Žuvies diena mano virtuvėje

Tegul tai būna, pavyzdžiui, antradienis – labai norite pažeisti taisykles! Kadangi gaminant šiuos gardžius žuvies patiekalus negalima nė per žingsnį nukrypti nuo taisyklių: pirmuoju atveju tai lemia ir pavadinimo, ir paties patiekalo senoviškumas, antruoju – Odesos močiutės konservatyvumas.

Audiniai

Padalykite lydekos arba sterko filė geriausia, bet galite naudoti ir menkės arba ešerio filė į 4 dalis. Vieną ketvirtį supjaustykite kubeliais, o likusią filė du kartus sumalkite, įberkite druskos, pipirų, grietinėlės ir masę suplakite mentele. Paruoškite faršą iš supjaustytos filė: kartu su prieskoniais ir smulkiai supjaustytais svogūnais jį pasūdykite bet kokiame sultinyje arba tik vandenyje.

Atvėsinkite faršą, įpilkite citrinos sulčių ir žolelių. Suvyniokite į kamuoliuką, suvyniokite į medžiaginę servetėlę arba 3 sluoksnius marlės ir apie pusvalandį troškinkite sultinyje arba vandenyje. Išimkite iš audinio, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su krienais, citrina ir majonezu kaip šaltą užkandį.

Senelės paslaptys: į faršą galima dėti keptų svogūnų, smulkintų kietai virtų kiaušinių, grybų, alyvuogių ir kt.

Forschmack

Silkės filė sumalkite mėsmale. Baltą duoną pamirkykite piene ir išspauskite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nuplikykite verdančiu vandeniu, nuluptus rūgščius obuolius sutarkuokite smulkia tarka ir apšlakstykite citrinos sultimis. Šakute sutrinkite keletą virtų kiaušinių trynių ir dalį atidėkite patiekalui papuošti. Viską sumaišykite, sudėkite sviestą arba margariną ir suplakite visą masę. Iš pašteto padarykite vieną ar kelias „žuvis” ir pabarstykite jas plaktu kiaušinio tryniu bei smulkiai supjaustytais žalumynais. Šiam patiekalui pagardinti galima naudoti citrinų sultis bet ne actą ! ir tarkuota imbiero šaknis.

Senelės paslaptys: netingėkite šiam patiekalui rasti antoninių obuolių. Jei silkė labai sūri, 1 valandą pamirkykite ją piene arba šaltoje arbatoje.

Panašūs įrašai:

1. ANKARSRUM virtuvinis aparatas: mano virtuvėje – smorgasbordas! Pirmoji diena. Gamindama maistą su ANKARSRUM švedišku virtuvės kombainu jaučiuosi kaip tikra europietė namų šeimininkė! Turiu didžiulę ateinančių keturių dienų programą. Visus kulinarinės knygos puslapius, kuriuos turiu savo aktyviojoje atmintyje, esu pasiryžusi paversti...
2. Samyang 12 mm 1:2 objektyvas.8 ED AS NCS: Tai žuvies akis – Žuvies akis! „Samyang” praneša apie šį rudenį pasirodysiantį viso kadro „žuvies akių” objektyvą „Samyang 12mm 1:2.8 ED AS NCS. Objektyvas bus oficialiai pristatytas 2014 m. rugsėjo 16 d. Kelne vyksiančioje parodoje „Photokina”. Samyang...
3. Mano namai – mano taisyklės Kaip išmokyti namus atspėti savininko norus? Šiandien išmaniosios technologijos užkariauja pasaulį ir tampa neatsiejama žmogaus gyvenimo dalimi. Vakaruose „atskiri” kotedžai jau laikomi norma. Rusijoje „protingo namo” sąvoka kol kas būdinga tik elitiniam nekilnojamajam turtui. Tai nenuostabu, nes...
4. Žuvies raviolai Mums reikės: 400 g žuvies filė, 125 ml pieno, 70 g svogūnų, 2 šaukštai.l. sviestas, 1 virtas kiaušinis, juodųjų pipirų pagal skonį, 3 šaukštai.l. Miltai, 2 šaukštai. l. petražolės, druska. Metodas:...