Degikliai: nuo blynų degiklio iki trigubos karūnos

Šiandien kalbėsime apie degiklius. Kurį degiklį reikėtų pasirinkti, kokie yra jų gebėjimų skirtumai ir ar jie apskritai skiriasi.

Degikliai arba degikliai?

Praktiniu požiūriu dujiniai degikliai yra patogesni ir ekonomiškesni. Kai liepsna užsidega, kaitinimas prasideda iš karto. Jo intensyvumo nustatymas yra aiškus ir labai lankstus. Visa degimo metu išsiskirianti šiluma perduodama į indus. Dujų tiekimo išjungimas reiškia, kad šildymas yra išjungtas. Tai labai paprasta ir aišku.

Elektros energija – kita istorija. Daugelis žmonių vis dar naudoja klasikinius geležinius „blynus” – jų lėtas įkaitimas ir atvėsimas sugadino elektrinių viryklių reputaciją. Tačiau šiuolaikiniai elektriniai degikliai vis dažniau siekia beveik tobulų dujinių degiklių savybių.

Apsvarstykite kombinuotas orkaites su dujiniais ir elektriniais degikliais.

Jei namuose turite dujų

Pagrindinė degiklių taisyklė yra ta, kad degiklio skersmuo turi būti lygus arba mažesnis už keptuvės skersmenį. Liepsna neturi viršyti pagrindo kontūrų, o juo labiau neturi kilti į viršų indų šonais.

Mažojo degiklio skersmuo yra maždaug keturių centimetrų. Kai kurie gamintojai suteikia jiems pavadinimus, pavyzdžiui, „Ariston” „tylioji liepsna”. Degiklis skirtas gaminti maistą mažuose espreso puoduose ir keptuvėse, pvz., espreso aparatuose, kavos puoduose ir keptuvėse. Mažas kaitros intensyvumas leidžia ištirpinti sviestą, išvirti šokoladą ar lėtai virti košę.

Priešingai, didelis degiklis turi intensyviai kaitinti, greitai pasiekdamas virimo temperatūrą. Jie naudojami gaminant maistą didelėje keptuvėje, slėginiame puode, uogienės stiklainyje ir plačioje blynų keptuvėje. Kad degiklis veiktų energingiau, kai kurie gamintojai įrengia dvigubą arba trigubą liepsnos eilę. Vienas degiklis iš esmės veikia „už du ar tris”. Šildymas tampa stipresnis, o vanduo ar sultinys užverda pastebimai greičiau.

Ovalo formos degikliai yra itin keistoki. „Ariston C 659” įrengta šių degiklių trijulė iš eilės. Degikliai yra dvipusiai ir gali būti naudojami poromis arba visi trys vienu metu, kad būtų galima kepti keptuvėje arba keptuvėje.

Pati rankena paprastai būna užblokuota, todėl jos neįmanoma pasukti.

Mėlyna lemputė skaniai pavalgyti, o geltona – degalinėje

Įprastai veikiantis degiklis skleidžia pastovią mėlyną, nepulsuojančią liepsną. Jei liepsna keičiasi iš mėlynos į geltoną ir raudoną, tai reiškia, kad dujos ne visiškai sudega. Degiklis gali būti sugedęs.

Jei liepsna svyruoja uždarius langus ir tai vyksta vienu metu visuose degikliuose, problema greičiausiai yra susijusi su dujų sudėtimi arba dujų slėgiu. Geltonos spalvos degiklio liepsna – tai signalas skambinti dujų įmonei.

Jei virtuvėje jaučiamas dujų kvapas, degikliai turi būti išjungti, o dujų tiekimas nedelsiant nutrauktas. Neįjunkite jokių elektros prietaisų. Išvėdinkite virtuvę ir paskambinkite dujų įmonei.

Kai blynai nėra geras pasirinkimas

Elektrinių kaitlenčių degiklių rinkinį paprastai sudaro keturi degikliai. Kiekvieno modelio skersmuo ir galia skiriasi. Kai kurie degikliai būna keturių dydžių. Kiti renkasi klasikinį rinkinį: du vidutinės galios, mažos galios ir didelės galios degiklius. Naudojant stiklo keramiką atsirado degikliai su dvigubomis ir net trigubomis grandinėmis.

Naudotojas gali pasirinkti tinkamiausio skersmens degiklį. Tas pats degiklis gali būti dviejų arba trijų dydžių. Ir papildoma šildymo zona ne visada yra apvali, kaip esame įpratę. Kai kurie gamintojai jį gamina ovalų. Ovalus degiklis skirtas gaminti maistą anties keptuvėse arba specialiame puode.

Ant emaliuotų kepimo plokščių yra trijų tipų degikliai.

1. Įprastinis. Šie degikliai populiariai vadinami „blynais”. Jie įkaista lėtai, gali perkaisti ir atvėsti lėtai. Šių degiklių inertiškumu dažnai naudojasi namų šeimininkės – iš anksto juos išjungia arba maistą šildo ant atvėsintų degiklių. Nepaisant naudotojų išradingumo, šie degikliai yra nepatogūs. Blynus kaitina metalinė spiralė, esanti degiklio viduje. Didžiausią galią pasiekia maždaug per 10 minučių.

2. Greitieji degikliai. Jų galia yra didesnė nei įprastų degiklių; jie neturi jokių kitų konstrukcinių skirtumų. Didžiausią galią degiklis pasiekia per 5-7 minutes. „Express” degikliai viduryje pažymėti raudonu tašku, kad juos būtų galima lengvai atskirti nuo kitų degiklių. Paprastai ant viryklės būna tik vienas iš šių degiklių, kiti yra įprasti.

