Anties filė su traškiomis daržovėmis

Mums reikės:

Anties filė – 300 g

Alyvuogių aliejus – 2 šaukštai.l.

Brokoliai – 150 g

Žiediniai kopūstai – 150 g

Savojos kopūstai – 150 g

Druska – 1 šaukštelis. l.

Pipirai – ½ šaukštelio. l.

Vyno padažas

Vyno padažui:

Raudonasis vynas – 200 ml

Cukrus – 2 šaukštai.l.

askaloniniai česnakai – 50 g

Abrikosų uogienė – 50 g

Krakmolas – 1 šaukštelis.l.

Druska – ½ šaukštelio.l.

Paruošimo būdas:

Apipjaustykite anties filė ir nupjaukite riebalų perteklių. Apkepkite iš abiejų pusių su rozmarinais ir česnakais, pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 7-8 minutėms.

Garnyrui brokolius ir žiedinius kopūstus supjaustykite žiedynais, o gūžinius kopūstus perpjaukite pusiau. Daržoves 4 minutėms panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį, nusausinkite ir nusausinkite. Daržoves troškinkite svieste. Supjaustykite antį griežinėliais, papuoškite daržovėmis ir patiekite su padažu.

Vyno padažas:

Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite alyvuogių aliejuje ir įberkite cukraus. Kai svogūnai karamelizuosis, supilkite vyną ir virkite 10 minučių, tada įpilkite uogienės. Paragaukite, pagardinkite druska, cukrumi, pipirais ir perkoškite padažą.

Gero apetito!