Kokį alų mėgo vikingai?? Žiemos!

Vyrauja įsitikinimas, kad alų reikia gerti tik šiltu oru. Atėjus vasaros karščiams, gintarinio skysčio puodelis su šlakeliu putų, tarkime, akacijų pavėsyje, sukelia norą išgerti rozmarinų arbatos. Tačiau daugelyje šalių yra šimtmečius gyvuojančios tradicijos gaminti specialų žiemos alų, kuris pasirodo lentynose pirmosiomis gruodžio dienomis ir išnyksta su pirmaisiais pavasario saulės spinduliais. Anglosaksai šį alų vadina

Žiemos šildytuvas

žiemą šildantis alus .

Garsusis Samichlausas taip šveicarų vokiečių kalbos dialektu vadinamas Kalėdų senelis . Šis stiprus 14 % alaus alus verdamas kartą per metus – gruodžio 6 d,

Mikalojaus beje, alaus gamybos globėjo dieną Naujojo stiliaus būdu, o prieš išpilstant į butelius brandintas 10 mėnesių. Ilgo proceso rezultatas – tamsiai gintaro spalvos gėrimas, pasižymintis nuostabiu šildančiu poveikiu. Jį reikia gerti mažais gurkšneliais, lėtai, kad nebūtų per karšta.

Daugelis mano, kad šią tradiciją pradėjo vikingai, kurie per žiemos saulėgrįžą virė alų. Danijoje visi vis dar laukia J dienos Julebryg Day , kai didžiausia šalies alaus darykla surengia didelį alaus turą po Danijos miestus ir miestelius, siūlydama specialų kalėdinį alų.

tačiau daugelyje šalių yra sena tradicija gaminti specialų žiemos alų, kuris pasirodo lentynose pirmosiomis gruodžio dienomis ir išnyksta su pirmaisiais pavasario saulės spinduliais. Anglosaksai jį vadina žiemos šildytuvu.

Daugelis mano, kad šią tradiciją pradėjo vikingai, kurie per žiemos saulėgrįžą virė alų. Visi Danijoje vis dar laukia J dienos Julebryg Day , kai didžiausia šalies alaus darykla rengia didelį alaus turą po Danijos miestus ir miestelius, siūlydama specialų kalėdinį alų.

Arba paimkite garsųjį Samichlausą taip šveicarų vokiečių kalbos dialektu vadinamas Kalėdų senelis . Šis galingas 14 % stiprumo lageris verdamas vieną kartą per metus, gruodžio 6 d., švento Mikalojaus beje, alaus gamybos globėjo dieną, naujuoju stiliumi, o prieš išpilstant į butelius brandinamas 10 mėnesių. Ilgo proceso rezultatas – tamsaus gintaro spalvos gėrimas, pasižymintis nuostabiu šildančiu poveikiu. gurkšnokite lėtai, kad nebūtų per karšta.

Net tarp Zodiako ženklų yra vienas, kuris turi savo alų, ir tai yra žiemos ženklas – Ožiaragis. Gruodžio ir sausio mėnesiais Vokietijoje verdamas alus, vadinamas bosk vokiškai – ožka . Etiketėje dažnai vaizduojamas šis užsispyręs, bet linksmas žvėris. O kalbant apie kitus ženklus, jie taip pat turi iš ko rinktis: šildančio žiemos alaus asortimentas didžiulis.

Žiemos alus, visų sezoninių alaus rūšių karalius, dažnai apibūdinamas kaip. Pavyzdžiui, viena Didžiosios Britanijos alaus darykla tik kartą per metus verda 5,3 % stiprumo „Old Winter Ale”. Ilgą laiką buvo sukurtas specialus receptas. Štai kaip gėrimą apibūdina degustatoriai: „Gilus, tamsios vario spalvos alus su tankiu, baltu putų dangteliu, kuris ant stiklo palieka nėrinių žymes. Saldus karamelės aromatas puikiai dera su salyklo, prieskonių ir cinamono kvapu. Jame puikiai dera saldus salyklas ir karamelė, prieskoniai, cinamonas ir ruginė duona. Labai malonus irisų poskonis. Šis alus labai sušildantis ir tikrai malonus gerti šaltomis dienomis!”

