Meno kūrinių įdaru

Pyragai, maltos mėsos paplotėliai, blynų įdarai, pyragų įdarai – štai ką gaminame iš maltos mėsos. Žinoma, skanu, bet šiek tiek per daug pažįstama..

Yra daugybė būdų, kaip maltą mėsą paversti meno kūriniu: pavyzdžiui, pasaulyje yra daugybė musakos receptų: ją mėgsta Turkijoje, Bulgarijoje, Graikijoje, Armėnijoje, Moldovoje, Serbijoje, Kroatijoje, Kipre ir visur gamina savaip.

Principas tas pats: keramikiniame inde geriausia kepimo inde ! Keptuvėje kepamos sluoksniuotos daržovės ir malta mėsa, o ant viršaus užpilamas pomidorų arba grietinėlės ir sūrio padažas.

Šis patiekalas yra savotiškas konstruktorius, nes jį reikia surinkti iš jau paruoštų produktų: visi ingredientai kepami vienas po kito, tada sudedami sluoksniais ir užpilami iš anksto paruoštu padažu.

Moussaka… tarptautinė

Daržovių sluoksnio variantai: keptų arba keptų baklažanų griežinėliai arba juostelės, keptos paprikos, pomidorų griežinėliai, bulvių griežinėliai, cukinijų griežinėliai, moliūgų griežinėliai. Daržovių pasirinkimas priklauso nuo sezono ir „nacionalinių musakos ypatybių”: Graikijoje mėgstama dėti baklažanų, Turkijoje – cukinijų ir moliūgų, Bulgarijoje – bulvių.

Mėsos sluoksnis gaminamas iš ėrienos tai, žinoma, klasikinis ir teisingesnis pasirinkimas arba veršienos ir liesos kiaulienos mišinio. Įdaras kepamas alyvuogių aliejuje kartu su smulkintais svogūnais, česnakais, žolelėmis, pagardintas kalendra, muskato riešutu, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais. Specialistai pataria į mėsą įpilti pusę stiklinės baltojo vyno, kad ji taptų dar kvapnesnė.

Du sluoksniai sudedami į formą ir, priklausomai nuo nuotaikos ir norimo kaloringumo, pasirenkamas padažas: iš virtų pomidorų ir česnakų galima naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse arba iš skrudintų miltų, grietinėlės ir tarkuoto sūrio bešamelio padažas . Šis stebuklas 10 minučių kepamas orkaitėje ir patiekiamas tame pačiame inde. Beje, musaką galima pasigaminti iš anksto ir patiekti šaltą: skonis ne tik nenukentės, bet ir bus ryškesnis.

Senelės paslaptys: Baklažanai gali būti kartūs, jei jie nėra labai jauni. Druska padės išspręsti šią problemą: supjaustykite žalias daržoves, pabarstykite jas druska ir apie 15 minučių palaikykite ant lentos ar lėkštės. Baklažanai suteiks sulčių, su kuriomis turėtų išnykti kartumas. Moussaka taip pat gali būti kepama ir patiekiama porcijomis – puoduose, kaip daroma Kipre.