2012 m. pabaigoje trys garsūs Maskvos virtuvės šefai mokė žurnalistus, kaip paruošti netikėtai skanius patiekalus! Džiaugiamės galėdami pasidalyti šiais receptais.
Polenta pyragas su meringe, romo ir apelsinų padažu
Mums reikės:
600 g kiaušinių, 280 g cukraus pudros, 260 g kukurūzų miltų, 12 g kepimo miltelių, 280 g lydyto sviesto, 1 g druskos. Romo sirupui: 150 g cukraus, 200 ml vandens, 50 g tamsaus romo. Padažui: 500 g apelsinų sulčių, 40 g medaus, 80 g cukraus. Bezei: 500 g cukraus, 220 g kiaušinio baltymo.
Paruošimas:
Pyragui išplakite kiaušinius ir cukraus pudrą, sudėkite likusius ingredientus ir maišykite nedideliu greičiu. Dėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir kepkite 180 °C temperatūroje, įjungę konvekcinį režimą, 25 minutes. Sirupui paruošti puode paskrudinkite cukrų, supilkite romą ir vandenį. Pamirkykite pyragą romo sirupe. Bežemės masei išplakite baltymus ir cukrų iki maždaug 40 °C temperatūros ant silpnos ugnies ir plakite mikseriu. Padažui visus ingredientus sudėkite į puodą ir virkite iki vientisos masės.
Į lėkštę supilkite šiek tiek padažo, ant viršaus uždėkite juostelę keksiuko, ant keksiuko viršaus užberkite bezė ir viską apkepkite degikliu.
Ar galima gauti šio pyrago receptą, kad galėčiau paruošti jį namuose? Aš labai mėgstu polentos ir meringo derinį su romo ir apelsinų padažu, taigi būčiau labai dėkingas už receptą!