Raudonųjų kopūstų salotos

Raudonieji kopūstai ir su kuo juos valgyti?

Atspalviai gali būti įvairūs, iki tamsiai violetinės spalvos, tačiau kopūstai turi tą patį pavadinimą – raudonieji kopūstai. Jis kietesnis ir stambesnis, lėčiau virškinamas nei baltagūžis kopūstas, tačiau geriau saugomas, nepraranda sveikųjų savybių, turi daugiau vitamino C ir baltymų.

Šis kopūstas gali atlikti „solo pasirodymus” – tereikia jį tinkamai apdoroti ir užpilti tinkamu padažu. Garsioje „Skanaus ir sveiko maisto knygoje” pateikiami du klasikiniai paruošimo variantai:

„Nulupkite ir nuplaukite raudonąjį kopūstą, perpjaukite jį į ketvirčius, išpjaukite šerdį ir labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu arba smulkintuvu.

Tada kopūstus sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, palikite 20-30 min. pastovėti, nuvarvinkite į sietą ar sietelį, perpilkite šaltu vandeniu, nuspauskite, sudėkite į salotinę, užpilkite actu, druska, įberkite cukraus, išmaišykite ir palikite 20-30 min. pastovėti.

Į kopūstus galima įpilti šaukštą augalinio aliejaus. Užuot užpylę kopūstus verdančiu vandeniu, pabarstykite juos druska ir trinkite rankomis, kol suminkštės ir išsiskirs tamsios sultys, tada išspauskite ir užpilkite actu, įberkite cukraus ir išmaišykite.

Po kelių minučių kopūstai įgaus ryškią spalvą. Vienintelis dalykas, kurį norėtųsi pridurti: smulkinimas rankomis atima daug laiko: naudokite virtuvinį kombainą arba maišytuvą.

„Raudonoji mergelė” mėgsta riešutus, gerai sutaria su baltaisiais pipirais, saldžiosiomis paprikomis, kukurūzais, saldžiaisiais obuoliais, marinuotais agurkais ir įvairiais žalumynais. Vaisių ir daržovių pasirinkimas nėra labai didelis, tačiau prieskoniai ir pagardai yra geri: citrinos, granatų ir spanguolių sultys, medus, garstyčios, česnakai, imbieras, krienai, cinamonas, gvazdikėliai, pipirai.

NEFF šiltos salotos

700 g. Nuplaukite šparagines pupeles ir virkite jas garuose kartu su 3 šakelėmis šermukšnių. Tuo tarpu perpjaukite 2 šviežius pomidorus, pašalinkite kotelius ir sėklas, tada supjaustykite gabalėliais.

Įdėkite 2 džiovintus pomidorus, 1-2 skilteles česnako, 1-2 valgomuosius šaukštus pomidorų salotų. l. Balzaminio acto, 2-3 šaukštai. l. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais ir sutrinkite. Sudėkite pupeles į negilų dubenį arba lėkštę ir dar karštas aptepkite pomidorų kremu.

Palikite pailsėti bent 10 minučių. Susmulkinkite 100 g. kubeliais supjaustytas avies sūris. Prieš patiekdami sumaišykite pusę sūrio su salotomis, o kita puse pabarstykite salotas.

Daržovių salotos iš BOSSH

1 nuluptą šviežią agurką, 1/4 kopūsto, 2 paprikos pupeles ir 1 svogūną apdorokite virtuviniu kombainu, įjungę didžiausią greitį ant smulkaus smulkinimo būgno.

Marinatui sumaišykite 3-4 valgomuosius šaukštus vyno acto, 2 valgomuosius šaukštus salotų aliejaus, druskos, cukraus, šviežiai maltų pipirų, 1 valgomąjį šaukštą smulkintų žolelių.

Salotos „Euforija”

Sumaišykite vienu iš pirmiau nurodytų būdų paruoštą nedidelio kopūsto pusę su susmulkintomis žolelėmis, kurių pagal svorį yra maždaug tiek pat, kiek ir kopūstų. Galima naudoti petražoles, kalendras, krapus, mėtas, bazilikus, žaliuosius svogūnus. Į šias salotas būtinai įdėkite skiltelę česnako.

TEMOS PAKEITIMAS: vietoj acto galite naudoti laimo sultis, o ant viršaus pabarstyti smulkintų graikinių riešutų.

Salotos „Sparkles”

Reikės pusės raudonųjų kopūstų, 1 paprikos ir 1 puodelio konservuotų kukurūzų. Sumaišykite paruoštus kopūstus jau pasūdytus, su actu ir aliejumi su smulkiai supjaustytomis paprikomis ir kukurūzais. Rezultatas gražus ir, svarbiausia, skanus.

GALIMYBĖ: dalį kopūstų galima pakeisti plonais griežinėliais supjaustytu nuluptu obuoliu – geriausiai tinka hollandaise – tik obuolio netrinkite!

Salotos „La Rochelle

Susmulkinkite apie 200-300 g raudonųjų kopūstų naudodami specialų virtuvinio kombaino priedą, įberkite žiupsnelį druskos ir suplakite, kad kopūstai taptų minkšti ir išsiskirtų sultys. Smulkiai supjaustykite obuolį ir kelis marinuotus agurkus, susmulkinkite kalendrą ir suberkite į salotas.

Padažui reikės šaukštelio garstyčių, desertinio šaukštelio augalinio aliejaus, citrinos sulčių ir šiek tiek kreminio sūrio geriausiai tinka „Philadelphia” . Visus ingredientus sumaišykite maišytuvu ir palaipsniui įmaišykite garstyčias, gausite tirštą ir lengvą aukso spalvos padažą, kuriuo paskaninsite šias salotas.

TEMA: grietinėlės sūrį galima pakeisti grietinėle arba grietine tik nepadarykite jo per rūgštaus . Tačiau nepakeiskite petražolių kalendromis, o marinuotų agurkų – sūdytais agurkais – gausite kažką painaus ir nemalonaus.

Salotos „Atspindys”

Susmulkinkite arba smulkiai supjaustykite po 200 g baltagūžių ir raudongūžių kopūstų virtuviniu kombainu ir sudėkite juos į atskirus dubenis. Pagardinkite druska ir suminkykite rankomis, kad daržovės suminkštėtų.

Į kiekvieną dubenėlį sudėkite susmulkintus salierų lapus, žaliąjį svogūną, krapus, 1 arbatinį šaukštelį skysto medaus galite iš anksto ištirpinti mikrobangų krosnelėje , 1 valgomąjį šaukštą vyšnių sulčių ir augalinio aliejaus, pabarstykite žiupsneliu tarkuotos imbiero šaknies. Patiekite vienoje lėkštėje, salotas išdėliodami viena priešais kitą.

Įvairialypė tema: galite viską sumaišyti – taip pat skanu. Jei vyšnių sultis pakeisite granatų sultimis arba spanguolių sultimis, o paruoštas salotas pabarstysite granatų sėklomis ir moliūgų sėklomis, jos taps rafinuotesnės.