Žodis pestare ital. reiškia „tarkuoti”, todėl pavadinimas „pesto” turėtų būti artimas mūsų rusų sielai: plaktuvas, skiedinys… Šio Genujos padažo ingredientus tarkuosime maišytuvu, o ne plaktuvu marmuriniame skiedinyje, nors liguistai protestuotų. Leidžiama nukrypti nuo klasikinio recepto: pavyzdžiui, vietoj vietinių kedro riešutų galima naudoti itališkus kedro riešutus, o pecorino sūrį kur jo rasti?! – labiau prieinamas parmezanas. Pesto naudojamas makaronams, salotoms, sumuštiniams ir sriuboms gardinti.
Mums reikės:
Mums reikės:
3 ryšulėliai šviežių žaliųjų bazilikų tik lapai ,
6 šaukštai. šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
120 g parmezano sūrio,
100 g kedro riešutų,
1-2 skiltelės česnako,
jūros druska.
Paruošimo būdas:
Paruošimo būdas:
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Bazilikus, riešutus ir česnaką susmulkinkite blenderiu, sudėkite sūrį ir sutrinkite iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite aliejų, vėl išmaišykite.
