kavos – 150 ml;

Sviestas – 15 g;

Tręšimas – 1 valgomasis šaukštas. l.;

Dviguba grietinėlė – 300 ml.

Kepimo būdas

Į puodą sudėkite sviestą ir vandenį, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps, užvirinkite.

Nuimkite nuo ugnies ir suberkite miltus. Plakite mediniu šaukštu, kol mišinys taps vientisas. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies kelias sekundes, kol mišinys pradės atšokti nuo keptuvės šonų ir susiformuos rutuliukas. Nešluostykite.

Perkelkite tešlą į virtuvinį kombainą. Maišykite nedideliu greičiu ir palaipsniui įmaišykite kiaušinius. Maišykite, kol masė taps tiršta ir vientisa.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Apšlakstykite 2 kepimo skardas. Kremo tešlą sudėkite į kulinarinį maišelį ir 1 cm antgaliu išspauskite ant lakšto apie 30 mažų pyragėlių arba arbatiniu šaukšteliu išsklaidykite nedidelius pyragėlius.

Kepkite 20-25 minutes, kol iškeps ir taps auksinės spalvos. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C. Kiekvieno pyrago dugne padarykite skylutę ir įdėkite atgal į orkaitę 5 minutėms, kad išdžiūtų. Chill.

Šokoladą, kavą, sviestą ir sirupą supilkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol šokoladas ištirps. Užvirinkite ir virkite ant labai mažos ugnies 10 minučių. Chill.

Prijunkite plaktuvo priedą, sudėkite grietinėlę į „Kenwood Chef” dubenį ir plakite 3 greičiu, kol ji išlaikys formą. Kremas supilamas į maišelį su vamzdeliu ir per dugne esančias skylutes pripildomas į pyragaičius. Gražiai išdėliokite paplotėlius lėkštėje ir užpilkite juos moka padažu.