Slėginė viryklė gali viską. Ir greitai!

Šiuolaikinė slėginė viryklė iš esmės yra daugiafunkcinė viryklė, galinti virti esant slėgiui. Slėginė viryklė yra gera investicija į virtuvę ne tik tiems, kurie nori naudotis visomis daugiafunkcinės viryklės funkcijomis ir automatinėmis programomis, bet ir greitai virti, išsaugant produktuose kuo daugiau maistinių medžiagų ir aromatų.

Viskas priklauso nuo principo

Kaip virti produktą įprastame puode arba daugiafunkciniame puode be slėgio? Vanduo užverda 100 °C temperatūroje ir temperatūra pakyla labai nedaug, nes vanduo pradeda sparčiai garuoti. Jie gali tik sulėtinti virimo procesą, nes nėra tinkamai užsandarinti, o įprastos slėginės viryklės nėra pritaikytos tokiam dideliam slėgiui.

Slėginės viryklės dangtis ne tik užsidaro, bet ir prisukamas. Slėgį slėginėje viryklėje sukuria inde su maisto produktais cirkuliuojantys garai įjungus aukšto slėgio režimą garų išleidimo vožtuvas užsidaro . Esant padidintam slėgiui virimo temperatūra yra ne 100 °C, o 120-125 °C, ir būtent tada maistas verdamas slėginiame puode – žinoma, greičiau!

Dėl visų dūmų

Slėginėje keptuvėje bet kokį maistą galima išvirti iki 2, o dažnai net iki 3 kartų trumpiau. Pavyzdžiui, troškinį iš mėsos galima išvirti maždaug per valandą, o paprastai tam reikia 2,5-3 valandų ir vos 20 minučių. Burokėliai su lukštais bus paruošti per 30 minučių, bulvės – per 5-7 minutes, o morkos – per 12-15 minučių.

Kondensuoto pieno skardinę greitpuodyje galima išvirti per 40 minučių, o ne per 2,5 valandos, vištiena po 15-20 minučių tirpsta burnoje, tarsi būtų troškinta 1,5 valandos, o žuvis yra rekordininkė: jai tereikia 5-10 minučių! Verdant grūdinius produktus slėgiu, tai nepaprastai greita ir skanu: ryžių plovas per 20 minučių tampa trapus ir minkštas, o perlines soras su grybais galima paruošti per pusvalandį.

Ankštinės daržovės – ypatingas malonumas. Šiuo atveju pupelių ar pupelių nereikia iš anksto mirkyti. Dar vienas slėginės viryklės privalumas – per 30 minučių numatytasis nustatymas pagaminamos guliašo pupelės arba aromatingas lobio ne fantastika . Be abejo, yra ir ypač atsparių ir kietų pupelių, kurias galima virti garuose 40 ar 50 minučių, bet ne 2 ar 3 valandas, kaip ankštines pupeles.

Dar vienas ilgaamžis produktas – virtas liežuvis. Kas nemėgsta švelnaus liežuvio su krienais ar kvapniu aštriu padažu?! Tačiau laukti, kol jis užvirs, yra nervinga patirtis. Slėginėje keptuvėje liežuvis verda ne ilgiau kaip vieną valandą – laikas bėgti laukan ir nusipirkti krienų. Taip pat – dėmesio, vyrai! – Geidžiamiausias patiekalas vos per vieną valandą – troškinys. Ir jokių pasiteisinimų dėl to, kad neturite laiko jį paruošti!

Slėginėje viryklėje galite virti beveik bet kokią programą – mėsą, troškinį, garus, sriubą, ankštines daržoves. Įsitikinkite, kad keptuvėje yra pakankamai skysčio vandens arba sultinio , kad susidarytų garai. Išimtis yra „Kepimo” ir „Kepimo” programos. Čia reikia nustatyti slėgio reguliatorių į „normalų slėgį”.

„Iš kur tas švelnumas??”

Faktas yra faktas: slėginėje viryklėje viskas skaniau. „Tai ta pati sriuba, bet skanesnė!”dar geresnė nei močiutės mėsa”, „mano vyras negalėjo atsiplėšti nuo plovo, jis vos nesuvalgė šaukšto, ir net mano uošvė mane pagyrė” – tokius įspūdžius pastebėjome įvairiuose interneto forumuose, kuriuose šeimininkai diskutavo apie maisto gaminimą spaudžiant.

Taigi, kodėl sriuba yra kvapnesnė, mėsa tirpsta burnoje, o plovas tapo šeimos pastiprinimu?? Trumpesnis gaminimo laikas ir gaminimas uždaroje erdvėje išsaugo daugiau aromatinių medžiagų, kurios lemia patiekalo skonį.

Tačiau spaudimas geriau atveria pluoštus ir leidžia skleisti prieskonių, žolelių ir… vienas kito aromatus bei sušvelnina ingredientus! – Tai švelnumas ir tirpimas burnoje.

Be to, spalva per trumpą laiką „neišblunka”, todėl „greiti” patiekalai atrodo patraukliau.

Pirkite teisingai!

Renkantis slėginę viryklę svarbūs trys dalykai: saugumas, daugiafunkciškumas ir paprastas valdymas. Tai turi būti tvirtas įrenginys kokybiškame plieniniame korpuse, su gerai sureguliuotomis sudedamosiomis dalimis, puikiai prigludusiu užsukamuoju dangteliu, patikimu sandarinimo žiedu, sulankstomu garo vožtuvu, jutikliais ir slėgio reguliatoriais ir, žinoma, su per didelio vidinio slėgio išleidimo įtaisu ir automatiniu išjungimu perkaitimo atveju.

Kuo daugiau saugos lygių turi prietaisas, tuo geriau! Įvairūs režimai – tai daug erdvės kulinarinei vaizduotei, tačiau valdymo skydelis ir ekranas turi būti rusiški, o ženklai aiškūs ir lengvai suprantami, kad būtų užtikrintas ne tik patogumas, bet ir saugumas: turite lengvai suprasti, ką prietaisas sako ir nurodo.

Svarbu, kokia bus slėginės viryklės dubens danga. Idealiai tinka ne tik neprideganti, bet ir ypač tvirta bei technologiškai pažangi, specialiai sukurta naudoti slėginėse viryklėse.