3. Automatinis. Degiklio viduryje įmontuotas jutiklis, nustatantis indų temperatūrą. Virimo zonos tipas priklauso nuo jūsų pačių: nustatę virimo režimą, pasirinkite pagrindinę zoną, kurioje norite virti, kai maistas užvirs. Degiklis įsijungia į didžiausią galingumą, maistas užverda ir tada persijungia į naudotojo pasirinktą režimą. Nuėmus keptuvę nuo degiklio, ji neperkaista, todėl nesulūžta. Automatinio kepimo zonos žymimos baltu tašku viduryje.

Blynų degikliai pagaminti iš ketaus. Jis stiprus, bet trapus. Dėl ekstremalių temperatūrų jie gali sutrūkinėti.

Stiklo keramikos kaitlentė – palyginti neseniai mūsų namuose atsiradusi naujovė. Savininkai vertina stiklo keramikos kaitlenčių paprastumą, grožį ir patogumą. Degikliai įrengti po kepimo paviršiumi. Juos kaitina stiklo keramika.

Jis labai gerai praleidžia šilumą vertikaliai, t. y. ta kryptimi, kuria reikia šildyti. Blynų degikliai gaminami iš ketaus ir yra blogesni horizontalia kryptimi, o tai reiškia, kad erdvė aplink degiklį įkaista mažiau. Šie stiklo keramikos kaitlentės padidina kaitlentės efektyvumą, o šiluma nešvaistoma kaitinant sritis, kuriose nevyksta maisto gaminimas.

Stiklo keramikos kaitlentė turi trijų tipų degiklius.

1. Įprasti degikliai. Čia naudojamos tos pačios metalinės spiralės, tačiau vietoj ketaus šilumą perduoda stiklo keramika. Todėl šildymo procesas vyksta greičiau. Įprastinis degiklis taip pat yra labai inertiškas, jis lėtai įkaista ir lėtai atvėsta. Viryklės su šiais degikliais yra pigiausios.

2. Hi-light degikliai. Kaitinimo elementas yra briaunuotas, su glaudžiai viena prie kitos prigludusiomis juostelėmis. Tarp degiklio ir indų vyksta intensyvus šilumos perdavimas per sąlyčio plotą. Neribotai reguliuojamas galios valdymas. Didžiausia galia pasiekiama per kelias sekundes. „Hi-light” degikliai tarnaus 10-15 metų.

3. Halogeniniai degikliai. Skiriasi jų šildymo principas. Kaitinimo elementas yra vamzdelis, pripildytas retų halogenų garų. Vamzdelyje įdėta nichromo ritė. Prijungus elektrą, pradeda sklisti šviesos ir infraraudonųjų spindulių bangos. Įkaitimas per 1-2 sekundes – momentinis.

Degikliai pasižymi mažais šilumos nuostoliais ir tolygiu šilumos pasiskirstymu per visą keptuvės pagrindą. Išjungti indai nustoja šildyti per kelias sekundes. Jų tarnavimo laikas trumpesnis – apie 7-8 metus. Halogeniniai degikliai savo savybėmis yra artimiausi dujiniams degikliams.

4. Indukcinės kaitlentės. Šildymo elemento nėra. Šilumos energija susidaro puodo dugno storymėje. Tam po stiklu dedama indukcinė ritė, kuri skleidžia elektromagnetinį lauką. Spinduliuotė skverbiasi į indų pagrindą ir jį įkaitina priešindamasi sūkurinėms srovėms.

Kaip matyti, naudojant šį šildymo būdą šilumos nuostoliai yra minimalūs. Kaitlentės paviršius išlieka šaltas tiksliau, jis šiek tiek įkaista, bet nuo kaitvietės . Gamintojai dažnai naudoja pusę keptuvės ir įmuša kiaušinį ant kaitlentės, kad pademonstruotų šį pojūtį. Dalis patenka ant keptuvės ir pradeda kepti, kita dalis, patekusi ant keptuvės, lieka ant keptuvės. Paviršių lengviau valyti, išsiliejusi sriuba ar košė nelimpa prie šalto paviršiaus ir ją galima lengvai išvalyti.

Pavojingos situacijos nėra, net jei ant viryklės paviršiaus paliekate šaukštą, nes specialus detektorius blokuoja šilumą, jei ant viryklės esančio daikto skersmuo yra mažesnis nei 12 cm.

Indukcinių degiklių efektyvumas prilygsta dujinių degiklių efektyvumui, tačiau turi visus stiklo keramikos privalumus. Indukcinė technologija pasižymi plačiausiu galios diapazonu ir gana tolygiai keičiasi, turėdama daug nustatymų 12-14 . Šilumos galią galima labai tiksliai reguliuoti. Sumažinus galią, iš karto atsispindi puodo ar keptuvės dugno temperatūra. Greitas įkaitimas iki virimo temperatūros – dvigubai greičiau nei naudojant dujas.

Mažiausia galia labai naudinga, kai maistą galima kaitinti ilgesnį laiką, o tokį efektą galima pasiekti tik garų vonioje. Išjungus degiklį, šilumos energija iš karto išnyksta indų dugne vis dar lieka šilumos likučių . Indukcinės kaitlentės yra ekonomiškos, sunaudoja kelis kartus mažiau energijos nei kitos elektrinės kaitlentės. Indukcinės kaitlentės yra vienos brangiausių.