Viduržemio jūros regiono dieta prailgina gyvenimą ir vasarą: humusas

Humusas – tai šaltas užkandis iš avinžirnių avinžirnių su citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, tahini sezamų pasta ir prieskoniais. Artimuosiuose Rytuose yra tiek humuso rūšių, kiek pas mus yra pyragų įdarų. Dažniausiai dedama česnako, kalendros, aitriosios paprikos, petražolių arba kalendros, saulėje džiovintų pomidorų, keptų paprikų, kedro riešutų, moliūgų sėklų, moliūgų tyrės, sūdytų sūrių pvz., fetos arba bryndzos . Izraelyje, Turkijoje, Jordanijoje, Kipre humusas naudojamas kaip sumuštinių tešla, savotiška daržovių dešros versija. Taip, beveik soja. Tačiau toks skanus ir sveikas!

Mums reikės:

2 puodeliai avinžirnių,

druska,

pipirai,

po ½ puodelio citrinų sulčių ir sezamų pastos,

2 skiltelės česnako,

150 ml alyvuogių aliejaus,

Kalendros ir kedro riešutai papuošimui.

Paruošimo būdas:

Avinžirnius per naktį pamirkykite vandenyje, tada nuplaukite ir apie 2 valandas virkite su soda panašiai kaip verdant sultinį, išvirus būtinai nukoškite putas . Nusunkite skystį ir sutrinkite humusą trintuvu, pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite pusę alyvuogių aliejaus. Atskirai įmaišykite sezamų pastą, citrinos sultis ir česnaką, kol mišinys pabals. Sumaišykite avinžirnius ir sezamo sėklas iki vientisos masės. Patiekdami apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite skrudintais riešutais ir pabarstykite smulkintais žalumynais.