Prisilietimas prie Prancūzijos. Kavinės maisto gaminimo mokyklos direktorius‘Ragustas Denisas KRUPENIS paruošė gardų patiekalą naudodamas „Electrolux” prietaisus.
Ėriuko blauzda su bulvėmis ir Normandijos padažu
Mums reikės:
Apie 5 kg ėriuko kojos, 20 česnako skiltelių, 50 g rozmarino, 50 g čiobrelių, 100 ml alyvuogių aliejaus, 200 g garstyčių su grūdeliais, 100 ml sojų padažo, 20 ml Vusterio padažo, druskos, pipirų. Garnyrui: 2,5 kg žalių bulvių, 30 g rozmarino, 10 skiltelių česnako, 100 ml alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų. Padažui: 1,5 l mėsos sultinio, 12 kiaušinių trynių, druskos, pipirų, 100 g laiškinių česnakų.
Maisto gaminimas:
Įtrinkite ėrieną česnako skiltelėmis, įtrinkite druska ir pipirais. Apšlakstykite garstyčiomis, apšlakstykite sojų padažu ir Vorčesterio padažu. Pabarstykite rozmarino ir čiobrelių lapeliais. Į didelę gilią kepimo skardą sudėkite bulves, susmulkintą česnaką, rozmarino lapelius, druską, pipirus ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Ant viršaus uždėkite paruoštą koją, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įkiškite šerdies zondą ir dėkite į konvekcinę orkaitę; kepkite 160 °C temperatūroje, šerdies zondą pasukite į 58 °C.
Kokią normą turi šis padažas? Ar jis labai aštrus? Kas yra jo pagrindinės sudedamosios dalys? Gal jis tinka vegetarams ar žmonėms su alergijomis? Labai domėjausi, kad sužinočiau daugiau apie šį patiekalą su ėriuko koja ir mažomis bulvytėmis!