Turkiška nuotakos sriuba Yezo Çorbasi

Bulguro ir lęšių sriuba yra tradicinis turkiškas patiekalas, kurį nuotaka turi pagaminti prieš vestuves – šiai tradicijai jau apie 100 metų. Jis laikomas būsimos santuokinės gerovės simboliu, nors, pasak legendos, jį sugalvojo labai nelaiminga turkų mergaitė Ezo. Pirmą kartą ji buvo ištekinta prieš savo valią, santuoka truko tik metus; antrą kartą ji buvo išvežta į tolimąją Siriją, kur jos pamotė jos nemėgo. Vargšė mergaitė virė šią sriubą, kad primintų jai namus ir motiną. Galbūt ją reikėtų pervadinti į „motinos sriubą”, kad vargšės mergaitės nemirtų iš sielvarto kaip Ezo?

Mums reikės:

2 litrai vandens arba sultinio,

1 didelis svogūnėlis,

Po 150 g raudonųjų lęšių ir bulguro,

2-3 švieži pomidorai arba 70 g pomidorų pastos,

alyvuogių aliejus,

viščiukai-žirniai,

mėtos,

paprika,

druska.

Paruošimo būdas:

Bulgurą jo neplaukite ir nuplautus lęšius virkite sultinyje, kol suminkštės, kartu su keliais pipirų žirneliais. Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną, sudėkite trintuvu supjaustytus pomidorus, pasūdykite, masę sudėkite į sriubą. Pabarstykite paprika, druska. Patiekite su mėtų lapeliais arba džiovintomis mėtomis . Bulgurą išvirus jo tūris patrigubėja. Šią sriubą galite gaminti su mėsos kukuliais.