Britų žiemos aluje taip pat dažnai būna angliškam kalėdiniam pudingui būdingų skonių, tokių kaip figos, trauktinė, irisas, karamelė, sultonės, džiovintos slyvos ir džiovinti vaisiai. Šis alus priklauso vadinamajam „sipper” alui. Sip – gurkšnoti, gerti mažais gurkšneliais – sunku greitai išgerti. Šiaurės Amerikoje su kalėdiniais sausainiais siejami prieskoniai cinamonas, muskato riešutas, avinžirniai, imbieras, gvazdikėliai, apelsino žievelė plačiai naudojami ruošiant kalėdinius kepinius. Pavyzdžiui, viena alaus darykla neseniai išvirė alų su cinamonu, imbieru ir apelsinais ir pavadino jį senojo Fiziwigo, Čarlzo Dikenso apsakymo „Kalėdų giesmė” prozoje herojaus, vardu.

Daugeliui žieminių veislių būdingas vaisių aromatas. Norėdami jį išgauti, aludariai dažniausiai naudoja spanguoles, apelsinus, avietes arba vyšnias. Į kalėdinius spiritinius gėrimus tradiciškai dedama kviečių ir medaus, kartais – egzotiškų variantų. Pavyzdžiui, vienos Kalifornijos alaus daryklos putų alus turi sodrų vynuogių aromatą.

Stipriausio žiemos alaus ypatybė yra vadinamasis Rauchbier, kuris nuo 1678 m. verdamas šiauriniame Bavarijos mieste Bamberge. Šiam unikaliam alui gaminti naudojamas specialus salyklas, kuris džiovinamas viryklėje, kaitinant karštus rūkstančių buko malkų dūmus. Iš čia ir skonis, aromatas bei pavadinimas.

Įsidėmėtinas pavyzdys yra miežių vynas – neįprasta veislė, savo stiprumu prilygstanti geram brandintam vynui. Tai labai tirštas, iki 30 proc. masės alus, turintis vaisių aromatą ir sudėtingą salyklo skonį. Yra tradicija miežinį vyną pilstyti į originalios formos butelius ir patiekti vyno taurėse arba didelėse brendžio taurėse.

Kitas žiemos alaus pavyzdys yra porteris, kuris atsirado Anglijoje XVIII a. pradžioje ir iš pradžių buvo skirtas dirbantiems sunkų fizinį darbą, ypač uosto darbininkams iš čia ir alaus pavadinimas . Šiuolaikinis porteris – tai putojantis, beveik juodos spalvos alus, šiek tiek saldaus salyklo skonio ir malonaus skrudintų grūdų aromato. Vadinamasis „Baltijos porteris” yra stipresnė angliško alaus versija, kuri buvo eksportuojama į Šiaurės šalis, įskaitant Rusiją, ir buvo tokia populiari tarp vietinių gyventojų, kad netrukus jie patys pradėjo jį gaminti. Baltijos porteris nuo savo pirmtako skiriasi tuo, kad dažnai gaminamas naudojant apatinės fermentacijos mieles. Taigi jis yra kažkas tarpinio tarp ale ir lager.

Baltijos porteris

O kaip Rusijoje?? Deja, iki šiol mūsų šalyje beveik nebuvo tradicijos virti žiemines alaus rūšis, nors žmonės mėgsta gerti alų šaltuoju metų laiku prisiminkime nepakartojamą Veliurovą filme „Pokrovskie Vorota” . Be to, sovietmečiu alaus prekystaliai netgi teikė specialią paslaugą. Pardavėja kiekvieno kliento klausdavo: „Ar jis šildomas??” – ir, jei atsakymas būdavo teigiamas, ji į puodelį įpildavo kažką iš didelio aliumininio virdulio. Tikriausiai karšto alaus. O gal tiesiog verdančiu vandeniu.

Baltijos porteris

Tačiau šiandien situacija keičiasi ir Rusijos aludariai atkreipia dėmesį į žiemos alų. Kai kurie aludariai siūlo belgiško stiliaus alų su kalendros ir kardamono priedais, o didžiosios kompanijos sąmoningai sukūrė naujus „žiemos” prekės ženklus.

Norint kuo geriau išnaudoti žiemos alų, verta prisiminti keletą paprastų taisyklių. Pirmiausia negerkite alaus tiesiai iš butelio. Antra, žiemos alaus negalima užšaldyti, jį tereikia atšaldyti iki 12-14 laipsnių Celsijaus, tada jis visiškai atskleis savo skonį ir aromatą. Geriau jį gerti mažais gurkšneliais ir nepamiršti, kad šis gėrimas malonus tik tada, kai vartojamas protingai.