Per tris valandas kepinys paverčiamas pyragu

Duonos kepimo procesas užima daug laiko, tačiau šiuolaikinių duonos aparatų savininkai gali mėgautis kruasanais namie, negaišdami laiko ir pastangų.

Šį seminarą vedė Olga KUZMINA.

Pasiruoškite visus ingredientus – pieną, sviestą ir kiaušinius iš šaldytuvo, miltų indą, sietelį, svarstykles ir matavimo indus. Viskas turi būti po ranka, kad nereikėtų atlikti nė vieno papildomo žingsnio. Įdaras gaminamas griežtai pagal gamintojo siūlomą sistemą – pirmiausia visi skysti ingredientai arba atvirkščiai, pradedant nuo miltų tai nurodyta instrukcijose . Mūsų yra pirmoji galimybė.

Išimkite kibirą iš orkaitės, padėkite jį ant stalo, ant kaiščio uždėkite mentelę. Reikiamą pieno kiekį matuojame matavimo puodeliu, būtų gerai, jei pienas būtų kambario temperatūros – tai palengvintų mielių darbą, nors ir nėra esminis dalykas – orkaitės kaitinimas sumažins temperatūrų skirtumą.

2 žingsnis

Kiaušinius sudaužykite, sudėkite į kibirą. Kai kurie gamintojai recepte nurodo kiaušinių svorį – pirmą kartą kepdami kepinį galite vadovautis šiuo dydžiu, o vėliau patys galėsite nustatyti, koks yra jūsų recepto reikalavimas pvz., vienas didelis kiaušinis ir vienas vidutinis kiaušinis .

3 žingsnis

Pasverkite aliejų, supjaustykite jį gabalėliais, sudėkite į kibirą.

4 žingsnis

Dabar supilsime miltus – geriausia juos sverti, o ne matuoti, bent jau iš pradžių, kad suprastume recepto logiką. Pasverkite miltus ir persijokite, kad juose atsirastų deguonies ir mielės veiktų efektyviau

5 veiksmas

Tada matavimo šaukštu įberiame druskos ir cukraus. Sudedamąsias dalis supilkite į kampus. Dabar metas sudėti mieles. Pasimatuoju reikiamą kiekį, tada jį įdedu į miltų kalno duobutę, padarytą delnu. Svarbu: nenorite, kad mielės ir druska liestųsi, nes pastaroji sumažina mielių veiksmingumą.

6 veiksmas

Paimkite kibirą, rankšluosčiu nubraukite miltus ir padėkite jį ant orkaitėje esančio lizdo.

Stengiuosi, kad pildymo procesas užtruktų kuo trumpiau. Todėl namuose sukūriau paprastą ir veiksmingą sistemą, kuri reikalauja minimalaus pasiruošimo ir beveik jokio valymo po darbo.

Aš naudoju indą su dangčiu – jame sveriu miltus ir laikau sietelį, kurio dydis yra tinkamas. Niekada neplaunu konteinerio, jis yra specializuotas, tai viską supaprastina. Svarstyklės visada lengvai pasiekiamos, receptas taip pat yra ant magneto akių lygyje, o druska ir cukrus visada yra ant stalo. Belieka paimti iš lentynos stiklainį arba stiklainius, jei 2 miltų, kiekvienas iš mano miltų konteinerių „gyvena” šaukštas. Bet kokiu atveju, įdėjus kibirą į prietaisą, reikia viską grąžinti į vietą ir nuvalyti stalą. Tai trunka ne ilgiau kaip 7 minutes.

7 veiksmas

Įdėkite sultenių, riešutų ir uždarykite dozatorių. Jei mašinoje nėra dozatoriaus, visus papildomus ingredientus į kibirą sudėkite rankomis, bet ne iš karto! Palaukite, kol pasigirs garsinis signalas, kai krosnelė pradės minkyti. Taip užtikrinama, kad priedai nebūtų pažeisti plakant plakikliu – sultenės gali sutrūkti, o tešla įgauti melsvą atspalvį. Mano duonos kepimo mašina elgiasi padoriai, todėl viską, ko reikia, įdedu į pagrindinę partiją. Bet kuriuo atveju prieskonius galima papildyti druska ir cukrumi tuo pačiu metu, geriau juos padėti į kampą.

