Kavos receptai

Kava Vienos stiliumi

XVII a. pabaigoje netoli Vienos Osmanų kariuomenę sumušė austrai ir lenkai. Turkai pabėgo, o Dunojaus pakrančių gyventojai tarp paskubomis išmestų atsargų rado maišus žalių kavos pupelių.

Niekas nežinojo, kas yra šios keistos pupelės, – jas net painiojo su gyvulių pašaru. Ne kas kitas, o žmogus, kuris atvedė Lenkijos karaliaus karius į pagalbą apgultai Vienai. Didvyrio vardas buvo Franciszekas Kolschitzkis. Kadaise jis gyveno Rytuose, gerai žinojo, koks brangus šis kvapnus gėrimas.

Kaip miesto gelbėtojui, jam buvo leista Vienoje užsiimti bet kokia veikla – be mokesčių. Pradedantis verslininkas atidarė pirmąją Austrijoje kavinę ir išrado receptą, kuris tapo klasikine Vienos kava.

Jums reikia

2 arbatiniai šaukšteliai maltos kavos,

2 puodeliai vandens arba pieno,

1/2 puodelio grietinėlės,

cukraus arba medaus pagal Kolšickio receptą pagal skonį.

Paruošimas:

Supilkite kavą į puodą, supilkite šaltą pieną arba vandenį, užvirinkite bet neužvirkite , nukelkite nuo ugnies, palikite 1 minutę pastovėti. Tada supilkite jį į puodelius, suberkite cukrų ir išmaišykite.

Išplakite grietinėlę iki tirštų putų ir uždėkite ant viršaus „kepurėlę”.

Kenijos kava

Svarbiausia šiame recepte yra Kajeno pipirai. Jis, žinoma, yra labai „blogas”, ir Kenijos gyventojai jo deda į kavą tik tam, kad išvarytų piktąsias dvasias. Jei jo neturite, galite įdėti tik truputį: ant peilio galiuko. Ši kava taip pat yra „įkalbinėjama” tris kartus – visai kaip katinas iš garsiosios pasakos. Šis paprotys atkeliavo iš Arabijos šalių, o klasikinė arabiška kava ruošiama taip pat iškilmingai.

Jums reikia:

2 arbatiniai šaukšteliai maltos kavos,

120 ml vandens,

1-2 žirneliai baltojo pimento,

žiupsnelis malto kardamono ir muskato riešuto,

cukraus pagal skonį,

ant peilio galiuko užberkite kajeno pipirų.

Paruošimas:

Sutrinkite kavą, cukrų ir prieskonius grūstuvėje, užpilkite šaltu vandeniu ir ant silpnos ugnies pakaitinkite iki standžių putų. Nukelkite nuo ugnies, pamaišykite ir vėl užvirinkite. Vėl nukelkite nuo ugnies ir atidėkite 3 minutėms, nemaišydami. Galiausiai vėl pastatykite virdulį ant ugnies, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir supilkite verdantį gėrimą į puodelį.

Vokiečių kavos „fariziejus”

Žodis „fariziejus” iš pradžių reiškė „atsiskyrėlis” ir tapo bendriniu daiktavardžiu. Būtent taip savo bendruomenę vadino griežtas ir griežtas Nordštato pastorius. Vietiniai gyventojai taip bijojo jo pykčio ir moralizavimo, kad net per šventes ir laidotuves neleisdavo sau išgerti nė lašo alkoholio gerbiamojo akivaizdoje. Taigi per vienas krikštynas, kuriose, žinoma, dalyvavo klebonas, valstiečiai išdrįso į kavą įpilti… romo. Kodėl? Kadangi ant viršaus galima uždėti plaktos grietinėlės kepurėlę ir taip užmaskuoti alkoholio kvapą. Pastorius taip pat gavo dalį gėrimo – žinoma, „lengvesnio varianto”. Tačiau per šventę įsiplieskęs audringas linksmumas išdavė, kad susirinkusieji. Supykęs asketas pavadino juos fariziejais..

Jums reikia:

Stipri juoda kava,

Jamaikos arba bet koks kitas romas,

plakta grietinėlė su cukrumi.

Paruošimas :

Pagal skonį sureguliuokite proporcijas, bet būkite atsargūs, kad romo neįmaišytumėte į kavą. Tai gėrimas su grietinėle.

Armėniška kava

Armėnai didžiuojasi viskuo, kas yra autentiška armėniška, ir tiesiogine prasme kiekvienas su šalimi susijęs reiškinys ar daiktas gali būti apibūdintas kaip „legendinis”… Legendinis dudukas, legendinis Araratas, legendinis konjakas. Pastarąjį sutinkame šiame recepte, tačiau yra dar vienas ne mažiau svarbus ingredientas – vanduo. Jei norite paragauti autentiško armėniško gėrimo, įsigykite tyriausio armėniško vandens jam virti – jo rasite kai kuriuose didžiuosiuose prekybos centruose.

Jums reikės:

120 ml vandens,

2 arbatiniai šaukšteliai maltos kavos,

cukraus gabalėlis,

3 lašai alkoholio,

3 lašai armėniško brendžio.

Paruošimas:

Paruoškite stiprios kavos be cukraus ir supilkite ją į puodelį. Į šaukštą įdėkite gabalėlį cukraus, įpilkite alkoholio ir brendžio ir greitai uždegkite. Palaukite, kol liepsna užges, ir plona srovele supilkite sudegusį cukrų į puodelį.

Kavos gėrėjai ir net kavos mėgėjai galėtų sukurti savo valstybę ir, patikėkite, tai būtų pati įvairiausia, kūrybiškiausia ir taikiausia bendruomenė žemėje. O kol jie tai padarys, turime po truputį rinkti kavos gaminimo metodus iš viso pasaulio.