Humuso pašteto receptas

Izraelio virtuvė visiems pirmiausia asocijuojasi su šiuo paštetu iš avinžirnių, tahini ir prieskonių, tačiau pats patiekalas yra arabiškas. „Pirmiausia pats nuspręskite, ar esate arabas, ar žydas širdyje, – šypsosi Gilas. – „Humusas turi labai daug augalinių baltymų, yra lengvai virškinamas ir suteikia ilgai išliekančios energijos.

Humusas

Arabų šalyse jie valgomi ryte prieš darbą ir tinka visai dienai. Jei esate arabas, humusą valgysite tik ryte. Jei širdyje esi žydas, valgyk humusą ryte, po pietų, vakare ir dar per pertraukas”. Geriausia humuso dalis, sako Gil, yra nedėti jo į šaldytuvą, o visada valgyti šviežią.

Mums reikės:

1 puodelis džiovintų avinžirnių,

1 ch. valgomasis šaukštas geriamosios sodos,

½ nulupto baltojo svogūno,

2 skiltelės nulupto česnako,

1/3 puodelio tahinos sezamo pastos ,

Pusės citrinos sultys,

½ ch. šaukštai kmynų,

1 ch. šaukštas druskos.

Paruošimo būdas:

Avinžirnius mirkykite bent 6 valandas, geriausia – per naktį. Nuplaukite avinžirnius ir juos nusausinkite. Virkite su soda ir svogūnais, kol avinžirniai bus vidutinio minkštumo. Verdant nugriebkite putas. Atvėsinkite puodelį sultinio. Susmulkinkite avinžirnius, svogūną, česnaką, kmynus virtuviniu kombainu arba blenderiu, įpilkite reikiamą kiekį sultinio, druskos, citrinos sulčių, tehinos ir minkykite, kol susidarys vientisa masė. Patiekite su alyvuogių aliejumi ant viršaus ir papuoškite aštriąja paprika, kmynais ir kapotomis petražolėmis.