Paruošta, pastovi – malta mėsa!

Malūnsparniai – Vakaruose gana neįprastas ir specifinis reiškinys, ir daugelis garbingų buitinės technikos gamintojų įtraukia juos į savo gaminių asortimentą, orientuodamiesi į Rusijos ir Rytų Europos rinkų specifiką: juk maltą mėsą lengviau paruošti, ji pigesnė ir, kaip sakoma, visiems „į dantis”. Tai taip pat puikus būdas parodyti savo kulinarinę vaizduotę.

Mėsmalė tarybos šalyje

* Jei jūsų daugiafunkcinio maisto malūnėlio galia mažesnė nei 1300 W arba jei jame nėra reverso, turėtumėte atsargiai išimti maltą mėsą – priešingu atveju malta mėsa apsivynios aplink ašmenis.

* Dauguma maisto smulkintuvų nėra skirti maltai mėsai gaminti į paštetą, todėl jie yra gana išrankūs mėsos kokybei ir tekstūrai.

Norėdami išvalyti mėsmalę ir „ištraukti” iš jos visą mėsą be likučių, pabaigoje sukite pasenusią duonos plutą arba žalią bulvę.

* Antra, kepenų blynams ar vištienos kotletams geriau naudoti mėsmalę su didesne anga, kad produkto skonis ir tekstūra būtų ryškesni, o patiekalo minkštumas nenukentėtų.

* Profesionalūs virtuvės šefai pataria mėsmalę naudoti ir daržovėms trinti: ji paverčia daržoves tyrele, o ne lipnia mase, kaip dažnai būna malant daržoves blenderiu.

Pastaruoju atveju iš daržovių išsiskiria per daug krakmolo, o tai turi neigiamos įtakos bulvių košės kokybei: ji tampa per daug lipni ir oro.

* Jei norite smulkinti vaisius ir uogas, rinkitės modelį su plienine ir specialia plastikine sraige.

Faktas tas, kad susidūręs su metalu vitaminas C yra sunaikinamas, dėl to mes iš tikrųjų gaminame įvairius konservus iš serbentų, agrastų, aviečių. Naudokite plastikinį slieką ir mėgaukitės vitaminais ištisus metus!

Kulinarinė kilmė

Prieš pradėdami naudoti mėsmalę namų virtuvėje, priminsiu jums kai kurių labai skanių receptų kilmę. Tada pereikime prie darbo.

„Telnoje” – senas rusiškas patiekalas, gaminamas iš maltos žuvies filė žuvies kūnų, iš čia ir pavadinimas . Vėliau tuo pačiu pavadinimu buvo vadinami pyragai, įdaryti žuvies filė, žuvies kotletai ir zrazai.

Galantinas – įdarytas arba keptas liesos paukštienos, žuvies, veršienos arba triušienos patiekalas. Žodis „galantine” senąja prancūzų kalba reiškia „želė”.

Foršmakas – nacionalinis žydų užkandis iš maltos silkės, kiaušinių ir obuolių. Pats žodis reiškia „laukimas”.

Moussaka – Balkanų ir Artimųjų Rytų šalyse paplitęs patiekalas, daržovių, maltos mėsos ir padažo apkepas. Pavadinimas iš arabiškojo „moussaka” – atšaldytas rodo rytietišką patiekalo kilmę, nors viduramžių arabų kulinarijos knygoje labai panašus receptas buvo vadinamas „maguma”.