Žodis pestare ital. reiškia „tarkuoti”, todėl pavadinimas „pesto” turėtų būti artimas mūsų rusų sielai: plaktuvas, skiedinys… Šio Genujos padažo ingredientus tarkuosime maišytuvu, o ne plaktuvu marmuriniame skiedinyje, nors liguistai protestuotų. Leidžiama nukrypti nuo klasikinio recepto: pavyzdžiui, vietoj vietinių kedro riešutų galima naudoti itališkus kedro riešutus, o pecorino sūrį kur jo rasti?! – labiau prieinamas parmezanas. Pesto naudojamas makaronams, salotoms, sumuštiniams ir sriuboms gardinti.
Mums reikės:
3 ryšulėliai šviežių žaliųjų bazilikų tik lapai ,
6 šaukštai. šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
120 g parmezano sūrio,
100 g kedro riešutų,
1-2 skiltelės česnako,
jūros druska.
Paruošimo būdas:
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Bazilikus, riešutus ir česnaką susmulkinkite blenderiu, sudėkite sūrį ir sutrinkite iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite aliejų, vėl išmaišykite.
Ar yra kitų patiekalų, kurie yra populiarūs Viduržemio jūros dietos metu?
Ar yra patikimos mokslinės įrodymų, kad Viduržemio jūros dieta prailgina gyvenimą ir ar tai tiesa metų laikui?
Ar pesto padažas yra sveikas ir ar jis gali būti naudingas mūsų sveikatai?