8 veiksmas

Atlikite nustatymus – įjunkite orkaitę į elektros tinklą, pasirinkite programą – mūsų atveju 1 numatytoji , trukmė 3 val. 15 min., tada kepinio svoris – 1 kg, plutos spalva – vidutinė, paspauskite mygtuką „Start”. Įrenginys iš karto pradeda veikti – mentelės pradeda suktis ir minkyti tešlą. Šiame etape šeimininkė turi skirti šiek tiek dėmesio procesui. Patikrinkite prietaisą po 10 minučių – jau bus aišku, kaip gerai pavyko nustatyti tešlos proporcijas. Tešla turi būti panaši į koloboką, t. y. apvalų, tvirtą, nelipnų, laisvai judantį tešlos gabalėlį, einantį paskui mentelę. Jei tešla šiek tiek per skysta, įberkite daugiau miltų ir tęskite, kol rezultatas bus patenkinamas. Nedvejodami palieskite tešlą, greitai suprasite, kas ir kaip, jei pajusite, kad tai jūsų rankų produktas!

Miltai yra pagrindinė duonos ir duonkepės sudedamoji dalis, todėl recepte nurodyto kiekio, deja, negalima vadinti galutiniu. Kadangi miltų drėgnumas labai priklauso nuo jų laikymo sąlygų. Pavyzdžiui, į mano mėgstamos duonos receptą visada reikia įdėti 1 valgomąjį šaukštą.l. miltų žiemą kai įjungtas šildymas ir iki 3 miltų vasarą. Visada turėtumėte siekti koloboko – tinkamas kolobokas yra raktas į sėkmę.

Šioje nuotraukoje tešla gana gera, bet šiek tiek drėgna, todėl du kartus per dieną įmaišau po šaukštelį miltų.

Dabar kolobokas nuotraukoje atrodo išsipūtęs, bet iš tikrųjų jis mažiau drėgnas ir susisukęs ant irklo, todėl atrodo kompaktiškesnis. Kepinio masė beveik tokia pati, išskyrus šaukštą miltų, kurių įmaišiau aš. Pažvelkite – kolobokas tapo tobulas!

Dabar, kai tešla išminkoma ir mes esame patenkinti kepiniu, mano aktyvus dalyvavimas procese kuriam laikui baigiasi.

Duonos kepimo mašinos automatikos sistema veikia visą laiką. Dabar orkaitės temperatūra yra šiek tiek per aukšta, kad glitimas pradėtų išsiskirti, mišinys būtų tolygiai išminkytas ir, žinoma, mielės pabustų.

Tuo tarpu automatinė duonos kepimo mašinos sistema nuolat veikia. Orkaitės ertmės temperatūra šiek tiek padidinama, kad miltuose esantis glitimas pradėtų aktyviai išsiskirti. Tešla turi būti išminkyta tolygiai, o mielės turi pabusti ir veikti visu pajėgumu.

Baigę minkyti, pradėkite kildinimo procesą, kurį sudaro trys etapai su dviem minkymo ciklais. Mūsų nuotraukose matyti, kaip laikui bėgant keičiasi būsimas kepalas.

9 veiksmas

Paskutinis programos etapas – kepimas. Jei norite ypatingos plutos, į orkaitę reikia pažvelgti likus maždaug 1 valandai iki ciklo pabaigos. Pyrago viršų galima patepti sviestu paprastos duonos – augaliniu aliejumi arba su vandeniu sumaišytu augaliniu aliejumi – jis bus traškesnis ir rudesnis – tam naudokite standų šepetėlį. Ant viršaus galime dėti smulkintų arba nesmulkintų riešutų, sėklų geriau su sviestu aš į dubenėlį įpilu truputį aliejaus, apšlakstau vandeniu ir užpilu sėklas, paskleidžiu šepetėliu . Galima padaryti dekoratyvines įpjovas, pavyzdžiui, kryžmines, kad dangtelis būtų norimos formos. Iš riešutų ar sultenių galima išlieti ženklą ar raidę velykinį kryžių, jei pyragas nebus glazūruotas, pirmąją kūdikio vardo raidę .

Pasigirsta garsinis signalas – laikas išimti pyragą iš orkaitės. Visada turėtumėte mūvėti pirštines, kad nenusiplikytumėte. Paimkite rankeną, ištraukite kibirą. Ant stalo turime paruoštą tinklelį. Iškepusį kepinį iškočiokite, padėkite ant grotelių ir palikite atvėsti bent 30 minučių.

Tortas paruoštas! Velykų pyragas gali būti papuoštas glajumi, šokoladu ir kitais užrašais. Naminis kulichas yra nuostabus dalykas, mažiausiai rūpesčių, galite gydyti svečius, pamaitinti vaikus popietės užkandžiui mano mama visada kepa kulichą vasarą, kai ji gauna „išmestą” anūkų krūvą , palepinti save ir apskritai būti laikoma gera šeimininke, galinčia mažą kulinarinį meistriškumą.

Tikiuosi, kad ši meistriškumo pamoka padės jums pasiekti geriausių kepimo rezultatų!